Nước ép Karela: Dinh dưỡng, Lợi ích và Cách chế biến

NộI Dung

• Nước ép karela là gì?
• Thông tin dinh dưỡng
• Lợi ích sức khỏe của nước ép karela
• Có thể giúp giảm lượng đường trong máu
• Có thể thúc đẩy sức khỏe làn da
• Các lợi ích sức khỏe tiềm năng khác
• Nhược điểm của nước ép karela
• Cách làm nước ép karela
• Nước ép karela
• Thành phần
• Hướng
• Điểm mấu chốt

Nước ép Karela là một loại nước giải khát được làm từ một loại trái cây có vỏ sần sùi gọi là mướp đắng.

Như tên cho thấy, trái cây và nước ép của nó có vị đắng mà một số người cảm thấy không ngon.

Tuy nhiên, nước ép karela đã trở nên phổ biến vì nhiều lợi ích sức khỏe, bao gồm giảm huyết áp và cải thiện sức khỏe làn da.

Bài viết này đánh giá tất cả những gì bạn cần biết về nước ép karela, bao gồm thông tin dinh dưỡng, lợi ích sức khỏe tiềm năng và cách làm nước ép karela.

Nước ép karela là gì?

Nước ép Karela được làm từ một loại trái cây gọi là mướp đắng, hoặc Momordica charantia. Nó lấy tên từ bản dịch từ "mướp đắng" trong các ngôn ngữ Ấn Độ.

Quả có vỏ sần sùi, sần sùi rõ rệt và thường có hai giống - mướp đắng Trung Quốc và Ấn Độ (1).

Giống Trung Quốc phát triển đến gần 8 inch (khoảng 20 cm) và có màu xanh lục nhạt. Da của nó có những nốt mụn thịt mịn màng.

Giống Ấn Độ nhỏ hơn gần 4 inch (khoảng 10 cm) với đầu nhọn, da có gai và màu xanh đậm.

Cả hai đều có phần thịt màu trắng ở bên trong và càng đắng khi quả chín. Có thể sử dụng nhiều loại để làm nước ép karela.

Để làm nước ép karela, hãy làm theo công thức dưới đây. Nó chỉ đơn giản là trộn mướp đắng sống với nước. Một số người thấy rằng thêm một chút muối và một vắt chanh sẽ làm cho món ăn ngon hơn.

Trái cây là một thành phần phổ biến trong các món ăn từ các vùng cận nhiệt đới như Caribê, Châu Phi, Đông Nam Á và một số vùng của Trung Quốc. Nước ép của nó cũng là một loại thuốc bổ sức khỏe phổ biến ở những nơi này và những nơi khác trên thế giới.

Nước ép Karela được làm bằng cách trộn quả mướp đắng với nước. Bản thân quả có vẻ ngoài khác biệt và hương vị sắc nét. Có hai loại mướp đắng chính, cả hai đều có thể được sử dụng để làm nước ép karela.

Thông tin dinh dưỡng

Nước ép Karela chứa nhiều chất dinh dưỡng quan trọng. Ví dụ, pha 1 cốc (93 gram) mướp đắng sống với 1/2 cốc (118 ml) nước lọc sẽ cung cấp các chất dinh dưỡng sau ():

• Lượng calo: 16
• Carb: 3,4 gam
• Chất xơ: 2,6 gam
• Chất đạm: 0,9 gam
• Mập: 0,2 gam
• Vitamin C: 95% lượng tham chiếu hàng ngày (RDI)
• Folate: 17% RDI
• Kẽm: 10% RDI
• Kali: 6% RDI
• Bàn là: 5% RDI
• Vitamin A: 4% RDI
• Natri: 0 mg

Nước ép Karela cung cấp lượng vitamin C dồi dào, một chất chống oxy hóa có vai trò thúc đẩy khả năng miễn dịch, sức khỏe não bộ và chữa lành mô (,).

Đây cũng là một nguồn cung cấp vitamin A. Đây là chất mà cơ thể bạn chuyển hóa thành vitamin A, giúp cải thiện thị lực và sức khỏe làn da ().

Hơn thế nữa, cứ 1 cốc (93 gam) mướp đắng bạn trộn vào nước ép cung cấp khoảng 8% nhu cầu chất xơ hàng ngày để hỗ trợ tiêu hóa khỏe mạnh. Chất xơ cũng có thể giúp kiểm soát lượng đường trong máu của bạn ().

Nước ép Karela cung cấp các chất dinh dưỡng quan trọng, với lượng calo và carbs tối thiểu. Đây là một nguồn cung cấp vitamin A và vitamin C tuyệt vời.

Lợi ích sức khỏe của nước ép karela

Những lợi ích của nước ép karela vượt ra ngoài hồ sơ dinh dưỡng của nó.

Từ lâu, nó đã được chào hàng vì nhiều cách sử dụng và được kết hợp vào nhiều phương pháp chữa bệnh không phải phương Tây, chẳng hạn như Ayurveda và y học cổ truyền Trung Quốc (7).

Có thể giúp giảm lượng đường trong máu

Một số nghiên cứu đã chỉ ra rằng nước ép karela có thể giúp kiểm soát lượng đường trong máu.

Nó chứa ba thành phần chính đã được chứng minh là có đặc tính làm giảm glucose - polypeptide-p, charantin và vicine (8,).

Polypeptide-p được cho là hoạt động theo cách tương tự như insulin, một loại hormone quan trọng giúp điều chỉnh lượng đường trong máu bằng cách tạo điều kiện thuận lợi cho việc hấp thụ đường từ máu của bạn vào các tế bào và mô ().

Charantin và vicine cũng đã được chứng minh là làm giảm lượng đường trong máu. Tuy nhiên, hiện vẫn chưa rõ chính xác cách thức hoạt động của chất này trong cơ thể bạn (,).

Hơn nữa, một số hợp chất khác trong nước ép karela có thể giúp bảo vệ và thậm chí tái tạo các tế bào trong tuyến tụy của bạn, cơ quan chịu trách nhiệm giải phóng insulin ().

Một nghiên cứu cho 24 người uống 2 gam chiết xuất mướp đắng hoặc giả dược mỗi ngày trong 90 ngày. Những người dùng chiết xuất mướp đắng đã bị giảm nồng độ hemoglobin A1c (HbA1c), một chỉ số về lượng đường trong máu dài hạn (11).

Mức HbA1c thấp hơn cho thấy kiểm soát lượng đường trong máu tốt hơn và giảm nguy cơ phát triển bệnh tiểu đường (12).

Mặc dù những phát hiện này đầy hứa hẹn, nhưng cần có các nghiên cứu lớn hơn để xác định chính xác cách sử dụng mướp đắng hoặc nước ép của nó để giúp kiểm soát lượng đường trong máu.

Có thể thúc đẩy sức khỏe làn da

Nước ép Karela cũng được tiêu thụ trên khắp thế giới như một chất hỗ trợ làm đẹp. Nhiều người tin rằng nó có thể giúp tăng độ sáng cho làn da của bạn.

Nước ép Karela là một nguồn giàu chất chống oxy hóa, bao gồm vitamin C và provitamin A, cả hai đều quan trọng cho làn da khỏe mạnh và chữa lành vết thương (1).

Trong một nghiên cứu, những con chuột được điều trị tại chỗ bằng chiết xuất mướp đắng có khả năng chữa lành vết thương nhanh hơn đáng kể. Hiệu ứng này thậm chí còn được thấy ở chuột mắc bệnh tiểu đường (13).

Trong thực hành y học không phương Tây, nước ép karela đã được sử dụng để kiểm soát các triệu chứng của bệnh vẩy nến, chàm và loét. Tuy nhiên, những ứng dụng này cần được khám phá chính thức trong các nghiên cứu trên người (14, 15).

Mặc dù mướp đắng và nước ép của nó có lịch sử lâu đời trong y học dân gian, nhưng vẫn cần nghiên cứu thêm để xác định xem chúng có thể ảnh hưởng đến sức khỏe làn da như thế nào.

Các lợi ích sức khỏe tiềm năng khác

Nước ép Karela có thể cung cấp một số lợi ích sức khỏe khác, bao gồm hỗ trợ giảm cân.

Một nghiên cứu cho thấy rằng khi 42 người tham gia được cung cấp 4,8 gam chiết xuất mướp đắng mỗi ngày, họ đã giảm được lượng mỡ bụng đáng kể. Sau bảy tuần, họ đã giảm trung bình 0,5 inch (1,3 cm) từ vòng eo ().

Mặc dù nghiên cứu này không thể xác định nguyên nhân chính xác của việc giảm cân, nhưng rõ ràng tại sao nước ép karela có thể là một bổ sung tuyệt vời cho chế độ giảm cân. Nó giàu chất xơ, ít calo và dưỡng ẩm.

Sự kết hợp này có thể giúp bạn cảm thấy no lâu hơn, vì chất xơ di chuyển qua đường tiêu hóa của bạn chậm hơn so với carbs đơn giản ().

Cho rằng nó ngăn chặn cơn đói, nó có thể khiến bạn không ăn thức ăn có nhiều calo hơn và ít chất dinh dưỡng hơn.

Hơn nữa, một số nghiên cứu trên ống nghiệm và động vật cho thấy một số thành phần của nước ép karela có thể có đặc tính chống ung thư (14, 17,).

Cuối cùng, một số bằng chứng từ các nghiên cứu trên động vật chỉ ra rằng nước ép karela có thể làm tăng cholesterol HDL (tốt), cũng như giảm cholesterol LDL (xấu) và tổng mức chất béo trung tính (1,).

Nước ép Karela có thể cung cấp nhiều lợi ích sức khỏe ấn tượng, bao gồm giảm lượng đường trong máu và tăng cường sức khỏe làn da. Cần nghiên cứu thêm để xác định xem nó có thể giúp giảm mỡ bụng hay không.

Nhược điểm của nước ép karela

Trong khi một số người thấy nước ép karela ngon, những người khác có thể thấy vị đắng của nó không ngon.

Ngoài ra, uống quá nhiều nước ép này có thể không tốt vì làm như vậy có thể dẫn đến các tác dụng phụ như đau dạ dày, tiêu chảy và khó chịu ở dạ dày. Tuy nhiên, không có đủ bằng chứng khoa học để xác định lượng tiêu thụ là an toàn ().

Hơn nữa, vì tác dụng lâu dài của nó chưa được biết đến nên nó có thể không dành cho tất cả mọi người.

Do tác động của nó đối với lượng đường trong máu, những người mắc bệnh tiểu đường và những người đang dùng thuốc nên tham khảo ý kiến ​​nhà cung cấp dịch vụ chăm sóc sức khỏe của họ trước khi bắt đầu chế độ nước ép karela ().

Hơn nữa, chiết xuất mướp đắng có thể ảnh hưởng đến hệ thống nội tiết của bạn, hệ thống kiểm soát hormone và sinh sản. Vì lý do này, phụ nữ đang mang thai hoặc cho con bú nên nói chuyện với nhà cung cấp dịch vụ chăm sóc sức khỏe của họ trước khi thêm nước ép karela vào thói quen hàng ngày của họ (21).

Nước trái cây Karela an toàn cho hầu hết mọi người khi uống vừa phải, nhưng những người bị tiểu đường, đang dùng thuốc, đang mang thai hoặc cho con bú nên tham khảo ý kiến ​​của nhà cung cấp dịch vụ chăm sóc sức khỏe của họ.

Cách làm nước ép karela

Bạn có thể dễ dàng làm nước ép karela tại nhà. Tất cả những gì bạn cần là mướp đắng sống, máy xay sinh tố hoặc máy ép trái cây và nước.

Chọn những quả mướp đắng to hơn và tránh những quả bị chín, có màu hơi cam hoặc đỏ. Làm như vậy sẽ giúp bạn tránh được hương vị gắt thường liên quan đến trái cây.

Để làm dịu hương vị, bạn có thể ngâm cùi mướp đắng trong nước có pha nước cốt chanh khoảng 30 phút trước khi pha.

Nước ép karela

Thành phần

• 1 quả mướp đắng
• nước hoặc nước trái cây khác
• nước chanh, muối hoặc mật ong (tùy chọn)

Hướng

1. Rửa mướp đắng dưới vòi nước lạnh.
2. Đặt nó lên thớt và cắt từng đầu (không cần gọt vỏ).
3. Cắt dưa theo chiều ngang và chiều dọc. Bây giờ bạn sẽ có bốn mảnh.
4. Dùng thìa vớt hạt ra từng miếng và bỏ chúng đi.
5. Đặt mặt phẳng phần thịt xanh bên ngoài còn lại xuống mặt thớt. Cắt chúng thành những miếng có kích thước vừa phải.
6. Cho nước vào máy xay sinh tố bằng khoảng một phần nước với hai phần mướp đắng. Bạn có thể điều chỉnh các tỷ lệ này theo khẩu vị của mình và có thể thay nước bằng một loại nước trái cây khác, nếu muốn.
7. Cho các miếng khổ qua vào máy xay nhuyễn. Bạn cũng có thể thêm một vài giọt nước cốt chanh và 1/2 thìa cà phê (5 ml) mật ong hoặc muối cho vừa miệng. Xay đến khi mịn.
8. Đổ qua một cái rây lưới thép để lọc ra những phần trái cây. Dùng thìa gỗ đè lên chất rắn để lọc ra nhiều nước nhất có thể. Phục vụ ngay lập tức hoặc ướp lạnh.

Nếu bạn sở hữu một máy ép trái cây, bạn có thể sử dụng cái này thay cho máy xay sinh tố. Chỉ cần thêm nước vào sau cùng và bỏ qua bước lọc chất rắn.

Bạn cũng có thể trộn các thành phần khác vào nước ép karela của mình. Táo xanh, dưa chuột, gừng, dứa và dâu tây đều là những thực phẩm bổ sung phổ biến.

Bạn có thể làm nước ép karela dễ dàng tại nhà bằng máy xay sinh tố hoặc máy ép trái cây. Nếu bạn lo lắng về vị đắng của nó, hãy chọn những quả dưa đắng to hơn và có màu xanh nhạt.

Điểm mấu chốt

Nước ép Karela rất bổ dưỡng và có nhiều lợi ích cho sức khỏe, bao gồm cải thiện sức khỏe làn da và kiểm soát lượng đường trong máu.

Vì nó được làm từ mướp đắng, nó có thể là một hương vị có được. Khi làm nước ép ở nhà, bạn có thể thử thêm các loại trái cây và rau quả khác để giảm hương vị đậm đà của nó.

Mặc dù cần nghiên cứu thêm về lợi ích sức khỏe của nước ép karela, nhưng nó có thể cung cấp nhiều chất dinh dưỡng quan trọng và có thể giúp tối ưu hóa sức khỏe của bạn khi tiêu thụ điều độ.