Monosodium Glutamate có gây ung thư không?

NộI Dung

• Bột ngọt là gì?
• MSG có gây đau đầu không?
• Các triệu chứng khác
• Làm thế nào tôi có thể biết nếu có MSG trong thực phẩm của tôi?
• Lấy đi

Monosodium glutamate (MSG) không gây tranh cãi, nhưng không có bằng chứng thuyết phục nào liên quan đến việc tiêu thụ bột ngọt với nguyên nhân gây ung thư hoặc tăng nguy cơ ung thư. Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA) cho rằng an toàn khi thêm bột ngọt vào thực phẩm.

Bột ngọt là gì?

Bột ngọt là muối natri của axit glutamic axit amin. Axit glutamic xảy ra tự nhiên trong cơ thể con người và trong một số loại thực phẩm, bao gồm phô mai, chiết xuất đậu nành và cà chua.

Trên thực tế, bột ngọt được phát hiện là chất tăng cường hương vị thực phẩm dựa trên sự xuất hiện tự nhiên của nó trong rong biển. Kikunae Ikeda, một giáo sư người Nhật Bản, đã chiết xuất glutamate từ nước dùng rong biển phổ biến, xác định rằng đó là yếu tố chính trong hương vị thơm ngon của nó. Năm 1908, ông đã nộp bằng sáng chế để sản xuất bột ngọt.

Sản xuất thương mại bột ngọt không còn bắt đầu với rong biển, nó được sản xuất với quy trình lên men tinh bột tương tự như sản xuất giấm, rượu vang và sữa chua.

MSG có gây đau đầu không?

Một đánh giá toàn diện năm 2016 về các nghiên cứu, đã không kết luận rằng bột ngọt có trong thực phẩm gây đau đầu, cho thấy cần phải nghiên cứu thêm để xác định xem có mối quan hệ nhân quả nào giữa việc ăn phải bột ngọt và đau đầu hay không.

Nếu bạn nghi ngờ rằng MSG là tác nhân gây đau đầu, thì hành động tốt nhất của bạn có lẽ là tránh nó. Tìm kiếm bột ngọt trên nhãn thực phẩm trước khi bạn ăn nó.

Các triệu chứng khác

Mặc dù các nhà nghiên cứu không tìm thấy mối liên hệ dứt khoát nào để liên kết MSG với các triệu chứng được mô tả, có những báo cáo giai thoại về MSG gây ra:

• đau ngực
• buồn ngủ
• căng mặt hoặc áp lực
• ngứa mặt hoặc tê
• xả nước
• tim đập nhanh
• buồn nôn
• đổ mồ hôi
• yếu đuối

Cũng như đau đầu, nếu bạn cảm thấy rằng bạn nhạy cảm với MSG và nó gây ra bất kỳ hoặc tất cả các triệu chứng được liệt kê, hãy cân nhắc cố gắng tránh MSG cùng nhau.

Làm thế nào tôi có thể biết nếu có MSG trong thực phẩm của tôi?

Đọc bao bì. FDA yêu cầu các sản phẩm thực phẩm có thêm bột ngọt, liệt kê bột ngọt trong danh sách các thành phần.

Đối với các thành phần có bột ngọt tự nhiên, như chiết xuất đậu nành hoặc chiết xuất men, không có yêu cầu nào về bột ngọt được liệt kê. Tuy nhiên, các sản phẩm có thành phần có bột ngọt xuất hiện tự nhiên không thể bao gồm các khiếu nại như không có thêm MSG và hoặc không có bột ngọt trên bao bì.

Ngoài ra, bột ngọt không thể được ẩn danh dưới dạng gia vị và hương liệu.

Lấy đi

Cho đến nay, không có bằng chứng thuyết phục nào liên quan đến việc tiêu thụ bột ngọt với ung thư, là nguyên nhân gây ung thư hoặc làm tăng nguy cơ ung thư.

Tuy nhiên, bạn có thể nghi ngờ rằng bạn có nhạy cảm với bột ngọt và việc tiêu thụ gây ra đau đầu hoặc các triệu chứng khác. Nếu vậy, tránh né rất có thể là một hành động tốt. Đọc bao bì thực phẩm. FDA có các quy tắc mạnh mẽ về việc tiết lộ bột ngọt bổ sung.