Làm thế nào chất béo được tiêu hóa và bạn có thể tăng tốc quá trình?

NộI Dung

• Tổng quat
• Chất béo được tiêu hóa như thế nào?
• 1. Miệng
• 2. Thực quản
• 3. Dạ dày
• 4. Ruột non
• Điều gì xảy ra sau khi chất béo được tiêu hóa?
• Bạn có thể cải thiện quá trình tiêu hóa chất béo?
• Bổ sung dinh dưỡng
• Enzim tụy
• Nguồn thực phẩm
• Khuyến nghị chất béo
• Lấy đi

Tổng quat

Mặc dù chất béo đã nhận được một bản rap tồi trong những năm qua, nhưng nó thực sự cần thiết cho sức khỏe của bạn. Chất béo hỗ trợ một số chức năng cơ thể của bạn và cung cấp cho cơ thể bạn năng lượng mà nó cần.

Chất béo cũng giúp cơ thể bạn hấp thụ các vitamin quan trọng và cung cấp cho cơ thể các axit béo thiết yếu kiểm soát viêm, cải thiện sức khỏe của não và hơn thế nữa.

Lượng thời gian mà chất béo cần để tiêu hóa thay đổi từ người này sang người khác và giữa nam và nữ.

Vào những năm 1980, các nhà nghiên cứu của Mayo Clinic đã phát hiện ra rằng thời gian vận chuyển trung bình từ ăn đến loại bỏ phân là khoảng 40 giờ. Tổng thời gian vận chuyển trung bình ở mức 33 giờ ở nam và 47 giờ ở nữ.

Một khi chất béo bị phân hủy trong quá trình tiêu hóa, một phần chất béo sẽ được sử dụng ngay lập tức để lấy năng lượng và phần còn lại được lưu trữ. Khi cơ thể bạn cần thêm năng lượng, chẳng hạn như khi bạn tập thể dục hoặc không ăn đủ, nó sẽ phá vỡ chất béo dự trữ để lấy năng lượng.

Chất béo mất nhiều thời gian để tiêu hóa hơn các loại thực phẩm khác và lượng thời gian thay đổi tùy theo loại chất béo. Chất béo trong chế độ ăn uống bao gồm:

• chất béo bão hòa
• chất béo trans
• axit béo không bão hòa đơn
• axit béo không bão hòa đa, bao gồm axit béo omega-3

Chất béo trans và bão hòa được coi là chất béo không lành mạnh và tăng cholesterol LDL.

Chất béo được tiêu hóa như thế nào?

Quá trình tiêu hóa chất béo bao gồm một loạt các bước bắt đầu thời điểm thức ăn vào miệng bạn. Đây là một cái nhìn về quá trình từ đầu đến cuối:

1. Miệng

Quá trình tiêu hóa bắt đầu khi bạn bắt đầu nhai thức ăn.

Răng của bạn phá vỡ thức ăn thành những miếng nhỏ hơn và nước bọt của bạn làm ẩm thức ăn để nó dễ dàng di chuyển qua thực quản và vào dạ dày của bạn. Nước bọt của bạn cũng chứa các enzyme bắt đầu phân hủy chất béo trong thức ăn của bạn.

2. Thực quản

Khi bạn nuốt, một loạt các cơn co thắt cơ được gọi là nhu động sẽ di chuyển thức ăn qua thực quản và vào dạ dày của bạn.

3. Dạ dày

Lớp lót dạ dày của bạn tạo ra axit và enzyme phá vỡ thức ăn của bạn hơn nữa để thức ăn có thể đi đến ruột non.

4. Ruột non

Phần lớn tiêu hóa chất béo xảy ra một khi nó đến ruột non. Đây cũng là nơi mà phần lớn các chất dinh dưỡng được hấp thụ.

Tuyến tụy của bạn sản xuất các enzyme phân hủy chất béo, carbohydrate và protein.

Gan của bạn sản xuất mật giúp bạn tiêu hóa chất béo và một số vitamin. Mật này được lưu trữ trong túi mật. Những loại nước ép tiêu hóa này được chuyển đến ruột non của bạn thông qua các ống dẫn, nơi tất cả hoạt động cùng nhau để hoàn thành quá trình phân hủy chất béo.

Trong quá trình này, chất béo và cholesterol được đóng gói thành các hạt nhỏ gọi là chylomicrons.

Điều gì xảy ra sau khi chất béo được tiêu hóa?

Sau khi chất béo đã được tiêu hóa, các axit béo được truyền qua hệ thống bạch huyết và sau đó khắp cơ thể qua dòng máu của bạn để được sử dụng hoặc lưu trữ để lấy năng lượng, sửa chữa tế bào và tăng trưởng. Hệ thống bạch huyết của bạn cũng hấp thụ axit béo để giúp chống nhiễm trùng.

Adipose, là mô mỡ, lấy triglyceride từ chylomicrons. Mỗi chylomicron trở nên nhỏ hơn, cuối cùng để lại một tàn dư mà giàu cholesterol và được gan hấp thụ.

Bạn có thể cải thiện quá trình tiêu hóa chất béo?

Bổ sung dinh dưỡng

Các chất bổ sung có chứa enzyme tiêu hóa ngày càng trở nên phổ biến, mặc dù cần có nhiều nghiên cứu hơn về hiệu quả của chúng. Tuy nhiên, nó đã được chứng minh rằng họ có thể cung cấp kết quả đầy hứa hẹn cho nhiều thứ hơn là chỉ thiếu hụt enzyme.

Những chất bổ sung này có thể chứa nhiều enzyme khác nhau giúp phá vỡ các loại thực phẩm cụ thể.

Ví dụ, lipase hỗ trợ tiêu hóa chất béo, trong khi amylase giúp phân hủy carbohydrate, bromelain và papain. Bromelain và papain đều là enzyme giúp phá vỡ protein. Chúng có thể được tìm thấy trong dứa và đu đủ.

Một nghiên cứu vào năm 2013 cho thấy papain có thể giúp tiêu hóa và giảm các triệu chứng như đầy hơi và táo bón ở những người mắc hội chứng ruột kích thích (IBS).

Như đã đề cập, vẫn cần nhiều nghiên cứu hơn để điều tra thêm về việc bổ sung tiêu hóa chất béo. Luôn luôn nói chuyện với bác sĩ của bạn trước khi bổ sung có nghĩa là để cải thiện tiêu hóa chất béo.

Enzim tụy

Một số enzyme tuyến tụy đến như thuốc theo toa giúp bạn tiêu hóa thức ăn. Đây là khác nhau từ các enzyme được bán bởi các cửa hàng y tế.

Enzyme tụy, chẳng hạn như pancrelipase (Creon, Pancreaze, Zenpep), được kê đơn khi một tình trạng y tế can thiệp vào khả năng của tuyến tụy của bạn để sản xuất các enzyme cần thiết cho tiêu hóa.

Một số điều kiện làm điều này bao gồm:

• u nang tuyến tụy
• ung thư tuyến tụy
• bệnh xơ nang

Enzyme tụy chỉ nên được thực hiện theo chỉ định của bác sĩ.

Nguồn thực phẩm

Cùng với việc thêm đu đủ và dứa vào chế độ ăn uống của bạn, bạn cũng có thể muốn xem xét việc thêm gia vị cho bữa ăn của mình bằng bất kỳ cách nào sau đây:

• gừng
• capsaicin
• piperine
• chất curcumin

Một nghiên cứu trên động vật năm 2011 cho thấy những loại gia vị phổ biến này đã kích thích sự tiết mật với lượng axit mật cao hơn ở chuột trong chế độ ăn nhiều chất béo. Mật đóng vai trò quan trọng trong việc tiêu hóa và hấp thu chất béo.

Vẫn còn nhiều nghiên cứu để hiểu làm thế nào những loại gia vị này có thể giúp cải thiện tiêu hóa chất béo ở người.

Khuyến nghị chất béo

Nếu bạn lo lắng về lượng chất béo trong chế độ ăn uống của mình, bạn có thể cắt giảm lượng chất béo xấu và ăn nhiều chất béo lành mạnh vào chế độ ăn uống của bạn. Hướng dẫn chế độ ăn uống 2015-2020 cho người Mỹ đề nghị thay thế chất béo bão hòa bằng chất béo không bão hòa đa và không bão hòa đơn và tránh hoàn toàn chất béo chuyển hóa.

Thực phẩm có chứa axit béo omega-3 cũng được khuyến nghị vì chúng có lợi cho sức khỏe tim mạch. Đọc nhãn thực phẩm là một khởi đầu tuyệt vời. Hãy nhớ rằng nhiều loại thực phẩm có chứa nhiều loại chất béo.

Dưới đây là một số ví dụ về thực phẩm có chứa chất béo lành mạnh:

• dầu thực vật, như dầu ô liu, dầu mè và dầu hạt cải
• các loại hạt, bao gồm hạnh nhân, hồ đào và hạt điều
• trái bơ
• bơ đậu phộng và bơ hạnh nhân
• cá béo, chẳng hạn như cá hồi, cá mòi, cá trích và cá hồi
• hạt, chẳng hạn như hướng dương, bí ngô và vừng
• đậu hũ

Lấy đi

Ăn một chế độ ăn uống lành mạnh mà ít chất béo không lành mạnh, đồng thời kết hợp chất béo lành mạnh, có thể giúp bạn duy trì cân nặng khỏe mạnh và giảm nguy cơ mắc bệnh.

Hãy nhớ rằng điều quan trọng là nói chuyện với bác sĩ của bạn trước khi thực hiện bất kỳ thay đổi mạnh mẽ nào đối với chế độ ăn uống của bạn hoặc bắt đầu một chất bổ sung mới để họ có thể đảm bảo bạn sẽ thực hiện theo cách lành mạnh nhất.