Chế độ ăn Ayurveda là gì và cách thực hiện

NộI Dung

• Doshas là gì
• Thực phẩm được phép và bị cấm
• Thực phẩm được phép
• Thực phẩm bị cấm
• Mẹo và Chăm sóc
• Lợi ích của chế độ ăn uống
• Tầm quan trọng của gia vị
• Công thức Massala

Chế độ ăn uống Ayurveda bắt nguồn từ Ấn Độ và nhằm mục đích nâng cao tuổi thọ, sức sống, sức khỏe thể chất, tinh thần và cảm xúc. Nó không phải là một chế độ ăn kiêng để chữa bệnh, mà là để ngăn ngừa chúng và cải thiện sức khỏe của cơ thể và tinh thần, luôn đi đôi với nhau.

Kết quả là, chế độ ăn uống này kích thích giảm cân một cách tự nhiên, vì nó thúc đẩy tiêu thụ ít carbohydrate và chất béo hơn, giúp cân bằng liều lượng và cải thiện hoạt động của cơ thể và tâm trí.

Doshas là gì

Doshas là 3 lực sinh học hoặc tâm trạng, dựa trên các yếu tố tự nhiên, dẫn đến sự cân bằng hoặc mất cân bằng của cơ thể và tâm trí:

• Dosha Vata: phần tử không khí chiếm ưu thế. Khi năng lượng này mất cân bằng sẽ xuất hiện các triệu chứng như mệt mỏi, lo lắng, mất ngủ, táo bón và sưng tấy;
• Dosha Pitta: yếu tố lửa chiếm ưu thế. Khi mất cân bằng, nó có thể gây kích ứng, thèm ăn cao, nổi mụn và da ửng đỏ;
• Dosha Kapha: yếu tố nước chiếm ưu thế. Khi năng lượng này mất cân bằng, các triệu chứng như hành vi chiếm hữu, tăng cân, khó thở và sản xuất quá nhiều chất nhầy có thể xuất hiện.

Theo ayurveda, mỗi cá nhân có 3 doshas, ​​nhưng một trong số đó luôn chiếm ưu thế hơn những người khác. Sự kết hợp này dẫn đến những đặc điểm cá nhân độc đáo về cơ thể, tâm trí và cảm xúc. Dựa trên điều này và các yếu tố như tuổi tác và giới tính, thực phẩm Ayurvedic tìm cách cân bằng mối quan hệ giữa ba lực lượng này để cân bằng sức khỏe của cơ thể và tinh thần.

Thực phẩm được phép và bị cấm

Các loại thực phẩm được phép và bị cấm trong chế độ ăn uống Ayurveda khác nhau tùy theo liều lượng, nhưng nhìn chung là:

Thực phẩm được phép

Một trong những điểm chính là thiên về nguồn gốc tự nhiên, tươi ngon và không có chất bảo quản, thuốc trừ sâu. Do đó, các loại thực phẩm như trái cây và rau hữu cơ, sữa và các sản phẩm từ sữa, thịt gà hữu cơ, cá, dầu ô liu, quả hạch, hạt dẻ và các loại hạt khác, ngũ cốc nguyên hạt, gia vị và gia vị tự nhiên cũng là những ví dụ về thực phẩm lành mạnh. Xem các loại thực phẩm chống viêm chính.

Thực phẩm bị cấm

Cần tránh đồ uống có chất kích thích, cà phê tinh luyện, đường và muối, thịt đỏ, bột mì trắng, nước ngọt, đồ ngọt, đồ chiên rán, mỡ động vật, rượu và các sản phẩm có phụ gia hóa học. Hút thuốc và ăn quá nhiều cũng bị cấm, vì chúng cũng gây mất cân bằng trong cơ thể.

Mẹo và Chăm sóc

Ngoài việc lựa chọn thực phẩm tốt, chế độ ăn uống ayurveda cũng khuyến nghị các biện pháp phòng ngừa khác, chẳng hạn như:

• Tránh đổi bữa ăn bằng bánh mì sandwich;
• Ăn uống cẩn thận, nhận thức rằng thức ăn đó sẽ ảnh hưởng đến thể chất và tinh thần của bạn;
• Hãy cẩn thận với chất lượng của thực phẩm hơn là với số lượng;
• Ăn uống bình tĩnh và nhai kỹ thức ăn của bạn;
• Uống nhiều nước giữa các bữa ăn.

Ngoài ra, cũng nên có thời gian thức dậy và ngủ đều đặn, hoạt động thể chất, tìm kiếm sự đồng hành tốt và môi trường hài hòa, đọc sách hay và phát triển các phương pháp thúc đẩy sự cân bằng như yoga và thiền. Xem những lợi ích của yoga.

Lợi ích của chế độ ăn uống

Bằng cách cân bằng cơ thể và tinh thần, chế độ ăn uống Ayurveda giúp giảm lo lắng, chống trầm cảm, tăng cường năng lượng và hạnh phúc, mang lại sự yên tĩnh và ngăn ngừa dị ứng và các bệnh mãn tính như ung thư và tiểu đường.

Vì chế độ ăn kiêng này ủng hộ việc sử dụng các loại thực phẩm tươi và tự nhiên, và khuyến khích kiểm soát lượng thức ăn tiêu thụ, nó cũng dẫn đến việc kiểm soát cân nặng tốt hơn, giúp giảm cân.

Tầm quan trọng của gia vị

Ngoài thực phẩm, chế độ ăn ayurveda cũng nhấn mạnh việc sử dụng các loại gia vị, ngoài việc cung cấp hương vị, còn là đồng minh của quá trình tiêu hóa. Một số loại gia vị được sử dụng nhiều nhất là nghệ, quế, đinh hương, nhục đậu khấu, gừng, hồi, hương thảo, nghệ, húng quế và mùi tây.

Những loại gia vị này có chức năng và chất chống oxy hóa, hỗ trợ quá trình tiêu hóa và mang lại lợi ích cho cơ thể, chẳng hạn như giảm xì hơi, ngăn ngừa bệnh tật, tăng cường hệ thống miễn dịch và cải thiện lưu thông máu.

Công thức Massala

Massala là sự kết hợp của các loại gia vị đặc trưng của y học Ayurvedic, và nên được làm như hình dưới đây:

Thành phần:

• 1 thìa thì là xay
• 1 1/2 thìa cà phê bột hạt rau mùi
• 1 1/2 thìa cà phê gừng xay
• 1 1/2 thìa cà phê tiêu đen xay
• 1 thìa quế xay
• 1/2 thìa bột đinh hương
• 1/2 thìa cà phê nhục đậu khấu

Chế độ chuẩn bị:

Trộn đều các nguyên liệu và bảo quản trong lọ thủy tinh đậy kín.