Star Anise: Lợi ích, Sử dụng và Rủi ro tiềm ẩn

NộI Dung

• Giàu các hợp chất hoạt tính sinh học mạnh mẽ
• Cung cấp lợi ích thuốc
• Khả năng chống vi rút
• Thuộc tính chống nấm
• Lợi ích kháng khuẩn
• Dễ dàng kết hợp vào công việc nấu nướng của bạn
• Rủi ro có thể xảy ra
• Kết luận

Hoa hồi là một loại gia vị được làm từ quả của cây thường xanh Trung Quốc Illicium verum.

Nó được đặt tên một cách khéo léo cho những quả có hình ngôi sao mà từ đó hạt gia vị được thu hoạch và có hương vị gợi nhớ đến cam thảo.

Vì những điểm tương đồng về hương vị và tên gọi của chúng, hoa hồi thường bị nhầm lẫn với hoa hồi, mặc dù hai loại gia vị không liên quan.

Hoa hồi nổi tiếng không chỉ bởi hương vị đặc biệt và các ứng dụng ẩm thực mà còn vì lợi ích y học của nó.

Bài viết này đánh giá những lợi ích, cách sử dụng và những rủi ro tiềm ẩn của hoa hồi.

Giàu các hợp chất hoạt tính sinh học mạnh mẽ

Các loại thảo mộc và gia vị thường là những người hùng thầm lặng của thế giới dinh dưỡng và sức khỏe và hoa hồi có thể không phải là ngoại lệ.

Thông tin về hàm lượng vitamin và khoáng chất của nó còn thiếu, nhưng xem xét một lượng nhỏ gia vị bạn có thể sử dụng cùng một lúc, giá trị dinh dưỡng của nó có thể ít đáng kể hơn ().

Tuy nhiên, nó là một nguồn ấn tượng của một số hợp chất hoạt tính sinh học mạnh mẽ - tất cả đều là những yếu tố quan trọng góp phần tạo nên sức khỏe tốt.

Thành phần có giá trị nhất của hoa hồi có thể nằm trong nguồn cung cấp dày đặc của flavonoid và polyphenol. Những điều này có thể chịu trách nhiệm chính cho các ứng dụng rộng rãi của gia vị và lợi ích y học (2).

Một số hợp chất tăng cường sức khỏe chính được tìm thấy trong hoa hồi bao gồm (2, 4):

• Linalool
• Quercetin
• Anethole
• Axit shikimic
• Axit gallic
• Limonene

Kết hợp với nhau, các hợp chất này có thể góp phần vào đặc tính chống oxy hóa, chống viêm và kháng khuẩn của hoa hồi.

Một số nghiên cứu trên động vật và ống nghiệm chỉ ra rằng khả năng chống oxy hóa của loại gia vị này thậm chí có thể có đặc tính chống ung thư, chẳng hạn như giảm kích thước khối u (, 6).

Cuối cùng, cần có thêm nhiều nghiên cứu để hiểu rõ hơn về cách các hợp chất hoạt tính sinh học trong cây hồi có thể hỗ trợ sức khỏe con người.

Hoa hồi rất giàu các loại flavonoid và hợp chất polyphenolic có thể góp phần vào khả năng chữa bệnh của nó.

Cung cấp lợi ích thuốc

Hoa hồi đã được sử dụng trong y học cổ truyền Trung Quốc hàng nghìn năm và gần đây cũng đã được chấp nhận trong một số thực hành y học phương Tây.

Sự gia tăng phổ biến của nó phần lớn được thúc đẩy bởi các đặc tính kháng khuẩn và tiềm năng dược lý của nó.

Khả năng chống vi rút

Một trong những thuộc tính dược lý phổ biến nhất của cây hồi là hàm lượng axit shikimic của nó.

Axit shikimic là một hợp chất có khả năng kháng virus mạnh mẽ. Trên thực tế, nó là một trong những hoạt chất chính trong Tamiflu, một loại thuốc phổ biến để điều trị bệnh cúm (7).

Hiện nay, hoa hồi là nguồn cung cấp axit shikimic chính được sử dụng để phát triển dược phẩm. Khi đại dịch cúm tiếp tục gia tăng như một mối đe dọa đối với sức khỏe toàn cầu, nhu cầu về hoa hồi đang gia tăng (7).

Một số nghiên cứu trong ống nghiệm cũng chỉ ra rằng tinh dầu của cây hồi có thể điều trị các loại bệnh nhiễm vi rút khác, bao gồm cả bệnh herpes simplex loại 1 ().

Mặc dù hoa hồi thường được sử dụng để điều trị bệnh cúm, nhưng vẫn cần nghiên cứu thêm để hiểu thêm về tiềm năng của nó trong việc điều trị các bệnh nhiễm vi rút khác ở người.

Thuộc tính chống nấm

Hoa hồi là một nguồn giàu chất flavonoid. Hợp chất này chịu trách nhiệm về hương vị riêng biệt của gia vị và mang lại lợi ích kháng nấm mạnh.

Một số nghiên cứu nông nghiệp đã phát hiện ra rằng Dịch-anethole chiết xuất từ ​​cây hồi có thể ức chế sự phát triển của nấm gây bệnh trong một số loại cây ăn được ().

Nghiên cứu trong ống nghiệm chỉ ra rằng các hợp chất hoạt tính sinh học khác được tìm thấy trong tinh dầu hồi, như terpene linalool, có thể ngăn chặn sự hình thành màng sinh học và thành tế bào của nấm lây nhiễm ở người ().

Nghiên cứu thêm là cần thiết để hiểu rõ hơn về các ứng dụng của cây hồi để điều trị nhiễm nấm ở người.

Lợi ích kháng khuẩn

Một lợi ích y học quan trọng khác của hoa hồi là khả năng ức chế sự phát triển của vi khuẩn liên quan đến nhiều loại bệnh thông thường.

Một số nghiên cứu đã tiết lộ rằng chiết xuất hoa hồi có hiệu quả như thuốc kháng sinh chống lại nhiều vi khuẩn gây bệnh kháng thuốc. Điều này có thể đặc biệt hữu ích cho việc phát triển các loại thuốc kháng sinh mới trong tương lai ().

Các nghiên cứu trong ống nghiệm cũng chỉ ra rằng các hợp chất hoạt tính sinh học trong hoa hồi có thể có hiệu quả trong việc điều trị nhiễm trùng đường tiết niệu do các vi khuẩn khác nhau gây ra ().

Một nghiên cứu riêng biệt cho thấy chiết xuất hoa hồi có phần nào hiệu quả trong việc giảm sự phát triển của E coli trên đĩa petri, mặc dù nó không hiệu quả bằng các phương pháp điều trị bằng kháng sinh hiện tại, phổ biến hơn ().

Tại thời điểm này, hầu hết các nghiên cứu về đặc tính kháng khuẩn của hoa hồi chỉ giới hạn ở các nghiên cứu trên động vật và ống nghiệm. Cần có nhiều nghiên cứu hơn để hiểu rõ hơn về cách thức gia vị này có thể được sử dụng để hỗ trợ sức khỏe con người.

Hoa hồi rất hữu ích trong lĩnh vực y tế để điều trị nhiều loại bệnh nhiễm trùng do nấm, vi khuẩn và vi rút.

Dễ dàng kết hợp vào công việc nấu nướng của bạn

Hoa hồi có hương vị cam thảo riêng biệt tương tự như hương vị của cây hồi hoặc thì là, mặc dù nó không liên quan đến một trong hai loại gia vị này. Nó kết hợp tốt với rau mùi, quế, bạch đậu khấu và đinh hương.

Trong nấu ăn, hoa hồi có thể được sử dụng toàn bộ hoặc dưới dạng bột.

Nó thường được sử dụng trong các món ăn cổ điển của Trung Quốc, Việt Nam, Ấn Độ và Trung Đông, đặc biệt là như một chất tăng hương vị trong nước dùng, súp và cà ri.

Nó nổi tiếng với sự hiện diện của nó trong hỗn hợp “5 loại gia vị” của Trung Quốc và “Garam Masala” của Ấn Độ.

Trong thực hành y học cổ truyền Trung Quốc và dân gian, hoa hồi được ngâm trong nước để pha trà dùng để điều trị nhiễm trùng đường hô hấp, buồn nôn, táo bón và các vấn đề tiêu hóa khác.

Hoa hồi cũng là một bổ sung tuyệt vời cho các món ngọt và món tráng miệng, chẳng hạn như trái cây nướng, bánh nướng, bánh mì nhanh và bánh nướng xốp.

Nếu bạn chưa bao giờ sử dụng gia vị này trong việc theo đuổi ẩm thực của mình trước đây, hãy nhớ rằng một chút sẽ có tác dụng lâu dài. Bắt đầu với một lượng nhỏ và thêm nhiều hơn cho vừa ăn để tránh sử dụng quá nhiều.

Hãy thử rắc hoa hồi dạng bột vào mẻ bánh nướng xốp tiếp theo của bạn hoặc ném một vài quả nguyên quả vào nồi súp tiếp theo của bạn để tăng hương vị.

Hoa hồi có hương vị đặc trưng giống như cam thảo. Nó là một thành phần phổ biến trong ẩm thực châu Á và có thể được sử dụng trong súp, món hầm, nước dùng, bánh nướng, món tráng miệng hoặc ngâm như trà.

Rủi ro có thể xảy ra

Hoa hồi nguyên chất thường được công nhận là an toàn đối với hầu hết mọi người. Tuy nhiên, có rất ít báo cáo về các phản ứng dị ứng (14).

Đối với người dân nói chung, một mối lo ngại nghiêm trọng hơn là họ hàng gần của loại gia vị Trung Quốc - cây hồi Nhật Bản có độc tính cao.

Hoa hồi Nhật Bản được biết là có chứa độc tố thần kinh mạnh có thể dẫn đến các triệu chứng thể chất nghiêm trọng, bao gồm co giật, ảo giác và buồn nôn ().

Hoa hồi Nhật Bản trông gần giống với cây hồi Trung Quốc và một số nguồn bán hoa hồi Trung Quốc bán trên thị trường đã được phát hiện là đã trộn với gia vị của Nhật Bản.

Ngoài ra, đã có báo cáo trường hợp phản ứng nghiêm trọng, có khả năng gây tử vong với cây hồi ở trẻ sơ sinh ().

Người ta cho rằng những trường hợp này là do gia vị Nhật Bản bị nhiễm bẩn không rõ nguyên nhân. Vì vậy, chúng tôi khuyến cáo rằng hoa hồi không được dùng cho trẻ sơ sinh và trẻ em ().

Để tiến hành một cách thận trọng, bạn nên kiểm tra nguồn gốc của hoa hồi bạn đang mua để đảm bảo đó hoàn toàn là giống hoa hồi Trung Quốc.

Nếu bạn không chắc chắn 100% về nguồn gốc hoặc độ tinh khiết, bạn cũng có thể không sử dụng quá nhiều cùng một lúc để tránh tình trạng say xỉn.

Hoa hồi thường được coi là an toàn nhưng có thể bị nhiễm chất độc từ hoa hồi Nhật Bản. Để đảm bảo độ nguyên chất của loại gia vị bạn mua, hãy luôn kiểm tra kỹ nguồn gốc của nó để tránh vô tình bị say.

Kết luận

Hoa hồi có hương vị cam thảo đặc trưng có thể làm tăng thêm nhiều loại món ăn.

Các hợp chất hoạt tính sinh học mạnh mẽ của nó có thể giúp điều trị một số bệnh nhiễm trùng do nấm, vi khuẩn và vi rút.

Mặc dù tiêu thụ hoa hồi nguyên chất của Trung Quốc thường an toàn, nhưng nó có thể bị nhiễm chất độc của hoa hồi Nhật Bản.

Luôn kiểm tra kỹ nguồn gốc của loại gia vị bạn mua để đảm bảo độ nguyên chất và bắt đầu với một lượng nhỏ để tránh phản ứng phụ.