Hỏi bác sĩ chế độ ăn uống: Điều tồi tệ nhất được tìm thấy trong thực phẩm của chúng ta

NộI Dung

• Đánh giá cho

NS: Ngoài dầu hydro hóa và xi-rô ngô có hàm lượng fructose cao, tôi nên tránh thành phần nào?

MỘT: Chất béo chuyển hóa công nghiệp được tìm thấy trong dầu hydro hóa và đường bổ sung - không chỉ là xi-rô ngô có hàm lượng fructose cao - chắc chắn là hai thành phần hàng đầu mà bạn nên giảm thiểu và tránh. Cả hai đều thực sự thuộc một đẳng cấp của riêng mình, nhưng bạn nên tránh xa những gì để lọt vào top ba? Bisphenol-a, còn được gọi là BPA.

Lần đầu tiên tôi biết về những tác động tiêu cực đến sức khỏe của BPA khoảng tám năm trước trong một cuộc phỏng vấn mà tôi đã thực hiện với Tiến sĩ John Williams. Ông kể những câu chuyện về tác động cực đoan của estrogen đối với động vật có môi trường tiếp xúc với chất thải tràn và đổ thải có chứa một lượng lớn BPA. Mối liên kết còn thiếu đối với tôi lúc đó là sự kết nối giữa con người và tác động của BPA đối với con người.

Tuy nhiên, trong năm ngoái, đã có gần 60 nghiên cứu được công bố về tác động của BPA đối với sức khỏe con người. Những phát hiện này và hơn thế nữa đã được tóm tắt trong một bài đánh giá gần đây được công bố trên tạp chí Độc tính sinh sản. Các tác giả phát hiện ra rằng phơi nhiễm BPA có liên quan đến việc tăng nguy cơ:

• sẩy thai

• Giao hàng sớm

• giảm chức năng tình dục của nam giới

• hội chứng buồng trứng đa nang (PCOS)

• thay đổi nồng độ hormone tuyến giáp

• suy giảm chức năng miễn dịch

• bệnh tiểu đường loại 2

• bệnh tim mạch

• thay đổi chức năng gan

• béo phì

• ứng suất oxy hóa và trong quá trình ammation

Tại sao BPA lại có hại?

BPA là một loại hormone gây rối loạn nội tiết - về cơ bản nó là một chất hóa học có tác dụng phá vỡ chức năng hormone bình thường của cơ thể chúng ta. Nó tàn phá theo nhiều cách khác nhau từ hoạt động giống như estrogen, ngăn chặn hoạt động của estrogen, liên kết với các thụ thể tuyến giáp và do đó làm suy giảm chức năng tuyến giáp, v.v.

Tôi không thấy bất kỳ thực phẩm hoặc thành phần nào khác trong nguồn cung cấp thực phẩm của chúng tôi có những loại tác dụng này. May mắn thay, do sự phản đối kịch liệt của người tiêu dùng, BPA về cơ bản đã bị loại bỏ khỏi đồ nhựa được bán để sử dụng làm chai nước và hộp đựng thực phẩm. Chỉ 5 năm trước, khi vợ chồng tôi có con đầu lòng (chúng tôi sinh đôi), việc tìm kiếm bình sữa không chứa BPA là vô cùng khó khăn và tốn kém; Tuy nhiên, kể từ tháng 7 năm 2012, FDA đã cấm sử dụng nó trong bình sữa trẻ em và cốc sippy.

Nếu BPA từ đồ đựng thức ăn và nước uống không còn là vấn đề, thì bạn đang tiếp xúc với BPA ở đâu? Thật không may, sáu triệu tấn BPA được sản xuất mỗi năm, vì vậy nó ở khắp mọi nơi. Nó được sử dụng như một lớp phủ trên biên lai, mặc dù trừ khi bạn là một tín đồ mua sắm hợp pháp, việc chuyển BPA qua da từ biên lai rất có thể là tối thiểu. BPA cũng được tìm thấy trong bụi xung quanh nhà của bạn - vâng, bụi; đó là mức độ phổ biến của chất độc này trong môi trường của chúng ta. Do đó, phơi nhiễm qua thực phẩm có lẽ không phải là nguồn lớn nhất. Nhưng bạn vẫn có thể giảm thiểu việc tiếp xúc và tích tụ BPA. Đây là hai điều cần tập trung vào.

1. Hãy thông minh về lon. BPA là chất phủ bên trong lon. Tránh các loại rau đóng hộp và chọn đồ tươi hoặc đông lạnh không nên quá khó để chuyển đổi. Mua đậu khô thay vì đậu đóng hộp sẽ không chỉ giảm tiếp xúc với BPA mà còn tiết kiệm chi phí hơn và giúp kiểm soát lượng natri nạp vào cơ thể dễ dàng hơn. Khi mua các sản phẩm cà chua, hãy tìm những loại được bán trong lọ thủy tinh bất cứ khi nào có thể. Trong khi có loại đồ hộp không chứa BPA cho đậu, chúng ít phổ biến hơn nhiều đối với các sản phẩm cà chua, vì tính axit của cà chua làm cho lớp phủ bảo vệ của BPA trở thành một thành phần quan trọng để bảo vệ chống lại kim loại của đồ hộp.

2. Giảm cân. BPA là một chất hóa học hòa tan trong chất béo có thể được tích tụ trong các tế bào mỡ của bạn. Vì vậy, mặc dù bạn có thể cố gắng hết sức để giữ cho ngôi nhà của mình không có bụi BPA trong khi không để thực phẩm của bạn trong đồ nhựa có khả năng chứa BPA, nhưng tin xấu là bạn có thể là kho lưu trữ BPA lớn nhất trong cuộc đời bạn. Tin tốt là cơ thể bạn có thể dễ dàng bài tiết BPA qua nước tiểu. Một khi bạn giải phóng nó khỏi các tế bào mỡ, cơ thể bạn có thể loại bỏ nó. Giảm cân và giữ dáng gầy có thể là một trong những cách tốt nhất để giảm phơi nhiễm và tích tụ BPA mãn tính.

May mắn thay, những mối nguy hại về sức khỏe liên quan đến BPA đang bắt đầu đến với những người có quyền điều chỉnh tính toàn diện của một loại hóa chất như vậy. FDA gần đây đã dán nhãn BPA là "hóa chất cần quan tâm", vì vậy hy vọng sẽ có nhiều nghiên cứu và quy định hơn về BPA trong tương lai gần. Trong khi chờ đợi, hãy ăn uống các loại thực phẩm đóng hộp của bạn và giữ cho cơ thể gầy.

Đánh giá cho