7 thay thế thông minh cho đường nâu

NộI Dung

• 1. Đường trắng cộng với mật đường
• 2. Đường trắng cộng với xi-rô cây thích
• 3. Đường dừa
• 4. Mật ong, xi-rô cây thích, hoặc mật hoa agave
• 5. Đường thô
• 6. Đường Muscovado
• 7. Đường trắng
• Điểm mấu chốt

Vài điều tồi tệ hơn là đi được một nửa công thức cho bánh quy sô cô la hoàn hảo và nhận ra bạn đã hết đường nâu.

Tuy nhiên, có một số thay thế thực tế bạn có thể sử dụng trong một nhúm - nhiều trong số đó bạn có thể đã ngồi trong tủ của mình.

Dưới đây là 7 thay thế thông minh cho đường nâu.

1. Đường trắng cộng với mật đường

Một sự kết hợp của đường trắng và mật rỉ là cách tốt nhất để bạn thay thế đường nâu, vì đó chính xác là đường nâu được làm từ gì (1).

Để tự làm đường nâu nhạt, hãy trộn 1 cốc (200 gram) đường trắng hạt với 1 muỗng canh (15 ml) mật đường. Nếu bạn cần đường nâu đen, tăng mật đường lên 2 muỗng canh (30 ml).

Và chỉ như thế - bạn có đường nâu.

Tóm lược Để làm đường nâu của riêng bạn, trộn 1 muỗng canh (15 ml) mật đường với 1 cốc (200 gram) đường trắng hạt.

2. Đường trắng cộng với xi-rô cây thích

Theo truyền thống, đường nâu được tạo ra bằng cách sử dụng hỗn hợp đường trắng và đường mật.

Nếu bạn không có mật đường trong tay, bạn có thể dễ dàng trao đổi nó với xi-rô cây thích mà hầu như không thay đổi công thức sản phẩm cuối cùng của bạn.

Kết hợp 1 cốc (200 gram) đường trắng hạt với 1 muỗng canh (15 ml) xi-rô cây thích nguyên chất để tạo ra một chất thay thế đường nâu có thể đánh lừa cả bảng màu phức tạp nhất.

Tóm lược Kết hợp 1 cốc (200 gram) đường hạt với 1 muỗng canh (15 ml) xi-rô cây thích để tạo ra một chất thay thế đường nâu gần như hoàn hảo.

3. Đường dừa

Đường dừa được làm từ nhựa cây dừa.

Nó thường được bán trên thị trường như một chất thay thế đường tốt cho sức khỏe hơn, vì nó chứa vitamin, khoáng chất và chất xơ mà aren tìm thấy trong các nguồn đường tinh chế hơn (2).

Bạn có thể dễ dàng trao đổi đường dừa và đường nâu theo tỷ lệ 1: 1.

Mặc dù đường dừa trông và có vị rất giống đường nâu, nhưng nó không giữ được nhiều độ ẩm. Điều này có thể ảnh hưởng đến kết cấu của một số mặt hàng nướng nhất định, có khả năng làm cho chúng hơi khô hoặc đậm đặc hơn dự định.

Để cải thiện độ ẩm, hãy thử thêm một chút chất béo, chẳng hạn như bơ hoặc dầu, vào công thức ban đầu của bạn. Bạn cũng có thể thử làm tan đường dừa trên mặt bếp trước khi thêm nó vào công thức nấu ăn của bạn.

Tóm lược Đường dừa có thể được đổi chỗ cho đường nâu, nhưng nó có thể làm cho một số món nướng khô hơn hoặc đặc hơn so với dự định.

4. Mật ong, xi-rô cây thích, hoặc mật hoa agave

Với một vài sửa đổi công thức đơn giản, mật ong, xi-rô cây thích hoặc mật hoa agave đều là những thay thế phù hợp cho đường nâu.

Bởi vì những sự thay thế này là chất lỏng, bạn sẽ muốn tính đến việc độ ẩm tăng thêm có thể ảnh hưởng đến kết quả của công thức nấu ăn của bạn - đặc biệt là khi nướng.

Các phép đo thay thế chính xác khác nhau tùy thuộc vào công thức cụ thể được đề cập, nhưng bạn có thể sử dụng các mẹo cơ bản sau để bắt đầu:

• Thay thế mỗi chén đường nâu (200 gram) bằng 2/3 cốc (160 ml) chất làm ngọt dạng lỏng mà bạn chọn.
• Cứ 2/3 cốc (160 ml) chất làm ngọt dạng lỏng được sử dụng, giảm các nguồn chất lỏng khác khoảng 1/4 cốc (60 ml).

Bạn cũng có thể muốn xem xét giảm thời gian nấu ăn trong vài phút, vì những loại thay thế đường này có thể caramen nhanh hơn đường nâu.

Tóm lược Bạn có thể sử dụng chất làm ngọt dạng lỏng như xi-rô cây thích, mật ong và mật hoa agave để thay thế đường nâu - nhưng bạn có thể cần phải điều chỉnh công thức của mình.

5. Đường thô

Các loại đường thô như turbinado hoặc demerara tạo ra chất thay thế đường nâu tuyệt vời, vì màu hổ phách nhẹ tự nhiên và hương vị caramel nhẹ tương tự như thật.

Trong hầu hết các công thức nấu ăn, bạn có thể trao đổi đường thô cho đường nâu theo tỷ lệ đồng đều mà không nhận thấy nhiều sự khác biệt.

Tuy nhiên, đường thô khô hơn đáng kể và thô hơn đường nâu, điều này có thể ảnh hưởng đến kết quả cuối cùng của công thức nấu ăn của bạn.

Các hạt đường thô thô don don luôn trộn thành bột hoặc bột đồng đều như đường nâu, để lại một kết cấu hạt. Điều này đặc biệt đúng đối với các sản phẩm nướng có độ ẩm thấp hoặc những sản phẩm dự định có kết cấu rất tinh tế.

Nếu bạn có một máy xay gia vị hoặc cối và chày, bạn có thể tự nghiền các tinh thể đường thành một kết cấu mịn hơn để dễ dàng tích hợp vào công thức của bạn.

Bạn cũng có thể thử hòa tan một phần các tinh thể đường trong một lượng nhỏ chất lỏng ấm - chẳng hạn như bơ tan chảy, dầu hoặc nước - trước khi thêm chúng vào bột bánh của bạn.

Tóm lược Các loại đường thô như demerara hoặc turbinado có thể được thay thế cho đường nâu với tỷ lệ bằng nhau. Tuy nhiên, vì các tinh thể đường thô rất thô, chúng không phải lúc nào cũng trộn thành bột và bột đồng đều như đường nâu.

6. Đường Muscovado

Đường Muscovado là một loại đường tinh chế tối thiểu tạo ra một sự thay thế tuyệt vời cho đường nâu bởi vì - giống như đường nâu truyền thống - nó có chứa mật đường (3).

Tuy nhiên, mật rỉ và độ ẩm của muscovado cao hơn nhiều so với đường nâu thông thường. Điều này làm cho nó dính hơn với xu hướng đông hơn.

Đường Muscovado có thể được trao đổi như nhau cho đường nâu trong hầu hết mọi công thức, nhưng nếu bạn nướng bằng nó, bạn có thể muốn xem xét việc rây để loại bỏ bất kỳ cục nào trước khi trộn vào bột hoặc bột bánh của bạn.

Bạn cũng có thể thử sử dụng một máy trộn điện và thêm vào musagado một chút để cải thiện sự tích hợp của nó vào công thức của bạn.

Tóm lược Muscovado là một loại đường nâu đen tối thiểu được tinh chế có thể được sử dụng như một chất thay thế đường nâu thông thường. Nó dính nhiều hơn đường nâu, vì vậy nó có thể cần thêm một số công việc để trộn nó vào công thức nấu ăn của bạn - đặc biệt là nếu bạn dùng nó để nướng.

7. Đường trắng

Khi thất bại, bạn có thể thay thế đường nâu bằng một phép đo đường trắng đều mà không sợ làm hỏng công thức nấu ăn của bạn.

Đường trắng thiếu hương vị phong phú tương tự như đường nâu thêm vào, nhưng tùy thuộc vào loại công thức, bạn có thể không nhận thấy nhiều thay đổi hương vị.

Nơi bạn có thể nhận thấy một sự khác biệt là trong kết cấu. Đường nâu thêm một độ chát dày đặc cho một số loại bánh nướng như bánh quy. Khi đường nâu được thay thế bằng đường trắng, bạn có thể sẽ có kết quả sắc nét hơn một chút. Tuy nhiên, đây không nhất thiết là một điều xấu.

Tóm lược Đường trắng có thể được sử dụng để thay thế đường nâu, chỉ tạo ra những thay đổi nhỏ trong kết cấu và hương vị.

Điểm mấu chốt

Hết một thành phần bạn cần cho một công thức có thể gây căng thẳng, nhưng trong trường hợp đường nâu, thì không cần phải băn khoăn.

Có nhiều lựa chọn thành phần phổ biến - bao gồm đường trắng, mật đường, xi-rô cây thích và đường dừa - có thể thay thế đường nâu.

Tùy thuộc vào sản phẩm thay thế bạn chọn, bạn có thể phải thực hiện một số điều chỉnh nhỏ cho công thức nấu ăn của mình - nhưng sau đó, nó chèo thuyền trơn tru.