Các loại dầu ô liu: 7 loại và đặc tính chính

NộI Dung

• 1. Dầu ô liu nguyên chất
• 2. Dầu ô liu nguyên chất
• 3. Dầu ô liu tinh luyện
• 4. Hợp chất dầu ô liu
• 5. Dầu ô liu Lampante
• 6. Dầu cọ
• 7. Dầu ô liu có hương vị
• Cách sử dụng dầu ô liu đúng cách
• Làm thế nào để mua dầu ô liu tốt

Dầu ô liu là một chất béo lành mạnh đến từ ô liu và rất giàu vitamin E, một chất chống oxy hóa tuyệt vời giúp ngăn ngừa lão hóa da. Tuy nhiên, mỗi ngày không được ăn quá 4 muỗng canh tương ứng với 200 calo vì trên lượng đó, dầu oliu sẽ làm tăng mỡ trong máu và có hại cho sức khỏe.

Có một số loại dầu ô liu, trong đó dầu ô liu nguyên chất là tốt nhất và mang lại lợi ích sức khỏe lớn nhất, vì nó không trải qua quá trình tinh chế và do đó, các chất dinh dưỡng của nó có thể được duy trì.

Các loại dầu chính là:

1. Dầu ô liu nguyên chất

Dầu ô liu đặc biệt nguyên chất thu được từ quá trình ép lạnh ô liu, ở nhiệt độ được kiểm soát, với việc lưu giữ tất cả các chất dinh dưỡng và đặc tính chống oxy hóa, vì nó không trải qua quá trình tinh chế.

Do đó, dầu ô liu nguyên chất được coi là loại dầu ô liu lành mạnh nhất, vì nó giàu vitamin và khoáng chất, đảm bảo một số lợi ích sức khỏe khi tiêu thụ thường xuyên. Vì vậy, dầu này có thể được sử dụng để nêm các món salad và rau hoặc chế biến các món hầm chẳng hạn. Xem những lợi ích sức khỏe của dầu ô liu là gì.

2. Dầu ô liu nguyên chất

Dầu ô liu nguyên chất cũng được thu nhận bằng cách ép lạnh ô liu, tuy nhiên được thực hiện hai lần ép, để nó có mức độ axit cao hơn và lượng calo lớn hơn, mặc dù chứa cùng một lượng vitamin và khoáng chất như dầu ô liu nguyên chất. .

3. Dầu ô liu tinh luyện

Dầu ô liu tinh luyện là loại dầu sau khi ép, trải qua quá trình tinh chế, dầu ô liu có thể bị mất đi hương vị, mùi thơm, màu sắc và vitamin, do đó so với các loại dầu ô liu khác thì chất lượng kém hơn.

Mặc dù đã qua quá trình tinh chế, nhưng dầu ô liu tinh chế không gây hại cho sức khỏe, nó chỉ có ít giá trị dinh dưỡng hơn và do đó, ít lợi ích hơn. Loại dầu ô liu này chủ yếu được sử dụng trong các quy trình công nghiệp và thường được trộn với dầu ô liu nguyên chất hoặc đặc biệt, và cũng có thể được bán trên thị trường trộn với các loại dầu ô liu khác.

Dầu ô liu tinh luyện có độ axit cao hơn so với dầu ô liu nguyên chất và không nguyên chất, tuy nhiên nó có hương vị nhẹ hơn và thường được sử dụng để nướng, om và chiên thực phẩm, vì giá trị dinh dưỡng của nó ít thay đổi ở nhiệt độ cao.

4. Hợp chất dầu ô liu

Dầu ô liu hỗn hợp tương ứng với hỗn hợp dầu ô liu tinh luyện với các loại dầu khác như đậu nành, và do đó, nó không còn chịu được nhiệt độ cao nữa, và không được sử dụng trong các món hầm hoặc chiên, vì ở nhiệt độ phòng. có khả năng thải độc cho cơ thể, nhất là khi loại dầu này được đựng trong bao bì nhựa trong suốt.

5. Dầu ô liu Lampante

Dầu này có độ axit trên 2,0%, có mùi và vị khó chịu, do đó không được khuyến khích sử dụng. Để được đưa ra thị trường và tiêu thụ, loại dầu này cần phải trải qua một quá trình tinh chế để có thể trung hòa độ axit của nó, cũng như cải thiện mùi vị và mùi vị.

6. Dầu cọ

Dầu cọ hay còn gọi là dầu cọ, là loại dầu chứa nhiều chất béo bão hòa nên càng có hại cho sức khỏe, vì nó có khả năng làm tăng mức cholesterol LDL, tăng nguy cơ mắc các bệnh tim mạch.

Mặt khác, do sự hiện diện của chất béo bão hòa, dầu này ổn định hơn ở nhiệt độ cao và do đó, nó được sử dụng rộng rãi để làm gia vị hoặc thực phẩm chiên, ví dụ như một phần của ẩm thực của một số nơi ở Brazil. Học cách sử dụng dầu cọ.

7. Dầu ô liu có hương vị

Dầu ô liu hương liệu, còn được gọi là dầu ô liu gia vị, là một loại dầu ô liu thường được sử dụng trong chế biến thực phẩm với mục đích làm tăng hương vị của thực phẩm và do đó tránh sử dụng muối.

Dầu này rất đơn giản để làm, chỉ cần trộn dầu ô liu với các loại thảo mộc thơm hoặc gia vị, chẳng hạn như tỏi và hạt tiêu. Việc lựa chọn loại thảo mộc và gia vị có thể khác nhau tùy theo công thức chế biến, và dầu hương liệu có thể được sử dụng để chế biến thịt, cá hoặc salad. Kiểm tra một số công thức nấu ăn dầu ô liu có hương vị.

Cách sử dụng dầu ô liu đúng cách

Dầu ô liu có thể được sử dụng để nêm salad và rau hoặc để hầm và chiên, và nó cũng có thể được sử dụng trong bánh mì, ví dụ, thay cho bơ, là một lựa chọn lành mạnh hơn.

Ngoài ra, có thể dùng dầu ô liu để nướng thịt vì đây là chất béo chịu được nhiệt độ cao mà không bị hư, tuy nhiên không nên dùng để chiên thực phẩm vì có thể thải ra chất độc hại cho cơ thể.

Lượng dầu có thể tiêu thụ hàng ngày chỉ nên 1 muỗng canh để tưới thức ăn sau khi chế biến.

Hãy xem video sau để biết loại dầu ăn tốt nhất:

Làm thế nào để mua dầu ô liu tốt

Dầu ô liu phải được mua trong hộp thủy tinh tối màu 500 ml để không có nguy cơ bị mất đặc tính sau khi mở, trong các gói lớn nhất, hoặc dễ bị oxy hóa trong các gói nhỏ hơn. Một mẹo hay là đừng mua dầu ô liu chỉ vì giá cả mà hãy tính đến lợi ích sức khỏe của nó.

Để nâng cao lợi ích của dầu ô liu, hương thơm và hương vị của nó, những gì bạn có thể làm là thêm một bó hương thảo và các loại gia vị khác bên trong chai.

Độ axit của dầu không được vượt quá 0,5%. Nói chung, dầu ô liu nguyên chất có độ axit lên đến 1%, dầu nguyên chất từ ​​1,2% đến 1,5% và dầu tinh luyện từ 1,5% đến 2,3% và do đó dầu tốt nhất cho sức khỏe là dầu ô liu nguyên chất. Tìm hiểu cách chọn dầu ô liu tốt nhất.