Bạn có thể ăn bí ngòi sống không?

NộI Dung

• Lợi ích sức khỏe
• Rủi ro tiềm ẩn
• An toàn và các biện pháp phòng ngừa
• Điểm mấu chốt

Bí ngòi hay còn gọi là bí xanh là một loại bí mùa hè có nhiều công dụng trong ẩm thực.

Mặc dù nó thường được phục vụ nấu chín, nhưng nhiều người cũng thích ăn bí ngòi sống, vì nó rất hiệu quả trong món salad, với nước chấm, làm màng bọc hoặc thậm chí biến tấu để làm mì low-carb.

Tuy nhiên, có lo ngại rằng ăn bí xanh sống có thể không tốt cho sức khỏe của bạn.

Bài viết này giúp trả lời câu hỏi - bạn có thể ăn bí ngòi sống không?

Lợi ích sức khỏe

Mặc dù bí xanh thường được coi như một loại rau, nhưng về mặt thực vật, nó được phân loại là một loại trái cây. Giống như các loại trái cây khác, rất nhiều chất dinh dưỡng của nó có thể có lợi cho sức khỏe của bạn theo nhiều cách.

Dưới đây là một số cách ăn bí xanh có thể cải thiện sức khỏe của bạn:

• Đóng gói với chất dinh dưỡng. Bí ngòi cung cấp vitamin, khoáng chất và các hợp chất thực vật có lợi khác như polyphenol. Các hợp chất này hoạt động như chất chống oxy hóa, bảo vệ tế bào của bạn chống lại tác hại của các gốc tự do (1,).
• Thúc đẩy tiêu hóa khỏe mạnh. Nước và cả chất xơ hòa tan và không hòa tan trong bí xanh có thể giúp giảm nguy cơ táo bón. Chất xơ hòa tan cũng hoạt động như một nguồn nuôi dưỡng vi khuẩn đường ruột thân thiện của bạn (3,).
• Có thể thúc đẩy giảm cân. Bí ngòi chứa nhiều nước và chất xơ nhưng lại ít calo. Những đặc tính này có thể hạn chế sự thèm ăn của bạn và hỗ trợ giảm cân (,).
• Thúc đẩy lượng đường trong máu khỏe mạnh. Bí ngòi chứa ít carbs và là nguồn cung cấp chất xơ dồi dào. Chế độ ăn giàu chất xơ từ trái cây và rau quả có thể giúp kiểm soát lượng đường trong máu ở những người mắc bệnh tiểu đường loại 2 ().
• Có thể cải thiện sức khỏe tim mạch. Bí ngòi là một nguồn cung cấp chất xơ hòa tan, vitamin C và kali, tất cả đều có thể làm giảm các yếu tố nguy cơ bệnh tim (,).
• Có thể thúc đẩy thị lực khỏe mạnh. Bí ngòi cung cấp beta-carotene và vitamin C, giúp thúc đẩy thị lực khỏe mạnh. Chúng cũng chứa chất chống oxy hóa lutein và zeaxanthin, có thể làm giảm nguy cơ rối loạn mắt do tuổi tác (,).

Bí ngòi có liên quan đến nhiều lợi ích sức khỏe, chẳng hạn như cải thiện tiêu hóa, giảm cân, lượng đường trong máu khỏe mạnh, thị lực khỏe mạnh và cải thiện sức khỏe tim mạch.

Rủi ro tiềm ẩn

Trong hầu hết các trường hợp, bí xanh sống là an toàn để ăn với ít hoặc không có tác dụng phụ.

Tuy nhiên, đôi khi bạn có thể gặp phải một điều vô cùng cay đắng. Vị đắng này đến từ cucurbitacins, một nhóm hợp chất được tìm thấy trong các thành viên của họ Bầu bí, chẳng hạn như bí, bí xanh và bầu bí (,).

Việc hấp thụ thực phẩm chứa nhiều cucurbitacins có liên quan đến ngộ độc và tử vong ở cừu và gia súc. Ở người, chúng có liên quan đến buồn nôn, nôn mửa, tiêu chảy, rụng tóc và thậm chí tử vong (,).

Tuy nhiên, những tác động này chủ yếu liên quan đến việc ăn các thành viên thuộc họ Bầu bí có chứa lượng bầu bí cao, chẳng hạn như một số loại bầu bí - không phải giống được trồng thương mại ().

Mặc dù ngộ độc cucurbitacin là nguy hiểm, nhưng rất hiếm khi xảy ra tình trạng ngộ độc từ bí xanh mua ở cửa hàng, vì các nhà cung cấp có xu hướng lai tạo chọn lọc các loại cây trồng có ít chất gây nghiện. Thay vào đó, hãy cẩn thận khi ăn bí ngòi hoang dã, vì chúng có nhiều khả năng chứa các hợp chất này hơn (, 17).

Điều đó có nghĩa là, nếu bạn cắn vào bí ngòi và nó có vị cực kỳ khó chịu và đắng, tốt nhất bạn nên nhổ nó đi và vứt bỏ toàn bộ quả để tránh nguy cơ nhiễm độc cucurbitacin.

Một tác dụng phụ khác của việc ăn bí ngòi sống là đầy hơi. Điều này là do các chất dinh dưỡng như cellulose, một thành phần cấu trúc của thành tế bào thực vật và chất xơ hòa tan, được lên men bởi vi khuẩn đường ruột khỏe mạnh của bạn và tạo ra khí như một tác dụng phụ ().

Cuối cùng, giống như bất kỳ trái cây sống nào, có nguy cơ bị nhiễm vi khuẩn hoặc ký sinh trùng tiềm ẩn ().

Để giảm thiểu nguy cơ ngộ độc thực phẩm, hãy đảm bảo rửa trái cây thật sạch bằng nước lạnh trong khi chà sạch vỏ bằng bàn chải mềm. Bảo quản bí ngòi đã cắt trong tủ lạnh (,).

Chà sạch bí ngòi bằng bàn chải mềm trước khi ăn sẽ giúp giảm vi khuẩn trên da và cũng có thể làm giảm dư lượng thuốc trừ sâu có trên đồ tươi ().

Bí ngòi sống thường an toàn để ăn, nhưng trong một số trường hợp, nó có thể rất đắng. Điều này cho thấy rằng nó chứa nhiều cucurbitacin, là những hợp chất có thể gây độc. Tuy nhiên, ngộ độc cucurbitacin rất khó xảy ra từ các giống thương mại.

An toàn và các biện pháp phòng ngừa

Tóm lại, các loại bí xanh thương mại nên an toàn để ăn sống.

Chúng rất ngon, cực kỳ tốt cho sức khỏe và có thể được thưởng thức theo nhiều cách khác nhau.

Tuy nhiên, nếu bạn cắn phải một quả bí ngòi quá đắng, tốt nhất bạn nên vứt bỏ nó. Đây là một dấu hiệu của nồng độ cao của cucurbitacin, có thể gây hại.

Mặc dù ít có khả năng bạn sẽ mua một quả bí xanh cực kỳ đắng từ siêu thị, nhưng nếu có, tốt nhất bạn nên cẩn trọng và vứt nó đi.

Điều đó nói lên rằng, phần lớn sản phẩm mua từ siêu thị hoặc trang trại là an toàn và lành mạnh để ăn sống hoặc nấu chín.

Đảm bảo rửa bí ngòi thật sạch để tránh nguy cơ nhiễm khuẩn. Ngoài ra, hãy nhớ bảo quản thích hợp trong tủ lạnh để sử dụng sau.

Bí ngòi sống thương mại thường an toàn, ngon và rất tốt cho sức khỏe. Chỉ cần đảm bảo rửa thật sạch để giảm thiểu nguy cơ ngộ độc thực phẩm và bảo quản một cách thích hợp. Nếu bạn thấy cái nào có vị rất đắng, hãy vứt nó đi.

Điểm mấu chốt

Các giống bí xanh thương mại nên an toàn để ăn sống với ít rủi ro.

Chúng được trồng và lai tạo có chọn lọc để chứa ít cucurbitacins, đây là những hợp chất được tìm thấy tự nhiên trong bí xanh, bí và bầu bí có thể gây độc ở liều lượng cao.

Tuy nhiên, nếu bạn cắn vào bí ngòi và thấy nó cực kỳ đắng, tốt nhất bạn nên vứt bỏ cả quả để tránh nguy cơ ngộ độc cucurbitacin, có thể gây nguy hiểm.

Ngoài ra, hãy đảm bảo rửa bí ngòi thật sạch để loại bỏ dấu vết của vi khuẩn hoặc ký sinh trùng có trong tự nhiên có khả năng gây ngộ độc thực phẩm.