Soy Lecithin tốt hay xấu cho tôi?

NộI Dung

• Lecithin đậu nành là gì?
• Bạn có thể đã dùng nó
• Bạn có thể dùng nó nếu bạn bị cholesterol cao
• Bạn có cần thêm choline?
• Ngay cả khi bạn bị dị ứng với đậu nành
• Các mối quan tâm khác

Lecithin đậu nành là một trong những thành phần thường thấy nhưng ít khi hiểu rõ. Thật không may, nó cũng là một thành phần thực phẩm mà rất khó tìm thấy dữ liệu khoa học, không thiên vị. Vì vậy, bạn cần biết gì về lecithin đậu nành và tại sao bạn có thể cần nó?

Lecithin đậu nành là gì?

Lecithin là một chất phụ gia thực phẩm đến từ nhiều nguồn - một trong số đó là đậu nành. Nó thường được sử dụng như một chất nhũ hóa hoặc chất bôi trơn, khi được thêm vào thực phẩm, nhưng cũng có công dụng như một chất chống oxy hóa và bảo vệ hương vị.

Giống như nhiều chất phụ gia thực phẩm, lecithin đậu nành không phải là không gây tranh cãi. Nhiều người cho rằng nó tiềm ẩn những mối nguy hiểm cho sức khỏe. Tuy nhiên, rất ít, nếu có, những tuyên bố này được chứng minh bằng bằng chứng cụ thể.

Bạn có thể đã dùng nó

Lecithin đậu nành được tìm thấy trong thực phẩm chức năng, kem và các sản phẩm từ sữa, sữa công thức dành cho trẻ em, bánh mì, bơ thực vật và các loại thực phẩm tiện lợi khác. Nói cách khác, có thể bạn đã tiêu thụ lecithin đậu nành, cho dù bạn có nhận ra hay không.

Tin tốt là nó thường được bao gồm trong một số lượng nhỏ như vậy, nó không phải là điều gì đó để quá lo lắng.

Bạn có thể dùng nó nếu bạn bị cholesterol cao

Một trong những lý do phổ biến hơn mà mọi người chuyển sang bổ sung nhiều lecithin đậu nành vào chế độ ăn uống của họ là để giảm cholesterol.

Nghiên cứu về hiệu quả của việc này còn hạn chế. Ở những động vật được điều trị bằng lecithin đậu nành đã giảm được cholesterol LDL (xấu), mà không làm giảm cholesterol HDL (tốt).

phát hiện tương tự trên người, giảm 42% tổng lượng cholesterol và giảm tới 56% cholesterol LDL.

Bạn có cần thêm choline?

Choline là một chất dinh dưỡng thiết yếu và là một phần của chất dẫn truyền thần kinh acetylcholine. Nó được tìm thấy trong nhiều loại thực phẩm, bao gồm lecithin đậu nành ở dạng phosphatidylcholine.

Nếu không có lượng choline thích hợp, mọi người có thể bị rối loạn chức năng nội tạng, gan nhiễm mỡ và tổn thương cơ. May mắn thay, tăng tiêu thụ choline có thể đảo ngược tác động của sự thiếu hụt này.

Ngay cả khi bạn bị dị ứng với đậu nành

Mặc dù lecithin đậu nành có nguồn gốc từ đậu nành, hầu hết các chất gây dị ứng đều được loại bỏ trong quá trình sản xuất.

Theo Đại học Nebraska, hầu hết các nhà dị ứng học không cảnh báo những người bị dị ứng với đậu nành chống lại việc tiêu thụ lecithin đậu nành vì nguy cơ phản ứng rất nhỏ. Tuy nhiên, một số người bị dị ứng đậu nành cực độ có thể phản ứng với nó, vì vậy những người nhạy cảm cao nên thận trọng với nó.

Lecithin đậu nành là một chất phụ gia thực phẩm nói chung là an toàn.Bởi vì nó có mặt với một lượng nhỏ như vậy trong thực phẩm, nó không có khả năng gây hại. Mặc dù bằng chứng ủng hộ lecithin đậu nành như một chất bổ sung còn hơi hạn chế, nhưng bằng chứng ủng hộ choline có thể hướng mọi người đến chất phụ gia thực phẩm này ở dạng bổ sung.

Các mối quan tâm khác

Một số người lo ngại về việc sử dụng lecithin đậu nành vì nó được làm từ đậu nành biến đổi gen. Nếu đây là mối quan tâm của bạn, hãy tìm các sản phẩm hữu cơ, vì chúng phải được làm bằng lecithin đậu nành hữu cơ.

Ngoài ra, trong khi lecithin trong đậu nành là tự nhiên, một số dung môi hóa học được sử dụng để chiết xuất lecithin là một mối quan tâm đối với một số người.