Sự thật về tác dụng phụ của Aspartame

NộI Dung

• Aspartame là gì?
• Phê duyệt Aspartame
• Sản phẩm có aspartame
• Tác dụng phụ của Aspartame
• Phenylketonuria
• Rối loạn vận động chậm
• Khác
• Tác dụng của Aspartame đối với bệnh tiểu đường và giảm cân
• Các lựa chọn thay thế tự nhiên cho aspartame
• Triển vọng của Aspartame

Cuộc tranh cãi về aspartame

Aspartame là một trong những chất làm ngọt nhân tạo phổ biến nhất hiện có trên thị trường. Trên thực tế, rất có thể bạn hoặc ai đó bạn biết đã uống một loại soda ăn kiêng có chứa aspartame trong vòng 24 giờ qua. Năm 2010, 1/5 tổng số người Mỹ uống soda ăn kiêng vào bất kỳ ngày nào.

Mặc dù chất tạo ngọt vẫn được ưa chuộng nhưng nó cũng vấp phải tranh cãi trong những năm gần đây. Nhiều đối thủ đã tuyên bố rằng aspartame thực sự không tốt cho sức khỏe của bạn. Cũng có những tuyên bố về hậu quả lâu dài của việc tiêu thụ aspartame.

Thật không may, trong khi các thử nghiệm mở rộng đã được tiến hành trên aspartame, vẫn chưa có sự nhất trí nào về việc liệu aspartame có “xấu” đối với bạn hay không.

Aspartame là gì?

Aspartame được bán dưới tên thương hiệu NutraSweet và Equal. Nó cũng được sử dụng rộng rãi trong các sản phẩm đóng gói - đặc biệt là những sản phẩm được dán nhãn là thực phẩm "ăn kiêng".

Các thành phần của aspartame là axit aspartic và phenylalanin. Cả hai đều là axit amin tự nhiên. Axit aspartic được sản xuất bởi cơ thể của bạn, và phenylalanin là một axit amin thiết yếu mà bạn nhận được từ thực phẩm.

Khi cơ thể bạn xử lý aspartame, một phần của nó bị phân hủy thành methanol. Tiêu thụ trái cây, nước ép trái cây, đồ uống lên men và một số loại rau cũng chứa hoặc dẫn đến sản sinh methanol. Tính đến năm 2014, aspartame là nguồn methanol lớn nhất trong chế độ ăn uống của người Mỹ. Metanol độc với số lượng lớn, nhưng một lượng nhỏ hơn cũng có thể đáng lo ngại khi kết hợp với metanol tự do vì tăng cường hấp thụ. Metanol tự do có trong một số thực phẩm và cũng được tạo ra khi aspartam được đun nóng. Metanol tự do được tiêu thụ thường xuyên có thể là một vấn đề vì nó phân hủy thành formaldehyde, một chất gây ung thư và chất độc thần kinh, trong cơ thể. Tuy nhiên, Cơ quan Tiêu chuẩn Thực phẩm ở Vương quốc Anh tuyên bố rằng ngay cả ở trẻ em là đối tượng tiêu thụ nhiều aspartame, mức methanol tối đa cũng không đạt được. Họ cũng tuyên bố rằng vì ăn trái cây và rau quả được biết là có tác dụng tăng cường sức khỏe, nên lượng methanol từ những nguồn này không phải là ưu tiên hàng đầu cho nghiên cứu.

Tiến sĩ Alan Gaby, MD, đã báo cáo trên Tạp chí Alternative Medicine năm 2007 rằng aspartame được tìm thấy trong các sản phẩm thương mại hoặc đồ uống nóng có thể là tác nhân gây ra cơn động kinh và cần được đánh giá trong những trường hợp khó xử trí.

Phê duyệt Aspartame

Một số cơ quan quản lý và các tổ chức liên quan đến y tế đã cân nhắc có lợi cho aspartame. Nó đã được chấp thuận từ những điều sau:

• Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA)
• Tổ chức Nông lương Liên hợp quốc
• Tổ chức Y tế Thế giới
• Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ
• Hiệp hội dinh dưỡng Hoa Kỳ

Vào năm 2013, Cơ quan An toàn Thực phẩm Châu Âu (EFSA) đã kết luận đánh giá hơn 600 bộ dữ liệu từ các nghiên cứu về aspartame. Không có lý do gì để loại bỏ aspartame khỏi thị trường. Đánh giá báo cáo không có lo ngại về an toàn liên quan đến lượng tiêu thụ bình thường hoặc tăng lên.

Đồng thời, chất làm ngọt nhân tạo có lịch sử tranh cãi lâu đời. Aspartame được phát triển vào khoảng thời gian FDA cấm chất làm ngọt nhân tạo (Sucaryl) và saccharin (Sweet’N Low). Các thử nghiệm trong phòng thí nghiệm cho thấy liều lượng lớn của hai hợp chất này đã gây ra ung thư và các rối loạn khác ở động vật thí nghiệm.

Trong khi aspartame thực sự được FDA chấp thuận, tổ chức ủng hộ người tiêu dùng Trung tâm Khoa học vì Lợi ích Công cộng đã trích dẫn nhiều nghiên cứu cho thấy các vấn đề với chất tạo ngọt, bao gồm một nghiên cứu của Trường Y tế Công cộng Harvard.

Năm 2000, Viện Y tế Quốc gia quyết định saccharin có thể là chất gây ung thư. Mặc dù cyclamate có sẵn ở hơn 50 quốc gia, nhưng nó không được bán ở Hoa Kỳ.

Sản phẩm có aspartame

Bất cứ khi nào một sản phẩm được dán nhãn “không có đường”, điều đó thường có nghĩa là sản phẩm đó có chất làm ngọt nhân tạo thay cho đường. Mặc dù không phải tất cả các sản phẩm không đường đều chứa aspartame, nhưng nó vẫn là một trong những chất tạo ngọt phổ biến nhất. Nó có sẵn rộng rãi trong một số hàng hóa đóng gói.

Một số ví dụ về các sản phẩm có chứa aspartame bao gồm:

• soda ăn kiêng
• kem không đường
• nước ép trái cây giảm calo
• kẹo cao su
• Sữa chua
• kẹo không đường

Sử dụng các chất tạo ngọt khác có thể giúp bạn hạn chế lượng aspartame. Tuy nhiên, nếu bạn muốn tránh hoàn toàn aspartame, bạn cũng cần phải đảm bảo tìm nó trong hàng hóa đóng gói. Aspartame thường được dán nhãn là có chứa phenylalanin.

Tác dụng phụ của Aspartame

Theo Hiệp hội Ung thư Hoa Kỳ, aspartame ngọt hơn đường khoảng 200 lần. Vì vậy, chỉ cần một lượng rất nhỏ để cung cấp cho thực phẩm và đồ uống một hương vị ngọt ngào. Các khuyến nghị về lượng tiêu thụ hàng ngày (ADI) được chấp nhận từ FDA và EFSA là:

• FDA: 50 miligam mỗi kg trọng lượng cơ thể
• EFSA: 40 miligam trên kilogam trọng lượng cơ thể

Một lon nước ngọt ăn kiêng chứa khoảng 185 mg aspartame. Một người nặng 150 pound (68 kg) sẽ phải uống hơn 18 lon soda mỗi ngày để vượt quá lượng tiêu thụ hàng ngày của FDA. Ngoài ra, họ cần gần 15 lon để vượt quá khuyến nghị của EFSA.

Tuy nhiên, những người bị bệnh phenylketon niệu (PKU) không nên sử dụng aspartame. Những người đang dùng thuốc điều trị bệnh tâm thần phân liệt cũng nên tránh dùng aspartame.

Phenylketonuria

Những người mắc bệnh PKU có quá nhiều phenylalanin trong máu. Phenylalanin là một axit amin thiết yếu được tìm thấy trong các nguồn protein như thịt, cá, trứng và các sản phẩm từ sữa. Nó cũng là một trong hai thành phần của aspartame.

Những người bị tình trạng này không thể xử lý phenylalanin đúng cách. Nếu bạn bị tình trạng này, aspartame có độc tính cao.

Rối loạn vận động chậm

Rối loạn vận động muộn (TD) được cho là tác dụng phụ của một số loại thuốc điều trị bệnh tâm thần phân liệt. Phenylalanin trong aspartame có thể kết tủa các chuyển động cơ không kiểm soát của TD.

Khác

Các nhà hoạt động chống aspartame cho rằng có mối liên hệ giữa aspartame và vô số bệnh, bao gồm:

• ung thư
• co giật
• đau đầu
• Phiền muộn
• Rối loạn tăng động thái chú ý chú ý (ADHD)
• chóng mặt
• tăng cân
• dị tật bẩm sinh
• lupus
• Bệnh Alzheimer
• đa xơ cứng (MS)

Nghiên cứu đang được tiến hành để xác nhận hoặc làm mất hiệu lực các mối liên hệ giữa những căn bệnh này và aspartame, nhưng hiện tại vẫn có kết quả không nhất quán trong các nghiên cứu. Một số báo cáo làm tăng nguy cơ, triệu chứng hoặc gia tăng bệnh tật, trong khi những báo cáo khác không báo cáo kết quả tiêu cực khi dùng aspartame.

Tác dụng của Aspartame đối với bệnh tiểu đường và giảm cân

Khi nói đến bệnh tiểu đường và giảm cân, một trong những bước đầu tiên mà nhiều người thực hiện là cắt giảm lượng calo rỗng trong khẩu phần ăn của họ. Điều này thường bao gồm đường.

Aspartame có cả ưu và nhược điểm khi xem xét bệnh tiểu đường và béo phì. Đầu tiên, Mayo Clinic nói rằng, nói chung, chất làm ngọt nhân tạo có thể có lợi cho những người bị bệnh tiểu đường. Tuy nhiên, điều này không nhất thiết có nghĩa là aspartame là chất tạo ngọt tốt nhất được lựa chọn - bạn nên hỏi bác sĩ trước.

Chất tạo ngọt cũng có thể giúp giảm cân, nhưng điều này thường chỉ xảy ra nếu bạn tiêu thụ nhiều sản phẩm chứa đường trước khi cố gắng giảm cân. Chuyển từ các sản phẩm có đường sang những sản phẩm có chứa chất làm ngọt nhân tạo cũng có thể làm giảm nguy cơ sâu răng và sâu răng.

Theo một nghiên cứu năm 2014, những con chuột được cho ăn aspartame có khối lượng cơ thể thấp hơn về tổng thể. Một báo trước cho kết quả là những con chuột này cũng có nhiều vi khuẩn đường ruột hơn cũng như tăng lượng đường trong máu. Sự gia tăng lượng đường trong máu này cũng liên quan đến tình trạng kháng insulin.

Nghiên cứu vẫn chưa có kết luận chính xác về cách thức aspartame và các chất làm ngọt không dinh dưỡng khác ảnh hưởng đến những bệnh này và những bệnh khác.

Các lựa chọn thay thế tự nhiên cho aspartame

Cuộc tranh cãi về aspartame vẫn tiếp tục. Bằng chứng hiện có không cho thấy tác động tiêu cực lâu dài, nhưng nghiên cứu vẫn đang tiếp tục. Trước khi chuyển sang dùng đường (chứa nhiều calo và không có giá trị dinh dưỡng), bạn có thể cân nhắc các lựa chọn thay thế tự nhiên cho aspartame. Bạn có thể thử làm ngọt thực phẩm và đồ uống với:

• mật ong
• xi-rô cây phong
• mật hoa agave
• nước ép hoa quả
• mật mía
• lá cỏ ngọt

Mặc dù các sản phẩm như vậy thực sự “tự nhiên” hơn so với các phiên bản nhân tạo như aspartame, bạn vẫn nên tiêu thụ các sản phẩm thay thế này với số lượng hạn chế.

Giống như đường, các chất thay thế tự nhiên cho aspartame có thể chứa nhiều calo mà ít hoặc không có giá trị dinh dưỡng.

Triển vọng của Aspartame

Mối quan tâm của công chúng về aspartame vẫn tồn tại và tốt cho đến ngày nay. Nghiên cứu khoa học đã không chỉ ra bất kỳ bằng chứng nhất quán nào về tác hại, do đó dẫn đến việc được chấp nhận sử dụng hàng ngày.

Do bị chỉ trích nặng nề, nhiều người đã thực hiện các bước để tránh hoàn toàn chất làm ngọt nhân tạo. Tuy nhiên, mức tiêu thụ aspartame của những người có ý thức về lượng đường của họ vẫn tiếp tục tăng vọt.

Khi nói đến aspartame, đặt cược tốt nhất của bạn - cũng như với đường và các chất tạo ngọt khác - là tiêu thụ nó với số lượng hạn chế.