Cà phê có gây ung thư không?

NộI Dung

• Khoa học gì?
• Acrylamide là gì, và bạn có nên lo lắng?
• Có mối liên hệ nào khác giữa cà phê và ung thư?
• Nhiệt độ nóng
• Caffeine
• Có lợi ích khi uống cà phê?
• Bạn có thể tiếp tục thưởng thức tách trà buổi sáng của bạn?
• Điểm mấu chốt

Có vẻ như cà phê là trong các tin tức gần như hàng tuần. Một nghiên cứu nói rằng nó rất tốt cho bạn, trong khi một nghiên cứu khác nói rằng có thể có rủi ro.

Vào mùa xuân năm 2018, một tòa án ở California đã phát động một cơn bão lửa khi phán quyết rằng cà phê được bán trong tiểu bang có thể cần nhãn cảnh báo ung thư do sự hiện diện của một hóa chất gọi là acrylamide, một chất gây ung thư tiềm năng.

Người đứng đầu Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA) đã trả lời, trích dẫn nhiều năm dữ liệu chỉ ra sự an toàn của cà phê và Văn phòng Đánh giá Nguy cơ Sức khỏe Môi trường California (OEHHA) đã quyết định chống lại nhãn cảnh báo.

Nhưng bạn vẫn có thể hỏi: cốc cà phê của tôi có thể gây ung thư không? Câu trả lời đơn giản là nghiên cứu hiện tại không hỗ trợ liên kết giữa cà phê và ung thư. Vì vậy, nghiên cứu thực sự nói gì? Chính xác thì acrylamide là gì? Cà phê có an toàn để uống không?

Cho đến nay, khoa học hiện tại đã tìm thấy mối liên hệ giữa cà phê và ung thư.

Khoa học gì?

Năm 2016, một nhóm làm việc của Cơ quan Nghiên cứu Ung thư Quốc tế (IARC) của Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) đã đánh giá nếu uống cà phê có thể gây ung thư.

Sau khi xem xét hơn 1.000 nghiên cứu, họ đã kết luận rằng không có bằng chứng thuyết phục nào để phân loại cà phê là chất gây ung thư. Trên thực tế, họ phát hiện ra rằng nhiều nghiên cứu chỉ ra rằng không có ảnh hưởng của việc tiêu thụ cà phê đối với sự phát triển của ung thư tuyến tụy, tuyến tiền liệt và vú.

Ngoài ra, nguy cơ ung thư đã giảm đối với ung thư gan và nội mạc tử cung. Bằng chứng cho các loại ung thư khác được coi là không kết luận.

Một đánh giá lớn về các nghiên cứu được công bố vào năm 2017 đã đánh giá mức tiêu thụ cà phê và các kết quả sức khỏe khác nhau. Nó không tìm thấy mối liên quan đáng kể giữa uống cà phê và một số bệnh ung thư, bao gồm ung thư đại trực tràng, tụy và ung thư vú.

Ngoài ra, tổng quan cũng cho thấy tiêu thụ cà phê có liên quan đến nguy cơ mắc một số bệnh ung thư thấp hơn, bao gồm ung thư tuyến tiền liệt, ung thư gan và khối u ác tính.

Nhiều nghiên cứu gần đây đã phát hiện ra rằng không có mối liên hệ nào với việc tiêu thụ cà phê và nguy cơ ung thư tuyến tiền liệt trong một đoàn thể lớn của đàn ông châu Âu.

Ngoài ra, có rất ít hoặc không có mối liên hệ nào giữa việc uống cà phê và phát triển ung thư tuyến tụy trong một nhóm lớn những người không hút thuốc nữ.

Acrylamide là gì, và bạn có nên lo lắng?

Acrylamide là một hóa chất mà cộng đồng sử dụng để sản xuất các thành phần liên quan đến sản xuất các sản phẩm như nhựa, giấy và chất kết dính.

Nó được phân loại bởi Chương trình Chất độc học Quốc gia là một loại hợp lý được dự đoán là có thể gây ung thư ở người dựa trên những phát hiện trong các nghiên cứu trên động vật.

Acrylamide cũng có thể được tìm thấy trong thực phẩm được làm nóng đến nhiệt độ cao bằng các phương pháp như chiên hoặc nướng. Ngoài cà phê rang, các ví dụ khác về thực phẩm có thể chứa acrylamide bao gồm khoai tây chiên, khoai tây chiên và bánh quy giòn.

Vì vậy, bạn có nên quan tâm đến hàm lượng acrylamide trong cà phê và các thực phẩm khác?

Cho đến nay, các nghiên cứu không tìm thấy mối liên quan giữa lượng acrylamide trong chế độ ăn uống và nguy cơ mắc một số bệnh ung thư, bao gồm ung thư tuyến tụy, ung thư buồng trứng biểu mô, ung thư vú và ung thư tuyến tiền liệt.

Có mối liên hệ nào khác giữa cà phê và ung thư?

Hãy cùng khám phá một số nghiên cứu hiện tại về việc các yếu tố khác liên quan đến cà phê có thể liên quan đến ung thư hay không.

Nhiệt độ nóng

IARC đã báo cáo có bằng chứng hạn chế về việc gợi ý mối liên hệ giữa việc uống đồ uống rất nóng và sự phát triển của ung thư thực quản.Tuy nhiên, những nghiên cứu này đã được thực hiện với maté, một loại trà truyền thống mà người tiêu dùng ở Nam Mỹ, Châu Á và Châu Phi.

Hiệp hội Ung thư Hoa Kỳ (ACS) lưu ý rằng đồ uống của Hot rất nóng đề cập đến đồ uống được phục vụ ở hoặc trên 149 ° F (65 ° C).

Mặc dù maté thường được phục vụ ở nhiệt độ rất cao này, cà phê và các loại đồ uống nóng khác thường được phục vụ ở nhiệt độ cao như vậy ở Hoa Kỳ, tuy nhiên, đôi khi đồ uống nóng có thể được phục vụ trên 149 ° F (65 ° C).

Caffeine

Một trong những thành phần nổi tiếng nhất của cà phê là caffeine. Nó có nghĩa là những gì giúp chúng ta bắt đầu buổi sáng của chúng tôi. Nghiên cứu chủ yếu cho thấy không có mối liên hệ nào giữa việc tiêu thụ caffeine và ung thư:

• Một nghiên cứu đoàn hệ năm 2018 cho thấy lượng caffeine hoặc cà phê có thể liên quan đến nguy cơ ung thư nội mạc tử cung thấp hơn. Tuy nhiên, nó cũng có thể liên quan đến việc tăng nguy cơ ung thư vú ở phụ nữ tiền mãn kinh hoặc cân nặng khỏe mạnh.
• Một nghiên cứu gần đây trong một dân số Trung Quốc đã phát hiện ra rằng lượng caffeine có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh ung thư da không phải dưa vàng.
• Một phân tích tổng hợp gần đây cho thấy không có mối liên quan giữa lượng caffeine và nguy cơ ung thư buồng trứng.

Có lợi ích khi uống cà phê?

Cà phê đã được liên kết với một loạt các lợi ích sức khỏe. Trong một số nghiên cứu mà chúng tôi đã thảo luận ở trên, chúng tôi đã thấy rằng cà phê thực sự có thể làm giảm nguy cơ mắc một số bệnh ung thư. Dưới đây là một số lợi ích khác có thể có của việc uống cà phê:

• Theo Viện Nghiên cứu Ung thư Hoa Kỳ, cà phê là một nguồn tốt của riboflavin (một loại vitamin B) cũng như các chất chống oxy hóa khác.
• Một nghiên cứu năm 2015 về ba đoàn hệ lớn cho thấy tiêu thụ cà phê có liên quan đến nguy cơ tử vong thấp hơn cũng như liên quan nghịch với nguy cơ tử vong do các bệnh tim mạch và thần kinh.
• Một đánh giá năm 2017 của các nghiên cứu cho thấy tiêu thụ cà phê có liên quan đến nguy cơ mắc các bệnh thấp hơn như tiểu đường tuýp 2, bệnh Parkinson, và một số bệnh về gan. Các tác giả cũng phát hiện ra rằng tiêu thụ cà phê có liên quan đến nguy cơ tử vong thấp hơn từ tất cả các loại bệnh tim mạch.
• Một nghiên cứu năm 2018 cho thấy cả cà phê chứa caffein và caffein đều làm tăng sự tỉnh táo so với giả dược. Điều này chỉ ra rằng một số lợi ích hành vi của cà phê có thể mở rộng ra ngoài tác dụng của caffeine.

Bạn có thể tiếp tục thưởng thức tách trà buổi sáng của bạn?

Vì vậy, nó vẫn ổn để chia tay trong tách cà phê buổi sáng của bạn? Cho đến nay, uống cà phê không xuất hiện để tăng nguy cơ phát triển ung thư. Trong một số trường hợp, tiêu thụ cà phê có thể giúp giảm nguy cơ mắc một số bệnh ung thư và tình trạng.

Mặc dù nghiên cứu đang diễn ra, có vẻ như việc tiêu thụ acrylamide trong chế độ ăn uống không làm tăng nguy cơ ung thư của bạn.

Ngoài ra, FDA không khuyến cáo nên tránh hoàn toàn các thực phẩm nấu ở nhiệt độ cao, nhưng thay vào đó, nó gợi ý áp dụng chế độ ăn uống lành mạnh tổng thể tập trung vào ngũ cốc, rau và thịt nạc.

Điểm mấu chốt

Hầu hết các nghiên cứu gần đây đã chỉ ra rằng cà phê không liên quan đến việc tăng nguy cơ ung thư. Trong thực tế, uống cà phê thường liên quan đến lợi ích sức khỏe.

Mặc dù cà phê có chứa acrylamide, một chất gây ung thư tiềm năng, nhưng hầu hết các nghiên cứu gần đây về lượng acrylamide trong chế độ ăn uống cũng không tìm thấy mối liên hệ nào với nguy cơ ung thư.

Mặc dù nó vẫn ổn để tiếp tục uống tách trà buổi sáng của bạn, hãy nhớ đừng uống quá nhiều. Viện hàn lâm dinh dưỡng và dinh dưỡng khuyên bạn nên uống không quá ba hoặc bốn cốc mỗi ngày.