Chế độ ăn kiêng FODMAP: nó là gì và nó dùng để làm gì

NộI Dung

• Danh sách thực phẩm FODMAP
• Thực phẩm được phép
• Cách thực hiện Chế độ ăn kiêng FODMAP
• Chăm sóc
• Thực đơn ăn kiêng FODMAP

Chế độ ăn kiêng FODMAP bao gồm loại bỏ các thực phẩm có chứa fructose, lactose, fruct và galactooligosaccharides và rượu đường, chẳng hạn như cà rốt, củ cải đường, táo, xoài và mật ong, chẳng hạn như, khỏi chế độ ăn uống hàng ngày.

Những thực phẩm này được hấp thu kém ở ruột non, bị lên men bởi vi khuẩn từ hệ thực vật đường ruột và là các phân tử hoạt động thẩm thấu, gây ra các triệu chứng như tiêu hóa kém, đầy hơi và tiêu chảy, có thể xen kẽ với các thời kỳ táo bón, viêm bụng và đau bụng, đặc biệt hữu ích trong trường hợp hội chứng ruột kích thích.

Các triệu chứng của ruột kích thích khác nhau ở mỗi người, vì vậy điều quan trọng là mỗi người phải nhận biết và cố gắng xác định thực phẩm nào gây khó chịu để loại bỏ chúng khỏi chế độ ăn.

Danh sách thực phẩm FODMAP

Thực phẩm trong Fodmap luôn là carbohydrate và được phân thành 5 nhóm, như bảng sau:

Vì vậy, ngoài việc biết các loại thực phẩm giàu fodmap tự nhiên, điều quan trọng là phải chú ý đến danh sách các thành phần của thực phẩm chế biến, thể hiện trên nhãn thực phẩm. Học cách đọc nhãn.

Thực phẩm được phép

Thực phẩm có thể được bao gồm trong chế độ ăn kiêng này là:

• Ngũ cốc không chứa gluten, chẳng hạn như gạo và yến mạch;
• Các loại trái cây như quýt, cam, dâu, nho, mâm xôi, chanh, chuối chín và dưa lưới;
• Các loại rau và rau xanh, chẳng hạn như bí đỏ, ô liu, ớt đỏ, cà chua, khoai tây, mầm cỏ linh lăng, cà rốt, dưa chuột và khoai lang;
• Sản phẩm sữa không chứa lactose;
• Thịt, cá, trứng;
• Hạt chia, hạt lanh, vừng, bí ngô và hạt hướng dương;
• Các loại hạt như đậu phộng, quả óc chó, quả hạch Brazil;
• Gạo, bột sắn, bột ngô hoặc hạnh nhân;
• Thức uống rau củ.

Ngoài ra, các chuyên gia dinh dưỡng có thể coi việc sử dụng men vi sinh như một loại thực phẩm bổ sung để điều hòa đường ruột, vì đã chứng minh được những người bị hội chứng ruột kích thích có thể bị mất cân bằng hệ vi sinh vật đường ruột. Một số nghiên cứu khoa học đã chỉ ra rằng việc sử dụng men vi sinh có thể giúp làm giảm các triệu chứng. Tìm hiểu thêm về chế phẩm sinh học.

Cách thực hiện Chế độ ăn kiêng FODMAP

Để thực hiện chế độ ăn kiêng này, bạn nên loại bỏ thực phẩm giàu Fodmap trong khoảng thời gian từ 6 đến 8 tuần, cẩn thận để xác định sự cải thiện các triệu chứng khó chịu ở ruột. Nếu không có cải thiện về các triệu chứng, có thể ngừng chế độ ăn kiêng sau 8 tuần và tìm cách điều trị mới.

Nếu các triệu chứng được cải thiện, sau 8 tuần, nên cho thức ăn trở lại từ từ, bắt đầu với 1 nhóm mỗi lần. Ví dụ, nó bắt đầu bằng cách giới thiệu các loại trái cây giàu Fodmaps, chẳng hạn như táo, lê và dưa hấu, quan sát xem các triệu chứng đường ruột có xuất hiện trở lại hay không.

Việc cho thức ăn trở lại chậm này rất quan trọng để có thể xác định được những thức ăn gây khó chịu ở bụng, những thức ăn này luôn chỉ được tiêu thụ với số lượng nhỏ, không phải là một phần của thói quen ăn kiêng bình thường.

Chăm sóc

Chế độ ăn kiêng Fodmap có thể gây ra tiêu thụ thấp các chất dinh dưỡng quan trọng cho cơ thể, chẳng hạn như chất xơ, carbohydrate và canxi, ngoài ra cần phải loại trừ thực phẩm lành mạnh trong thời gian thử nghiệm. Vì vậy, điều quan trọng là chế độ ăn này phải được theo dõi bởi bác sĩ và chuyên gia dinh dưỡng, để đảm bảo sức khỏe tốt của bệnh nhân.

Ngoài ra, cần nhớ rằng chế độ ăn này có hiệu quả đối với khoảng 70% bệnh nhân mắc Hội chứng ruột kích thích, và phải thực hiện phương pháp điều trị mới trong trường hợp chế độ ăn này chưa đạt kết quả tốt.

Thực đơn ăn kiêng FODMAP

Bảng sau đây cho thấy một ví dụ về thực đơn ăn kiêng Fodmap trong 3 ngày:

Điều quan trọng cần nhớ là phải chú ý nhận biết những thực phẩm gây khó chịu cho đường ruột, và nên tuân thủ chế độ ăn này từ 6 đến 8 tuần, theo hướng dẫn của bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng.

Số lượng bao gồm trong thực đơn thay đổi tùy theo độ tuổi, giới tính, hoạt động thể chất và các bệnh liên quan. Lý tưởng nhất là tìm gặp bác sĩ dinh dưỡng để được đánh giá đầy đủ và xây dựng kế hoạch dinh dưỡng phù hợp với nhu cầu.

Khám phá những cách tự nhiên khác để loại bỏ khí trong ruột.