Agar-agar là gì, nó dùng để làm gì và làm như thế nào

NộI Dung

• Agar-agar là gì
• Cách sử dụng agar-agar

Agar-agar là một chất tạo gel tự nhiên từ tảo đỏ có thể được sử dụng để tạo độ sệt hơn cho các món tráng miệng, chẳng hạn như kem, bánh pudding, bánh flan, sữa chua, đá nâu và thạch, nhưng nó cũng có thể được sử dụng đơn giản để làm thạch rau câu, ít công nghiệp hóa hơn và do đó lành mạnh hơn.

Agar-agar được bán ở dạng bột hoặc dưới dạng các dải rong biển khô, và phải dùng nước nóng để nó tan hoàn toàn, sau đó phải được bảo quản lạnh, nơi nó sẽ đông đặc lại thành hình dạng mong muốn. Một cách khác để tìm thấy agar-agar là trong viên nang có thể được sử dụng để giảm cân, vì nó tăng gấp ba lần thể tích bên trong dạ dày, giảm cảm giác đói và là một nguồn chất xơ tuyệt vời có tác dụng nhuận tràng, giải phóng ruột.

Agar-agar là gì

Agar-agar được sử dụng để:

• Sản xuất gelatin tự chế, sử dụng nước trái cây, chẳng hạn;
• Tăng độ đặc của món tráng miệng lạnh bằng cách chỉ cần thêm agar-agar dạng bột vào công thức;
• Giúp giảm cân bằng cách kiểm soát cơn đói, tăng cảm giác no và giảm tiêu thụ các loại thực phẩm khác;
• Kiểm soát lượng đường trong máu, bằng cách trì hoãn sự tăng vọt của đường
• Giảm sự hấp thụ chất béo và cholesterol;
• Làm sạch ruột, vì nó hoạt động như một chất nhuận tràng tự nhiên làm tăng thể tích và hydrat hóa của bánh phân, tái tạo thành ruột.

Agar-agar là một chất làm đặc và tạo gel tự nhiên, không chứa calo, có màu trắng vàng và không có hương vị. Trong thành phần của nó, chủ yếu là sợi
và muối khoáng như phốt pho, sắt, kali, clo, iốt, xenlulo và một lượng nhỏ protein.

Cách sử dụng agar-agar

Agar-agar hoàn toàn có nguồn gốc thực vật và có sức tạo gel lớn hơn 20 lần so với gelatin không hương, đó là lý do tại sao nó nên được sử dụng với số lượng ít hơn trong các công thức nấu ăn. Nó có thể được sử dụng như sau:

Trong công thức nấu ăn, như một chất tạo gel: Có thể thêm 1 thìa cà phê hoặc súp agar-agar vào chế biến cháo hoặc trong kem của món tráng miệng. Agar không tan ở nhiệt độ lạnh, nên sử dụng khi kem đang cháy, ở nhiệt độ trên 90 độ, cần dùng thìa trộn đều, khuấy đều cho đến khi tan hoàn toàn.

Để làm gelatin thực vật: Thêm 2 thìa agar-agar vào 1 ly nước cam mới vắt hoặc nước nho nguyên trái. Đun nhỏ lửa để bột tan hoàn toàn, nếu cần có thể làm ngọt cho vừa ăn. Cho vào khuôn và để trong tủ lạnh khoảng 1 giờ, cho đến khi đông lại.

Trong viên nang, như một loại thuốc nhuận tràng hoặc giảm béo: Uống 1 viên thạch agar-agar (0,5 đến 1 g) 30 phút trước bữa trưa và một viên khác trước bữa tối, cùng với 2 ly nước.

Chú ý: Với liều lượng cao, nó có thể gây tiêu chảy, và việc sử dụng nó không được khuyến khích trong trường hợp tắc ruột.