Plantains và chuối: Sự khác biệt là gì?

NộI Dung

• Chuối và chuối là gì?
• Chuối
• Cây trồng
• Họ có rất nhiều điểm chung
• Cả hai đều rất bổ dưỡng
• Họ có thể có một số lợi ích về sức khỏe
• Công dụng ẩm thực của chúng rất khác nhau
• Nấu ăn với chuối
• Nấu ăn với Plantains
• Cái nào Khỏe mạnh hơn?
• Kết luận

Chuối là thực phẩm chủ yếu trong giỏ trái cây của nhiều gia đình. Plantains, tuy nhiên, không được nhiều người biết đến.

Rất dễ nhầm lẫn giữa chuối và chuối vì chúng trông rất giống nhau.

Tuy nhiên, nếu bạn thay thế chuối trong một công thức nấu ăn, bạn có thể ngạc nhiên bởi vị rất khác của chúng.

Bài viết này sẽ xem xét những điểm giống và khác nhau giữa chuối và chuối, bao gồm một số công dụng ẩm thực phổ biến nhất của chúng.

Chuối và chuối là gì?

Chuối và chuối là giống nhau, nhưng có một số khác biệt chính về hương vị và cách sử dụng.

Chuối

"Chuối" là một thuật ngữ được sử dụng cho các loại trái cây ăn được tạo ra bởi các loại cây thân thảo lớn khác nhau trong chi Musa. Nói một cách khoa học, chuối là một loại quả mọng (1).

Chuối thường được sử dụng trong ẩm thực Bắc Mỹ và châu Âu, mặc dù chúng có nguồn gốc từ Đông Nam Á. Chuối thường có hình dáng dài, thon và được bao phủ bởi một lớp da dày.

Nhiều loại chuối khác nhau tồn tại. Tuy nhiên, trong các nền văn hóa phương Tây, thuật ngữ “chuối” thường dùng để chỉ loại có màu vàng, ngọt.

Vỏ ngoài xanh, dai và khó bóc khi chưa chín.

Khi chín, da chuyển sang màu vàng tươi, sau đó là màu nâu sẫm. Nó cũng dần dần trở nên dễ bong tróc hơn.

Chuối có thể được ăn sống hoặc nấu chín, và phần thịt ăn được của trái trở nên ngọt hơn, sẫm màu hơn và mềm hơn khi chín.

Cây trồng

Thuật ngữ "chuối" dùng để chỉ một loại chuối có hương vị và ứng dụng ẩm thực rất khác so với loại chuối vàng, ngọt mà hầu hết mọi người đều quen thuộc.

Giống như chuối, chuối có nguồn gốc từ Đông Nam Á. Tuy nhiên, hiện nay chúng đã được trồng ở khắp nơi trên thế giới, bao gồm cả ở Ấn Độ, Ai Cập, Indonesia và các vùng nhiệt đới của châu Mỹ.

Chuối thường to và dai hơn chuối, vỏ dày hơn nhiều. Chúng có thể có màu xanh lá cây, vàng hoặc nâu sẫm.

Plantains có nhiều tinh bột, dai và không ngọt. Họ yêu cầu nấu ăn, vì họ không thích ăn sống.

Chuối và chuối là cả hai loại trái cây đến từ cùng một họ thực vật. Mặc dù trông giống nhau, chúng có cấu tạo hương vị rất khác nhau.

Họ có rất nhiều điểm chung

Bên cạnh các phân loại thực vật của chúng, một trong những điểm tương đồng rõ ràng nhất giữa chuối và chuối là vẻ ngoài của chúng.

Nhưng điểm chung của họ không kết thúc ở đó. Trên thực tế, chúng cũng có chung một số chất dinh dưỡng và tăng cường sức khỏe.

Cả hai đều rất bổ dưỡng

Cả chuối và chuối đều là nguồn cung cấp một số chất dinh dưỡng quan trọng bao gồm kali, magiê, vitamin C, chất xơ và các hợp chất chống oxy hóa (2, 3,).

Dưới đây là thông tin dinh dưỡng cho 100 gram (khoảng 1/2 chén) chuối và chuối:

Cả hai đều cung cấp một nguồn carbohydrate phức hợp lành mạnh. Thực vật chứa khoảng 31 gam carbs trên 100 gam, trong khi chuối chứa khoảng 23 gam. Tuy nhiên, lượng này có thể thay đổi tùy thuộc vào độ chín của quả (2, 3).

Sự khác biệt chính là nhiều carbs trong chuối đến từ đường, trong khi nhiều carbs trong chuối là từ tinh bột.

Chúng chứa một lượng calo tương tự - khoảng 89–120 calo mỗi khẩu phần 100 gam. Cả hai loại đều không cung cấp một nguồn chất béo hoặc protein đáng kể (2, 3).

Họ có thể có một số lợi ích về sức khỏe

Bởi vì chuối và chuối có thành phần dinh dưỡng tương tự nhau, chúng có thể mang lại một số lợi ích sức khỏe giống nhau.

Một số nghiên cứu chỉ ra rằng các hợp chất hoạt tính sinh học trong chuối và chuối có thể có tác dụng chống viêm và chống oxy hóa ().

Cả hai loại trái cây đều chứa hàm lượng kali cao, một khoáng chất mà nhiều người không có đủ. Cung cấp đủ kali có thể giúp giảm huyết áp và giảm nguy cơ bệnh tim (5,).

Cả hai loại trái cây cũng có thể đóng một vai trò trong việc thúc đẩy sức khỏe tiêu hóa vì hàm lượng chất xơ của chúng (8).

Chuối và chuối có hàm lượng dinh dưỡng rất giống nhau, chứa nhiều loại vitamin, khoáng chất và chất xơ. Họ cũng chia sẻ những lợi ích sức khỏe tiềm năng.

Công dụng ẩm thực của chúng rất khác nhau

Sự khác biệt chính giữa chuối và chuối là cách chúng được sử dụng trong nhà bếp, mặc dù ở một số nền văn hóa, không có sự phân biệt ngôn ngữ rõ ràng giữa hai loại chuối này.

Một loại chuối đôi khi được gọi là "chuối nấu ăn", trong khi loại ngọt hơn được phân loại là "chuối tráng miệng".

Nấu ăn với chuối

Bởi vì chúng rất ngọt, chuối thường được sử dụng trong các món tráng miệng và bánh nướng đã nấu chín bao gồm bánh nướng, bánh nướng xốp và bánh mì nhanh.

Chúng cũng được ăn sống như một phần của món salad trái cây hoặc như một món tráng miệng hoặc lớp phủ trên mặt cháo. Chúng thậm chí có thể được nhúng trong sô cô la hoặc phết lên bánh mì nướng với bơ hạt.

Nấu ăn với Plantains

Plantains phổ biến hơn trong các món ăn Latinh, Caribe và châu Phi. Chúng có nhiều tinh bột và dai khi còn sống, có vỏ dày hơn nhiều so với chuối.

Plantains giống với một loại rau hơn là trái cây về các ứng dụng ẩm thực. Bởi vì chúng có ít đường hơn chuối, chúng được sử dụng thường xuyên hơn như một món ăn mặn hoặc một phần của món ăn kèm.

Giống như chuối, chúng bắt đầu có màu xanh và chuyển dần sang màu nâu đen khi chín. Chúng càng tối, chúng sẽ càng ngọt ngào. Thực vật có thể ăn được ở bất kỳ giai đoạn nào của quá trình chín, nhưng bạn sẽ cần dao để gọt vỏ.

Các loại rau xanh và vàng thường được cắt lát, chiên và ăn như một món rán được gọi là đá tảng, một món ăn phổ biến trong ẩm thực Mỹ Latinh và Caribe. Nếu thái thật mỏng trước khi chiên, chúng có thể được ăn giống như khoai tây chiên.

Một món ăn phổ biến khác từ những vùng này được gọi là Maduros. Maduros là một loại thực phẩm ngọt ngào hơn trong đó các loại chuối rất chín, sẫm màu được chiên hoặc nướng trong dầu cho đến khi bên ngoài có màu caramel.

Sự khác biệt lớn nhất giữa chuối và chuối là hương vị và phương pháp chuẩn bị. Chuối phổ biến trong ẩm thực Bắc Mỹ, trong khi chuối rừng phổ biến hơn trong các món ăn vùng Caribê, Mỹ Latinh và châu Phi.

Cái nào Khỏe mạnh hơn?

Cả chuối và chuối đều không vượt trội so với các loại chuối khác về mặt dinh dưỡng, vì chúng đều là thực phẩm rất lành mạnh và giàu chất dinh dưỡng.

Tuy nhiên, cách nấu có thể ảnh hưởng đến hàm lượng dinh dưỡng của những loại trái cây này, khiến chúng ít nhiều có lợi cho sức khỏe. Điều này ít liên quan đến chính trái cây mà liên quan nhiều hơn đến những gì bạn đang thêm vào nó.

Nếu lo lắng về việc quản lý lượng đường trong máu, bạn vẫn muốn theo dõi khẩu phần của cả hai loại thực phẩm vì chúng có chứa carbohydrate có thể làm tăng lượng đường trong máu.

Tuy nhiên, hãy nhớ rằng cả chuối và chuối đều là thực phẩm toàn phần có chứa chất xơ. Điều này có thể giúp giảm lượng đường trong máu tăng lên ở một số người, đặc biệt là so với các thực phẩm chế biến, tinh chế hơn không có chất xơ ().

Cả chuối và chuối đều là những loại trái cây rất tốt cho sức khỏe, nhưng việc chuẩn bị nấu ăn có thể đóng một vai trò lớn trong việc ảnh hưởng của trái cây đối với sức khỏe của bạn.

Kết luận

Chuối và chuối dễ bị nhầm lẫn vì những điểm giống nhau về hình ảnh, nhưng bạn sẽ dễ dàng phân biệt chúng sau khi nếm thử.

Hàm lượng dinh dưỡng và lợi ích sức khỏe tiềm năng của chúng tương tự nhau, nhưng ứng dụng của chúng trong nhà bếp thì không.

Chuối chứa nhiều tinh bột và ít đường hơn chuối. Chúng phù hợp hơn với các món mặn, trong khi chuối dễ dàng được sử dụng trong món tráng miệng hoặc riêng.

Cả hai loại trái cây đều là thực phẩm giàu dinh dưỡng và có thể được bao gồm như một phần của chế độ ăn uống lành mạnh.