Giảm cân theo cách Zen

NộI Dung

• Đánh giá cho

Tiền đề khẳng định sự sống của Phong thủy rất đơn giản: "Tất cả thức ăn đều có chi, hay năng lượng", chuyên gia phong thủy Jami Lin ở Miami cho biết. "Khi bạn tiêu thụ thực phẩm 'còn sống' hoặc gần với dạng ban đầu, năng lượng duy trì sự sống của chúng sẽ được truyền cho bạn." Vì lý do này, một bắp ngô được ưa chuộng hơn một lon ngô, Lin giải thích.

Nhưng điều gì khiến phong thủy (phát âm là "Mush-schway") trở thành một khái niệm tự nhiên để đạt được cân nặng khỏe mạnh? Đối với những người mới bắt đầu, chế độ ăn kiêng này dựa trên các phương pháp nấu ăn nhanh chóng, ít chất béo. Với những ngày mùa hè đang đến gần, không bao giờ có thời điểm tốt hơn để nắm vững các kỹ thuật thú vị (tạm dịch: không cần lò nướng) được sử dụng trong nấu ăn theo phong thủy, tất cả đều được sử dụng trong các bữa ăn của bạn mà không làm bạn đổ mồ hôi một bếp lò nóng.

Bởi vì nấu ăn theo phong thủy dựa trên rau, trái cây và gia vị ít chất béo, nên đó là một kế hoạch ăn uống hoàn hảo cho mùa hè - khi các chợ nông sản đang bùng nổ với các sản phẩm và gia vị vừa hái và cơ thể bạn tự nhiên thèm ăn những món ăn nhẹ, tươi ngon.

Cuối cùng, bởi vì nấu ăn theo phong thủy sử dụng các loại trái cây, rau quả lạ và các loại gia vị đậm đà hương vị châu Á, vị giác của bạn sẽ không bao giờ cảm thấy nhàm chán. Cũng như nuôi dưỡng cơ thể của bạn, phong thủy nuôi dưỡng tâm hồn và thị giác của bạn bằng những loại thực phẩm đẹp mắt và thỏa mãn cảm xúc, bạn có thể ít ăn quá mức để xoa dịu tâm lý của mình.

Chúng tôi sẽ chỉ cho bạn cách ăn ngon và giảm cân bằng cách kết hợp các khái niệm cân bằng và phong thủy, bao gồm sắp xếp lại nhà bếp và phòng ăn của bạn để tăng cường chi, hay dòng chảy năng lượng; dự trữ nhà bếp và phòng đựng thức ăn của bạn với các thành phần, gia vị và công cụ giúp nấu ăn theo phong thủy dễ dàng và thú vị; và các mẹo để tạo ra những bữa ăn đẹp mắt, thỏa mãn những người thèm ăn hình ảnh và thể chất của bạn.

Giảm cân theo cách phong thủy

Ăn uống theo phong thủy kết hợp với lối sống năng động cũng phổ biến ở vùng nông thôn Trung Quốc cũng như đồ ăn nhanh và truyền hình ở Mỹ và vẫn là một lý do chính khiến nông thôn Trung Quốc giữ được vóc dáng thon gọn. Họ ăn nhiều calo hơn 30% so với chúng ta, theo Dự án Cornell-China-Oxford, một nghiên cứu đang tiến hành so sánh thói quen ăn kiêng của người Mỹ với thói quen ăn uống của người dân nông thôn Trung Quốc.

Người Trung Quốc cũng ăn nhiều chất xơ gấp ba lần so với người Mỹ và ít hơn một nửa chất béo (14% calo từ chất béo so với 36% đối với người Mỹ). Và họ có tỷ lệ ung thư vú và các bệnh khác thấp hơn nhiều.

Nghiên cứu cho biết thêm rằng rất ít người ở Trung Quốc bị béo phì. Nhưng khi người Trung Quốc quen ăn uống theo lối phong thủy áp dụng chế độ ăn uống phong phú của Mỹ và lối sống ít vận động, kết quả thật thảm hại. Kathryn Sucher, Tiến sĩ, RD, giáo sư dinh dưỡng và khoa học thực phẩm tại Đại học San Jose State ở California, cho biết họ cũng có nhiều khả năng mắc bệnh tiểu đường hơn. Những người nhập cư. Bà nói: “Ngay cả khi tăng cân với một lượng nhỏ, họ cũng có nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại II.

Một nghiên cứu khác về các bà mẹ và con gái người Mỹ gốc Nhật thuộc thế hệ thứ hai và thứ ba gần đây được công bố trên tạp chí Tạp chí Dinh dưỡng Lâm sàng Châu Âu (Tháng 8 năm 2000), phát hiện ra rằng các cô con gái thế hệ thứ ba thực tế đã từ bỏ chế độ ăn chay Nhật Bản có khả năng chống bệnh tật mà mẹ của họ lớn lên ăn theo chế độ phương Tây hóa nhiều chất béo, đồ ăn vặt, nước ngọt và rượu.

Trên thực tế, nghiên cứu đã khuyên các chuyên gia y tế làm việc với những người Mỹ gốc Nhật trẻ tuổi nên thông báo cho họ về những lợi ích dinh dưỡng trong chế độ ăn của tổ tiên họ. Tất nhiên, bạn không cần phải là người gốc Á mới có thể hưởng lợi từ cách ăn uống theo phong thủy. Để có một cơ thể đẹp hơn và ít giống Phật hơn, hãy làm theo năm nguyên tắc sau.

Năm nguyên tắc ăn uống gọn gàng hơn

1. Sử dụng thịt như một món bổ sung, không phải món chính. Bạn sẽ không tìm thấy một chiếc bánh mì kẹp thịt to béo, ngon ngọt trên bàn ăn của người Trung Quốc. Ming Tsai, bếp trưởng của nhà hàng Blue Ginger ở Boston, tác giả sách dạy nấu ăn và ngôi sao của chương trình "East Meets West" của Food Network, giải thích: “Người châu Á không ăn nhiều protein.

Trên thực tế, chế độ ăn của người Trung Quốc bao gồm ít hơn 20% thực phẩm động vật (trái ngược với 60-80% của người Mỹ), chủ yếu là do giá thịt cao ở hầu hết châu Á và sự chán ghét các sản phẩm từ sữa. Hạn chế thành phần này là một may mắn trong ngụy trang. Đó là điều khiến ẩm thực châu Á có lượng chất béo bão hòa thấp hơn nhiều so với ẩm thực của chúng ta.

Các đầu bếp châu Á sử dụng một lượng nhỏ thịt để tạo hương vị cho các món ăn chủ yếu làm từ rau củ. Người châu Á nhận phần lớn lượng calo protein của họ từ các loại đậu như đậu phộng, đậu xanh và đậu nành cũng chứa nhiều carbs phức tạp. Sữa đậu nành, đậu phụ và tempeh, chứa nhiều chất phytochemical chống lại bệnh tật, thay thế cho thịt và sữa.

2. Nạp chất xơ. Theo nghiên cứu của Cornell.Họ làm nó như thế nào? Từ bông cải xanh đến cải ngọt, đậu dài đến đậu nành, họ làm rau và trái cây (để tráng miệng) là chủ đạo trong bữa ăn của họ.

3. Thử nghiệm với hương vị lạ miệng không có chất béo. Trong khi người Mỹ có xu hướng sử dụng nhiều bơ, sốt mayo và nước xốt salad để tăng thêm hương vị và sự thú vị cho bữa ăn của chúng ta, thì các đầu bếp châu Á có hàng trăm loại gia vị zesty, không chất béo, thảo mộc và gia vị theo ý của họ. Nước tương, nước mắm, dầu hào, nước sốt đậu đen, miso (đậu lên men của Nhật Bản) và rong biển làm tăng thêm độ đậm đà và độ mặn cho món ăn. Ớt, wasabi (cải ngựa Nhật Bản), kim chi (một loại gia vị Hàn Quốc làm từ bắp cải muối), cà ri (được ưa chuộng ở Thái Lan), tỏi và hành lá làm tăng nhiệt, trong khi gừng, cỏ chanh, húng quế, ngò và vô số dưa chua mang đến hương vị sảng khoái bùng nổ.

Nếu bạn không chắc chắn về cách sử dụng những sản phẩm này, hãy bắt đầu chỉ với một hoặc hai món (xem "Tủ đựng đồ phong thủy của bạn") trong một món ăn đơn giản, chẳng hạn như món xào. Thêm từng ít một và nêm nếm, nêm nếm vừa ăn. Để tìm hiểu thêm về hương vị châu Á, hãy xem "Đông Tây Hội ngộ" của Food Network hoặc mua một hoặc hai cuốn sách dạy nấu ăn. Nhà hàng châu Á địa phương hoặc cửa hàng tạp hóa châu Á của bạn cũng nên sẵn lòng đưa ra lời khuyên.

4. Thực hiện bữa ăn có tâm. Hãy quên bữa tối ngấu nghiến trước ống kính nếu bạn muốn giữ sức khỏe và vóc dáng thon gọn theo cách phong thủy. Kathryn Sucher thuộc Đại học San Jose State cho biết: “Ở châu Á, giải trí buổi tối là bữa ăn. Cô cho biết thêm: "Tất cả là vì thực sự đánh giá cao thức ăn và hương vị của thức ăn. Người Mỹ thường ăn chỉ để no bụng". "Thật không may, họ không trải nghiệm bữa ăn hoặc thức ăn." Điều đó có thể dẫn đến ăn quá nhiều hoặc tệ hơn là say xỉn.

Lin nói: Học cách ăn uống một cách có ý thức sẽ là một điều hữu ích nếu bạn tập trung vào việc đặt mình vào quan điểm âm - một quan điểm tĩnh lặng và nuôi dưỡng. Điều đó có nghĩa là không ăn uống trước máy tính hoặc TV, không mở nhạc ồn ào và không ăn uống ngoài thùng đồ ăn mang về. Lin nói: “Hãy nghĩ về cảm giác khi bạn uống một tách trà ấm, bạn có thể cảm nhận nó như thế nào trong hệ thống của mình. "Để tiếp cận với cách ăn uống của người châu Á, hãy nhìn, nếm và đánh giá cao những gì có trước bạn. Hãy cảm nhận nó khi nó đi xuống, nâng đỡ toàn bộ cơ thể của bạn."

5. Sử dụng các kỹ thuật nấu ăn nhanh, ít chất béo. Các đầu bếp châu Á thích nướng, hấp, luộc và xào thực phẩm - những kỹ thuật lành mạnh yêu cầu tối thiểu chất béo. Được lưu giữ lại từ những ngày mà nhiên liệu còn ở mức cao, các phương pháp chuẩn bị này rất dễ dàng, nhanh chóng và thích ứng với cuộc sống hiện đại.

Hãy thử xông hơi truyền thống (thường được thực hiện trên nước có hương thơm thảo mộc) trong một giỏ tre nhiều lớp. Bạn có thể nấu nhiều món ăn không có chất béo khác nhau trong một nồi (ít rắc rối và dọn dẹp hơn) trong khoảng 10-15 phút. Như một phần thưởng, rau, cá và các loại thực phẩm khác vẫn giữ được hình dạng, kết cấu, hương vị và dinh dưỡng của chúng. Nhanh như chớp, xào cũng cần trang bị tối thiểu. Một chiếc chảo lớn là tất cả những gì bạn cần. Thêm rau đã cắt thành từng miếng đồng nhất, một vài thìa cà phê dầu đậu phộng tốt cho tim mạch, đảo nhanh trên lửa lớn và bắt đầu! Bữa ăn tối đã sẵn sàng.

Phòng bếp hợp phong thủy của bạn

Để mang lại sự hài hòa hơn trong nhà bếp và nấu nướng của bạn (vì vậy bạn sẽ muốn dành nhiều thời gian hơn ở đó để tạo ra những món ăn vui vẻ, tốt cho sức khỏe), hãy thử kết hợp một số nguyên tắc phong thủy đơn giản từ chuyên gia phong thủy Jami Lin ở Miami. (Để biết thêm mẹo, hãy truy cập trang web của cô ấy tại jamilin.com.)

* Đảm bảo nhà bếp của bạn có ánh sáng tốt và không gian gọn gàng, sạch sẽ, được tổ chức tốt để giúp năng lượng lưu thông thuận lợi.

* Tâm trạng của bạn trong khi chuẩn bị bữa ăn ảnh hưởng đến chi phí của thức ăn. Nếu bạn đang cảm thấy dương tính (năng lượng cao), hãy chuyển sang tâm trạng âm (nội tâm) bằng cách cầu nguyện một chút hoặc khẳng định tích cực. Lin nói: “Điều này sẽ giúp bạn giải quyết các vấn đề của mình theo hướng tích cực hơn là mang chúng vào việc nấu nướng và ăn uống của bạn.

* Thưởng thức bữa ăn của bạn tại một bàn tròn. Điều này tăng cường chi vì tròn là một không gian vô hạn.

* Tránh dùng bữa ở những góc hoặc không gian chật hẹp hoặc bất cứ nơi nào mà dòng năng lượng bị hạn chế.

* Tránh các màu sáng, sặc sỡ (cam, đỏ, xanh lá chanh, v.v.) và các thiết kế quá nổi bật và thay vào đó hãy chọn các tông màu nhẹ nhàng, tắt tiếng.

* Loại bỏ các mục xấu hoặc có liên quan tiêu cực. Nếu người yêu cũ đưa bát đĩa cho bạn và bạn vẫn còn bực bội với anh ấy, hãy bỏ nó đi! Lin nói: “Thức ăn phải là một kỷ niệm và một món quà.

* Không bao giờ nấu ăn quay lưng ra cửa, ý tưởng là bạn không muốn bị giật mình khi nấu ăn. (Theo Lin, năng lượng tiêu cực hoặc năng lượng thần kinh sẽ đi vào thức ăn của bạn.) Nếu phải, hãy đặt một chiếc gương trên tường để bạn có thể nhìn thấy cửa.

* Nếu nhà bếp và phòng ăn của bạn có vấn đề về phong thủy cuối cùng, đừng hoảng sợ. Lin cho biết bạn có thể dễ dàng thay đổi năng lượng của một căn phòng bằng cách đặt gương, lắp chuông gió và treo những viên pha lê cầu vồng để đón ánh nắng mặt trời. Nếu phòng ăn có các góc cạnh khắc nghiệt, hãy làm mềm chúng bằng màn và / hoặc cây.

Phòng đựng thức ăn phong thủy của bạn

Với những nguyên liệu phù hợp, bạn có thể biến rau và một ít cá hoặc thịt thành một bữa tiệc đậm chất châu Á. Bạn có thể dễ dàng tìm thấy các sản phẩm được liệt kê dưới đây trong các cửa hàng tạp hóa hoặc cửa hàng dân tộc ở các thành phố lớn của Hoa Kỳ. Hoặc bạn có thể đặt hàng qua điện thoại hoặc trực tuyến từ mingspantry.com (866-646-4266) hoặc pacificrim-gourmet.com (800-618-7575).

* Cơm và mì Sự đa dạng của các loại tinh bột được sử dụng trong các món ăn châu Á là đáng kinh ngạc. Dự trữ ít nhất hai trong số này: gạo jasmine, gạo sushi, gạo ngọt, mì giấy bóng kính (làm từ tinh bột đậu xanh), mì que gạo (làm từ bột gạo), mì udon (lúa mì) và mì soba (kiều mạch).

* Giấm rượu gạo Nhẹ hơn hầu hết các loại giấm phương Tây, nó thêm một chút vị ngọt vào nước xốt, nước xốt salad và cơm sushi.

* Xì dầu Một loại nước sốt đậm, mặn được làm bằng cách lên men đậu nành luộc và lúa mì hoặc lúa mạch rang. Được sử dụng như một loại gia vị và để tạo hương vị cho súp, nước sốt, nước xốt, thịt, cá và rau. Các phiên bản natri thấp có sẵn.

* Dầu mè đen Chỉ cần một vài giọt dầu thơm này sẽ tạo ra hương vị hấp dẫn.

* Ngũ vị hương Quế, đinh hương, hạt thì là, hoa hồi và hạt tiêu Szechwan kết hợp với nhau trong sự pha trộn truyền thống của Trung Quốc này.

* Dầu lạc Được đánh giá cao trong món xào và hoàn hảo để trộn salad, nó cũng có 50% chất béo không bão hòa đơn, khiến nó trở thành một trong những chất béo tốt cho tim mạch.

* Hoisin (còn gọi là sốt Bắc Kinh) Một loại nước sốt ngọt và cay có màu nâu đỏ, đặc, được làm từ đậu nành, tỏi, ớt và các loại gia vị. Được sử dụng trên các món thịt, gia cầm và động vật có vỏ. Làm lạnh sau khi mở.

* Ớt Thái Những quả ớt nóng này có sẵn ở dạng tươi hoặc khô. Loại bỏ hạt và màng để giảm nhiệt của chúng.

* Nước mắm (còn gọi là nước thịt cá) Một chất lỏng có vị cay nồng, mặn được làm từ cá lên men, được sử dụng giống như nước tương.

* Gừng tươi Một hương liệu chính của nấu ăn Trung Quốc. Mua những thân rễ săn chắc, da bóng, không có nếp nhăn hoặc xơ ở những nơi đã bẻ gãy.

5 cách để làm cho bữa ăn của bạn đẹp hơn

Cùng một tập hợp các thành phần đi từ blah đến wow! đầu bếp Ming Tsai, ngôi sao của chương trình "East Meets West" và "Ming's Quest" của Mạng thực phẩm, cho biết tùy thuộc vào cách họ đối xử với nhau như thế nào. (Tình cờ, Tsai biết một hoặc hai điều về ngoại hình đẹp. Mọi người tạp chí đã đặt tên anh ấy là một trong 50 Người đẹp nhất của họ.) Đây là những mẹo của anh ấy để tạo ra một trải nghiệm ăn uống tuyệt đẹp.

* Đặt một cái bàn tối giản. Đặt ra một ngọn nến đẹp không mùi và khăn ăn bằng vải. Đặt đũa vào một cái ngăn đựng và một bông hồng đã cắt vào một đĩa nước trong.

* Coi toàn bộ đĩa ăn như một thành phần thay vì là một phần riêng lẻ gồm protein, tinh bột, v.v. Đặc biệt là các loại rau trông héo hon khi chúng bị dồn về một góc. Chúng hấp dẫn nhất khi được sử dụng làm giường cho protein và, như một phần thưởng, sẽ hấp thụ tất cả các loại nước trái cây tuyệt vời của nó.

* Xây dựng sự quan tâm trực quan bằng cách thêm chiều cao trên đĩa. Một cách dễ dàng để làm điều này là tạo một "parfait" hoặc tháp thức ăn. Dùng một chiếc lon nhỏ và sạch cắt bỏ cả hai đầu. Đặt lon lên đĩa và cẩn thận đổ đầy các lớp ngũ cốc và rau củ lên trên. Từ từ thả lon. Rưới nước sốt lên trên với ớt bằm nhuyễn, rau thơm hoặc các loại rau khác.

* Cho gia vị đến hạn của họ. Cho nước sốt và trang trí tương tự như món chính. Chuyển nước tương sang một bình phục vụ đẹp. Khi dùng bữa theo kiểu gia đình, hãy đặt một bộ sạc hấp dẫn bên dưới đĩa chính và trình bày các đồ trang trí như ngò, đậu phộng, cà rốt nạo, giá đỗ, v.v., để riêng thành từng ụ gọn gàng trên bộ sạc.

* Nâng cấp trái cây lên trạng thái sao. Hãy làm cho nó trở nên đặc biệt bằng cách cắt nhỏ một loại với nhiều hình dạng khác nhau và đựng chúng trong một hộp đựng đẹp mắt, chẳng hạn như ly martini. Lên trên với một muỗng nhỏ granita tự làm, đá tráng miệng được làm bằng cách làm đông lạnh OJ và xoài xay.

5 công cụ thương mại

Trang thiết bị phù hợp giúp việc nấu các bữa ăn lấy cảm hứng từ châu Á trở thành một món ăn ngon hơn là một công việc vặt. Dưới đây là năm công cụ cần phải có sẽ giúp bạn vào và ra khỏi bếp trong nháy mắt.

1. Nồi cơm điện / ấm Mang đến cơm ngon với tối thiểu sự phiền phức. Chỉ cần thêm gạo và nước, máy sẽ lo phần còn lại.

2. Tủ hấp tre Nồi hấp nhiều lớp này nằm trong một cái chảo và cho phép bạn nấu toàn bộ bữa ăn không cần dầu. Máy hấp điện cũng có sẵn.

3. Máy cạo râu Trung Quốc Cắt thịt, xương và rau dễ dàng như nhau. Dùng các mặt phẳng của nó để làm mềm thịt hoặc đập dập tỏi, phần cuối mông của nó như một cái chày để nghiền thành bột các loại gia vị.

4. Mandoline Máy vận hành bằng tay với nhiều lưỡi điều chỉnh khác nhau để cắt lát mỏng đến dày và cắt julienne. Lý tưởng để nhanh chóng chuẩn bị rau cho các món xào, salad hoặc sushi và để chế biến ra trái cây tráng miệng. Có sẵn bằng nhựa rẻ tiền hoặc thép không gỉ đắt tiền hơn.

5. Chảo Chảo đáy tròn thường dùng để xào, hấp, om và hầm. Chảo điện cũng có sẵn và dễ sử dụng hơn.

Nguồn: Mandoline và dao cắt sẵn có trên Amazon. Nồi hấp, chảo và nồi cơm điện có sẵn ở nhiều cửa hàng bách hóa. Hoặc đặt hàng trực tuyến bằng cách truy cập pacificrim-gourmet.com hoặc gọi (800) 618-7575.

Combo hương vị âm dương

Truyền thống châu Á coi một số thực phẩm có tính ấm, hoặc âm, và một số thực phẩm khác mát hoặc dương. Kết hợp âm và dương được cho là sẽ mang lại một món ăn cân bằng. Mặc dù việc tìm hiểu thực phẩm nào "nóng" và thực phẩm nào "mát" có thể là một thách thức, nhưng nguyên tắc đối lập thu hút sẽ dễ dàng thích nghi và tạo ra các món ăn hấp dẫn và thỏa mãn mà không cần dựa vào chất béo để tạo hương vị. Dưới đây là một số combo zesty sẽ làm cho vòm miệng của bạn vui nhộn mà không cần thêm một cân vào đùi của bạn.

1. Nóng & chua

* Wasabi / gừng ngâm chua

* Ớt / cỏ chanh |

* Cà ri / sữa chua

* Tỏi / cam quýt

* Bột ngũ vị / chanh

2. Cay-ngọt

* Ớt / đường

* Tương ớt cà ri / xoài

* Bột ngũ vị hương / mật ong

* Bột ngũ vị hương / vải

* Nước mắm / me

3. Mặn-ngọt

* Nori / tôm

* Nước tương / giấm gạo

* Miso / giấm gạo

* Miso / ngô ngọt

* Dầu hào / đậu tuyết

Đánh giá cho