Rán không sợ hãi

NộI Dung

• Đánh giá cho

Kỹ thuật: "Rán" không có chất béo

Jesse Ziff Cool, tác giả sách dạy nấu ăn, cho biết mẹo để làm món khai vị truyền thống giàu chất béo lành mạnh là sử dụng lớp phủ có hương vị và lò nướng nóng. Nhà bếp hữu cơ của bạn, Rodale Press, 2000) và là chủ sở hữu của ba nhà hàng thực phẩm hữu cơ thành công. "Tôi hiếm khi chiên ngập dầu - tôi có thể đạt được kết quả tương tự trong lò nướng của mình", cô nói. Để nguội, nhúng thịt gà, thịt lợn và rau vào sữa bơ, sau đó cho vào hỗn hợp vụn bánh mì, bột mì và gia vị để tăng thêm hương vị và kết cấu.

Trong công thức này, chúng tôi đã sử dụng lòng trắng trứng để cắt giảm nhiều calo hơn nữa, nhưng kết quả vẫn giống nhau - phô mai que mozzarella thơm ngon với tất cả độ giòn và hương vị, nhưng không có chất béo.

Bạn có thể sử dụng phương pháp "chiên không chất béo" này trên bất kỳ loại thực phẩm nào được chiên ngập dầu theo kiểu truyền thống: từ gà, khoai tây đến cá.

Các kỳ quan chiên bằng lò khác

* Đối với Ngón gà bọc vỏ hạnh nhân, phủ các dải ức gà không xương, không da với mù tạt mật ong, rồi cuộn trong hỗn hợp vụn bánh mì dày dặn và hạnh nhân cắt nhỏ. Chuyển sang một tấm nướng; xịt với dầu ô liu. Nướng 20 phút ở 400 độ F, cho đến khi vàng nâu.

* Để làm chả cá "Chiên", hãy cắt phi lê cá tuyết thành các dải dài 2 inch. Lăn trong bơ sữa và hỗn hợp vụn bánh mì tẩm gia vị và bột ngô. Đặt trên một tấm nướng; xịt với dầu ô liu. Nướng 15 phút ở 400 độ F, cho đến khi vàng và mềm.

* Nướng bánh mì nướng bằng lò Cajun của riêng bạn bằng cách cắt khoai tây thành miếng dày và đặt chúng vào khay nướng; xịt với dầu ô liu. Rắc gia vị Creole. Nướng 40 phút ở 400 độ F, cho đến khi bánh chín vàng và mềm.

Đánh giá cho