Hỏi bác sĩ chế độ ăn uống: Tầm quan trọng của chất béo không bão hòa đa

NộI Dung

• Đánh giá cho

NS: Tôi có nên ăn nhiều chất béo không bão hòa đa hơn các loại chất béo khác không? Nếu vậy, bao nhiêu là quá nhiều?

MỘT: Gần đây, chất béo bão hòa là một chủ đề rất phổ biến trong dinh dưỡng, đặc biệt là khi nghiên cứu mới cho thấy rằng lượng chất béo bão hòa hấp thụ vừa phải có thể không gây hại cho sức khỏe tim mạch của bạn như chúng ta từng nghĩ. Kết quả là, mọi người đã quảng cáo lợi ích của chất béo bão hòa trong khi hạ thấp vai trò của chất béo không bão hòa đa trong chế độ ăn của họ - đó là một sai lầm.

Nếu bạn muốn giảm cholesterol LDL, thì tăng chất béo không bão hòa (không bão hòa đa và không bão hòa đơn) trong khi giảm chất béo bão hòa trong chế độ ăn là cách dễ nhất để làm điều này. Trước khi những lợi ích của chất béo không bão hòa được hiểu đầy đủ, mọi người được yêu cầu ăn ít chất béo bão hòa hơn và thay thế chất béo đó trong chế độ ăn uống của họ bằng carbohydrate. (Tìm hiểu xem bạn có đang ăn quá nhiều chất béo lành mạnh hay không.)

Tuy nhiên, cuối cùng mọi người đã không giảm lượng chất béo bão hòa của họ, thay vào đó, họ chỉ ăn nhiều carbohydrate tinh chế, chất lượng thấp hơn (tức là bánh mì trắng), thứ không giúp ích gì cho sức khỏe của người Mỹ. Thay vào đó, hãy làm theo những lời khuyên sau để đảm bảo bạn nạp đủ từng loại chất béo.

Giữ nó cân bằng

Thông thường, tôi khuyên khách hàng nên lấy một phần ba chất béo của họ từ các nguồn chất béo bão hòa (bơ, thịt đỏ, sữa nguyên chất béo), một phần ba từ chất béo không bão hòa đa (quả óc chó, cá béo, dầu hạt cải) và một phần ba từ chất béo không bão hòa đơn ( dầu ô liu, bơ, hạt mắc ca). Bạn gặp rắc rối khi bắt đầu giảm hoặc tăng mạnh một nhóm cụ thể. Tôi quặn lòng khi nghe các chuyên gia khuyên mọi người nên ăn tất cả chất béo bão hòa mà họ muốn - đó chỉ là lời khuyên tồi! Mọi thứ trong chế độ ăn uống của bạn đều hướng đến sự cân bằng, khi bạn ăn nhiều thứ hơn, bạn sẽ cần ăn ít thứ khác - và mọi người dường như luôn nhớ phần "ăn nhiều hơn" và quên phần "ăn ít hơn".

Nghiên cứu mới hơn về chất béo bão hòa cho thấy rằng ăn carbohydrate tinh chế thay vì chất béo bão hòa là một ý tưởng tồi - tệ hơn là nếu bạn chỉ để yên lượng chất béo bão hòa ngay từ đầu. Một ý tưởng tốt hơn: Ăn một số (nhưng không quá mức) chất béo bão hòa, nhưng cũng ăn chất béo không bão hòa đơn, chất béo không bão hòa đa, và giảm thiểu lượng đường bổ sung và ngũ cốc tinh chế trong chế độ ăn uống của bạn càng nhiều càng tốt. (Hãy thử 8 loại dầu lành mạnh mới này để nấu ăn!)

Nếu bạn phải, hãy hướng tới không bão hòa

Nếu bạn có xu hướng ăn nhiều hơn một loại chất béo, tôi khuyên bạn nên ăn nhiều chất béo không bão hòa hơn (không bão hòa đa và không bão hòa đơn). Thay thế chất béo bão hòa dư thừa bằng chất béo không bão hòa dẫn đến giảm chất béo dạ dày có lợi về mặt chuyển hóa nằm xung quanh các cơ quan của bạn. Nghiên cứu khác cho thấy rằng nếu bạn ăn quá nhiều, thì việc tiêu thụ nhiều chất béo không bão hòa đa (so với chất béo bão hòa) sẽ dẫn đến ít chất béo trong cơ thể hơn. Mặc dù chất béo bão hòa có vị ngon và nó cần thiết cho các chức năng tế bào và cấu trúc khác nhau, nhưng lợi ích sức khỏe của việc ăn thêm chất béo bão hòa thường bị phóng đại quá mức. (Vì vậy, lần tới khi bạn vào bếp, hãy thử những cách thay thế hàng đầu này cho các nguyên liệu béo tốt hơn bơ.)

Go Nuts

Bạn có thể bổ sung chất béo không bão hòa đa trong chế độ ăn uống của mình từ các nguồn như quả hạch và hạt chứa cả chất béo không bão hòa đa và không bão hòa đơn. Các nguồn chất béo không bão hòa đa khác bao gồm hạt lanh, dầu hạt lanh, dầu hạt cải, và dầu hạt mè nướng hoặc thông thường.

Đánh giá cho