Làm thế nào để uống trà như một chuyên gia

NộI Dung

• Trà thật hay thảo dược
• Bắt đầu với các nguyên liệu tươi
• Thời gian và nhiệt độ
• Dốc nóng
• Dốc lạnh
• Công cụ, kỹ thuật và mẹo
• Điểm mấu chốt

Một tách trà thơm ngon có thể xua đuổi cái lạnh của mùa đông, nạp năng lượng cho bạn vào ban ngày hoặc thư giãn vào ban đêm.

Để pha trà, bạn ngâm nó trong nước nóng. Steeping là quá trình chiết xuất hương vị và các hợp chất tăng cường sức khỏe từ các chất rắn được sử dụng để pha trà.

Bài viết này giải thích những cách tốt nhất để dốc trà để bạn có thể thưởng thức một tách hoàn hảo mỗi lần.

Trà thật hay thảo dược

Không phải tất cả các loại trà đều giống nhau, và kỹ thuật dốc khác nhau tùy thuộc vào loại bạn pha cà phê.

Trà thật đến từ Camellia sinensis trồng và bao gồm trà đen, xanh, ô long và trà trắng. Hương vị, màu sắc và hàm lượng chất chống oxy hóa của chúng khác nhau tùy thuộc vào cách lá bị oxy hóa trước khi chúng khô (1).

Trà thật có sẵn sấy khô, cả dưới dạng lá lỏng hoặc trong túi trà.

Trà thảo mộc, còn được gọi là tisanes, không phải là trà thật. Thay vào đó, họ truyền dịch hoặc thuốc sắc được làm từ rễ, lá, thân hoặc hoa của các loại thảo mộc và thực vật, như hibiscus, bạc hà, rooibos, hoa cúc, nghệ, hoặc gừng.

Thường thì bạn sử dụng nguyên liệu khô, nhưng bạn cũng có thể pha trà thảo dược từ nguyên liệu tươi.

Kỹ thuật dốc cơ bản là giống nhau cho cả hai loại, nhưng số lượng cần thiết để pha một cốc khác nhau giữa các thành phần khô và tươi. Thời gian dốc và nhiệt độ nước cần thiết để chiết xuất các hương vị tốt nhất cũng có thể khác nhau.

Trà thật đến từ Camellia sinensis thực vật, trong khi trà thảo dược đến từ các bộ phận khác nhau của cây khác. Làm thế nào để dốc tốt nhất mỗi loại khác nhau.

Bắt đầu với các nguyên liệu tươi

Nếu bạn làm một loại trà thảo dược từ các nguyên liệu tươi, chẳng hạn như thảo mộc hoặc gừng hoặc củ nghệ, thì tốt nhất là sử dụng chúng ngay sau khi họ cắt hoặc mua.

Lá trà khô có thời hạn sử dụng lâu khi được giữ khô trong hộp kín và tránh ánh sáng trực tiếp. Tuy nhiên, thời gian lưu trữ kéo dài có thể ảnh hưởng tiêu cực đến chất lượng, hương vị và mùi thơm (1).

Các loại trà thực sự có chứa các hợp chất chống oxy hóa polyphenol được gọi là catechin, theaflavin và thearubigins. Họ có trách nhiệm đối với nhiều lợi ích về sức khỏe của trà nhưng bị suy giảm theo thời gian (1, 2).

Các nhà nghiên cứu theo dõi các chất chống oxy hóa trong trà xanh được lưu trữ ở 68 ° F (20 ° C) cho thấy nồng độ catechin đã giảm 32% sau 6 tháng (3).

Chất lượng nước của bạn cũng ảnh hưởng đến hương vị trà của bạn. Nước máy có nhiều khoáng chất hoặc được xử lý bằng clo sẽ tạo ra hương vị, vì vậy lý tưởng nhất là bạn nên sử dụng nước sạch, lạnh và nước lọc khi pha.

Tách trà ngon nhất và tốt cho sức khỏe nhất bắt đầu với các thành phần chất lượng và nước ngọt, lạnh và nước lọc. Trà khô có thời hạn sử dụng lâu dài, nhưng theo thời gian, nó mất đi một số hương vị, mùi thơm và chất chống oxy hóa tăng cường sức khỏe.

Thời gian và nhiệt độ

Để trà dốc, đổ nước nóng lên các thành phần của bạn và để chúng nghỉ ngơi trong vài phút. Đây là một khoa học chính xác, và bạn nên thử nghiệm để tìm ra những gì phù hợp với bạn. Điều đó nói rằng, đây là một số hướng dẫn chung.

Nhiệt độ nóng hơn hoặc thời gian dốc lâu hơn không nhất thiết phải tốt hơn. Ví dụ, trong các nghiên cứu, trà xanh được ủ theo cách này đạt điểm thấp hơn về màu sắc, hương vị, mùi thơm và khả năng chấp nhận tổng thể (4).

Mặt khác, nếu thời gian dốc quá ngắn, bạn đã giành được chiết xuất đủ hương vị và chất chống oxy hóa.

Các nhà nghiên cứu đã phân tích tổng lượng chất chống oxy hóa polyphenol được chiết xuất theo thời gian từ trà đen và nhận thấy phải mất 6 phút 8 phút để trích xuất lượng tối đa (5).

Nó cũng đáng lưu ý rằng hàm lượng caffeine tăng lên với thời gian dài hơn. Các loại trà thực sự có lượng caffeine khác nhau. Một tách trà đen 6 ounce (178 ml) chứa 35 mg caffeine, trong khi cùng một khẩu phần trà xanh có 21 mg (6, 7).

Uống trà trong một phút thêm làm tăng hàm lượng caffeine lên đến 29% và sử dụng nước có nhiệt độ sôi làm tăng đến 66% (8).

Dốc nóng

Dốc trà bằng nước nóng là cách nhanh nhất để pha một tách ngon. Dưới đây là một số hướng dẫn về thời gian và nhiệt độ dốc tốt nhất cho các loại trà phổ biến khác nhau (9, 10):

Nói chung, trà xanh là tinh tế nhất, trong khi trà đen và thảo dược dễ tha thứ hơn khi nói đến nhiệt độ và thời gian dốc.

Dốc lạnh

Nếu bạn có kế hoạch uống trà đá, thì lạnh có thể là cách tốt nhất. Uống trà trong nước lạnh đến nhiệt độ phòng dẫn đến trà ít đắng hơn và thơm hơn với hàm lượng chất chống oxy hóa cao hơn.

Tuy nhiên, nhiệt độ dốc càng thấp thì thời gian ủ càng lâu - trong hầu hết các trường hợp, miễn là 12 giờ.

Một nghiên cứu cho thấy rằng dốc ở 40 ° F (4 ° C) trong 12 giờ chiết xuất và giữ lại nhiều polyphenol hơn so với ngâm trong 3 phút 4 phút trong nước nóng.

Nghiên cứu cũng cho thấy việc ngâm trong 3 phút5 ở 175 ° F (80 ° C) sau đó thêm đá dẫn đến hương vị tương tự và các chất chống oxy hóa như phương pháp ngâm lạnh 12 giờ, làm cho phương pháp này nhanh chóng thay thế (11).

Steeping chiết xuất chất chống oxy hóa, caffeine, hương vị, và hương liệu từ trà. Với nước nóng, phải mất tới 5 phút để pha một cốc tốt, trong khi đó việc ngâm nước lạnh mất tới 12 giờ và tạo ra một loại trà có hương vị mượt mà hơn mà chất chống oxy hóa cao hơn.

Công cụ, kỹ thuật và mẹo

Mặc dù có những công cụ đặc biệt để giúp bạn dốc trà, bạn cũng có thể giữ nó đơn giản và vẫn dốc như một chuyên gia.

Tối thiểu, bạn cần một tách trà, túi trà và ấm đun nước. Đặt túi trà vào tách trà của bạn. Đổ đầy ấm bằng nước sạch, lạnh và nước lọc và đun sôi, hoặc đun sôi nếu pha trà xanh hoặc trắng.

Sau đó, đổ nước lên túi trà của bạn trong tách trà. Đậy nắp tách trà bằng một chiếc đĩa là tùy chọn, nhưng làm như vậy sẽ giúp giữ lại nhiều hợp chất thơm hơn. Dốc trong khoảng 5 phút, hoặc theo sở thích của bạn.

Đối với trà lá lỏng lẻo, bạn cũng cần một quả bóng trà bằng kim loại hoặc bộ truyền để giữ lá. Đo ra 1 muỗng cà phê lá trà khô hoặc 1 muỗng canh nguyên liệu tươi & NoBreak; mỗi cốc 6 cốc8-ounce (177 Phản237-ml).

Đặt lá trong quả bóng trà hoặc máy truyền và ngâm nó trong một cốc nước nóng trong khoảng thời gian thích hợp.

Sử dụng lá lỏng lẻo cần thêm một vài công cụ để ngâm, nhưng bù lại, bạn có nhiều lựa chọn giống hơn so với trà đóng gói, cho phép kết hợp nhiều hương vị và lợi ích sức khỏe hơn.

Hơn nữa, những chiếc lá lỏng lẻo có thể được truyền lại, làm cho tùy chọn này thân thiện với ngân sách hơn trong thời gian dài. Trên thực tế, các nhà nghiên cứu phát hiện ra rằng trong khi trà đóng gói là tốt nhất cho một lần pha, phần lớn các phiên bản rời rạc vẫn cho thấy hoạt động chống oxy hóa sau lần pha thứ sáu (12).

Đối với trà ủ lạnh, nó cũng là một ý tưởng tốt để làm nhiều phần trong một cái bình lớn cùng một lúc vì thời gian dốc dài. Đổ đầy bình bằng nước sạch, lạnh và thêm 1 túi trà hoặc 1 muỗng cà phê trà khô vào máy pha cho mỗi 6 ounces (177 ml) nước.

Một túi trà, cốc và ấm đun nước nóng có thể tạo ra một tách trà dốc hoàn hảo. Pha trà lá lỏng lẻo đòi hỏi một vài công cụ, nhưng bù lại, nó mang lại sự đa dạng và thường xuyên cho khả năng truyền lại lá.

Điểm mấu chốt

Trà ngâm trong nước nóng hoặc lạnh cho phép các hương vị độc đáo, hương liệu và các hợp chất tăng cường sức khỏe được chiết xuất từ ​​lá khô hoặc các thành phần khô hoặc tươi khác.

Mặc dù có những khuyến nghị về thời gian dốc và nhiệt độ lý tưởng cho các loại trà khác nhau, nhưng thử nghiệm các phương pháp dốc của riêng bạn cho phép bạn khám phá những gì ngon nhất với bạn.

Nếu bạn thưởng thức trà và muốn mở rộng khẩu vị của mình, trà lá lỏng lẻo có thể thêm hương vị thú vị và lợi ích sức khỏe trong khi thân thiện với ngân sách và môi trường hơn.