Ăn bít tết gan: có thực sự tốt cho sức khỏe?

NộI Dung

• Lợi ích chính của gan
• Tại sao nên tiết chế mức tiêu thụ
• Bảng thông tin dinh dưỡng
• Nó nên được tiêu thụ như thế nào

Gan, dù là từ bò, heo hay gà, là một loại thực phẩm rất bổ dưỡng, không chỉ là nguồn cung cấp protein mà còn rất giàu vitamin và khoáng chất quan trọng, có thể mang lại lợi ích cho việc điều trị một số vấn đề sức khỏe, chẳng hạn như thiếu máu. .

Tuy nhiên, gan nên được tiêu thụ một cách tiết kiệm, vì khi tiêu thụ quá mức, nó có thể gây ra một số biến chứng, đặc biệt là ở những người đã có một số tình trạng sức khỏe. Điều này là do gan cũng giàu cholesterol và có thể chứa các kim loại nặng tích tụ trong cơ thể về lâu dài.

Vì vậy, bất cứ khi nào bạn có vấn đề về sức khỏe, lý tưởng nhất là bạn nên hỏi ý kiến ​​bác sĩ dinh dưỡng để đánh giá khẩu phần và tần suất nên ăn gan, tránh những biến chứng có thể xảy ra.

Lợi ích chính của gan

Gan bò là một loại thực phẩm rất bổ dưỡng, chứa lượng vitamin và khoáng chất cần thiết cho cơ thể hoạt động hàng ngày như axit folic, sắt, vitamin B và vitamin A.

Nó cũng là một nguồn cung cấp protein chất lượng cao với các axit amin thiết yếu mà cơ thể không sản xuất, nhưng cần thiết để đảm bảo hoạt động bình thường của cơ và các cơ quan.

Ngoài ra, tiêu thụ gan cũng làm giảm nguy cơ thiếu máu, vì nó rất giàu sắt, vitamin B12 và axit folic, là những chất dinh dưỡng cần thiết cho việc sản xuất các tế bào hồng cầu.

Tại sao nên tiết chế mức tiêu thụ

Mặc dù nó có một số lợi ích, nhưng tiêu thụ gan nên ở mức vừa phải, đặc biệt là vì:

• Nó rất giàu cholesterol: tiêu thụ quá nhiều cholesterol có thể làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim, vì vậy tiêu thụ gan có thể không phải là một lựa chọn tốt cho những người có cholesterol cao hoặc một số loại vấn đề về tim.
• Chứa kim loại nặng: như cadmium, đồng, chì hoặc thủy ngân. Những kim loại này có thể tích tụ trong cơ thể suốt cuộc đời, dẫn đến những thay đổi trong chức năng thận hoặc chuyển hóa vitamin và khoáng chất, và có thể gây ra nhiều vấn đề sức khỏe khác nhau.
• Nó rất giàu purin: chúng là chất làm tăng nồng độ axit uric trong cơ thể, người bị bệnh gút nên tránh dùng vì chúng có thể làm các triệu chứng trầm trọng hơn. Xem thêm về chế độ ăn uống để giảm axit uric.

Ngoài ra, gan cũng phải được tiêu thụ cẩn thận trong thời kỳ mang thai, vì mặc dù nó có sắt và axit folic, là những chất dinh dưỡng quan trọng trong thai kỳ, nhưng nó cũng chứa một lượng cao vitamin A, nếu dư thừa, có thể gây hại cho sự phát triển của thai nhi, đặc biệt là trong quý đầu tiên.

Bảng thông tin dinh dưỡng

Trong bảng này, chúng tôi chỉ ra thành phần dinh dưỡng cho 100 g gan bò, lợn và gà:

Nó nên được tiêu thụ như thế nào

Ở người lớn, khẩu phần gan nên từ 100 đến 250 g mỗi tuần, có thể chia thành 1 đến 2 phần ăn mỗi tuần.

Trong trường hợp trẻ em, cách tiêu thụ gan an toàn nhất là tối đa một lần một tuần. Điều này xảy ra không chỉ bởi vì nó chứa các kim loại nặng, mà bởi vì gan cũng có nồng độ cao của các vi chất dinh dưỡng khác nhau có thể vượt quá giá trị khuyến nghị hàng ngày.

Bất cứ khi nào có thể, gan bít tết nên có nguồn gốc sinh học, vì động vật thường được cho ăn tự nhiên hơn, nuôi thả ngoài trời và ít sử dụng thuốc và các hóa chất khác.

Cũng kiểm tra một số huyền thoại và sự thật về thịt đỏ và thịt trắng.