Titanium Dioxide trong thực phẩm - Bạn có nên lo lắng?

NộI Dung

• Sử dụng và lợi ích
• Chất lượng của thức ăn
• Bảo quản và đóng gói thực phẩm
• Mỹ phẩm
• Rủi ro
• Chất gây ung thư nhóm 2B
• Sự hấp thụ
• Tích lũy nội tạng
• Độc tính
• Phản ứng phụ
• Bạn có nên tránh nó?
• Điểm mấu chốt

Từ thuốc nhuộm đến hương liệu, nhiều người ngày càng hiểu rõ hơn về các thành phần trong thực phẩm của họ.

Một trong những chất màu thực phẩm được sử dụng rộng rãi nhất là titanium dioxide, một loại bột không mùi có tác dụng làm tăng màu trắng hoặc độ mờ của thực phẩm và các sản phẩm không kê đơn, bao gồm cà phê creamers, kẹo, kem chống nắng và kem đánh răng (,).

Các biến thể của titanium dioxide được thêm vào để tăng cường độ trắng của các sản phẩm sơn, nhựa và giấy, mặc dù các biến thể này khác với các biến thể cấp thực phẩm được sử dụng trong thực phẩm (,).

Tuy nhiên, bạn có thể tự hỏi liệu nó có an toàn để tiêu thụ hay không.

Bài viết này đánh giá những công dụng, lợi ích và sự an toàn của titanium dioxide.

Sử dụng và lợi ích

Titanium dioxide có nhiều mục đích trong cả thực phẩm và phát triển sản phẩm.

Chất lượng của thức ăn

Do đặc tính tán xạ ánh sáng, một lượng nhỏ titanium dioxide được thêm vào một số loại thực phẩm để tăng cường màu trắng hoặc độ mờ của chúng (,).

Hầu hết titanium dioxide cấp thực phẩm có đường kính khoảng 200–300 nanomet (nm). Kích thước này cho phép tán xạ ánh sáng lý tưởng, tạo ra màu sắc tốt nhất ().

Để bổ sung vào thực phẩm, phụ gia này phải đạt độ tinh khiết 99%. Tuy nhiên, điều này để lại chỗ cho một lượng nhỏ các chất ô nhiễm tiềm ẩn như chì, asen hoặc thủy ngân ().

Các loại thực phẩm phổ biến nhất có titanium dioxide là kẹo cao su, kẹo, bánh ngọt, sôcôla, cà phê creamers và đồ trang trí bánh (,).

Bảo quản và đóng gói thực phẩm

Titanium dioxide được thêm vào một số bao bì thực phẩm để bảo quản thời hạn sử dụng của sản phẩm.

Bao bì có chứa chất phụ gia này đã được chứng minh là làm giảm sản xuất ethylene trong trái cây, do đó làm chậm quá trình chín và kéo dài thời hạn sử dụng ().

Hơn nữa, bao bì này đã được chứng minh là có cả hoạt tính kháng khuẩn và hoạt tính xúc tác quang, hoạt tính sau đó làm giảm tiếp xúc với tia cực tím (UV) ().

Mỹ phẩm

Titanium dioxide được sử dụng rộng rãi như một chất tăng màu trong mỹ phẩm và các sản phẩm không kê đơn như son môi, kem chống nắng, kem đánh răng, kem và bột. Nó thường được tìm thấy dưới dạng nano-titan điôxít, nhỏ hơn nhiều so với phiên bản cấp thực phẩm ().

Nó đặc biệt hữu ích trong kem chống nắng vì nó có khả năng chống tia UV ấn tượng và giúp ngăn chặn tia UVA và UVB của mặt trời tiếp cận với da của bạn ().

Tuy nhiên, vì nó là chất cảm quang - có nghĩa là nó có thể kích thích sản sinh gốc tự do - nó thường được phủ trong silica hoặc alumina để ngăn ngừa tổn thương tế bào tiềm ẩn mà không làm giảm đặc tính bảo vệ khỏi tia cực tím ().

Mặc dù mỹ phẩm không được dùng để tiêu dùng, nhưng có những lo ngại rằng titanium dioxide trong son môi và kem đánh răng có thể bị nuốt hoặc hấp thụ qua da.

Do khả năng phản xạ ánh sáng tuyệt vời, titanium dioxide được sử dụng trong nhiều sản phẩm thực phẩm và mỹ phẩm để cải thiện màu trắng và ngăn chặn tia cực tím.

Rủi ro

Trong những thập kỷ gần đây, những lo ngại về rủi ro của việc tiêu thụ titan điôxít đã tăng lên.

Chất gây ung thư nhóm 2B

Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm (FDA) đã phân loại titanium dioxide là được Công nhận chung là An toàn (7).

Điều đó cho thấy, Cơ quan Nghiên cứu Ung thư Quốc tế (IARC) đã liệt nó vào danh sách chất gây ung thư Nhóm 2B - một tác nhân có thể gây ung thư nhưng thiếu nghiên cứu đầy đủ trên động vật và con người. Điều này đã gây ra lo ngại về tính an toàn của nó trong các sản phẩm thực phẩm (8, 9).

Sự phân loại này đã được đưa ra, vì một số nghiên cứu trên động vật đã phát hiện ra rằng hít phải bụi titanium dioxide có thể gây ra sự phát triển của các khối u phổi. Tuy nhiên, IARC kết luận rằng các sản phẩm thực phẩm có chứa chất phụ gia này không gây ra nguy cơ này (8).

Do đó, ngày nay, họ chỉ khuyến nghị hạn chế hít phải titanium dioxide trong các ngành có mức độ tiếp xúc với bụi cao, chẳng hạn như sản xuất giấy (8).

Sự hấp thụ

Có một số lo ngại liên quan đến sự hấp thụ của các hạt nano titan dioxit ở da và ruột, có đường kính nhỏ hơn 100 nm.

Một số nghiên cứu trong ống nghiệm nhỏ đã chỉ ra rằng các hạt nano này được hấp thụ bởi các tế bào ruột và có thể dẫn đến stress oxy hóa và tăng trưởng ung thư. Tuy nhiên, các nghiên cứu khác đã chỉ ra rằng không có tác dụng (,).

Hơn nữa, một nghiên cứu năm 2019 lưu ý rằng titanium dioxide cấp thực phẩm lớn hơn và không phải là các hạt nano. Do đó, các tác giả kết luận rằng bất kỳ titanium dioxide nào trong thực phẩm đều được hấp thụ kém, không gây nguy hiểm cho sức khỏe con người ().

Cuối cùng, nghiên cứu đã chỉ ra rằng các hạt nano titanium dioxide không vượt qua lớp đầu tiên của da - lớp sừng - và không gây ung thư (,).

Tích lũy nội tạng

Một số nghiên cứu trên chuột đã quan sát thấy sự tích tụ titanium dioxide trong gan, lá lách và thận. Điều đó nói rằng, hầu hết các nghiên cứu sử dụng liều lượng cao hơn những gì bạn thường tiêu thụ, gây khó khăn để biết liệu những tác động này có xảy ra ở người hay không ().

Một đánh giá năm 2016 của Cơ quan An toàn Thực phẩm Châu Âu kết luận rằng khả năng hấp thụ titanium dioxide là cực kỳ thấp và bất kỳ phần tử hấp thụ nào hầu hết đều được thải ra ngoài qua phân (14).

Tuy nhiên, họ đã phát hiện ra rằng mức độ nhỏ 0,01% đã được hấp thụ bởi các tế bào miễn dịch - được gọi là mô bạch huyết liên quan đến ruột - và có thể được đưa đến các cơ quan khác. Hiện tại, vẫn chưa biết điều này có thể ảnh hưởng đến sức khỏe con người như thế nào (14).

Mặc dù hầu hết các nghiên cứu cho đến nay đều không cho thấy tác hại của việc tiêu thụ titanium dioxide, nhưng có rất ít nghiên cứu dài hạn trên người. Do đó, cần có thêm nhiều nghiên cứu để hiểu rõ hơn về vai trò của nó đối với sức khỏe con người (,).

Titanium dioxide được phân loại là chất gây ung thư Nhóm 2B vì các nghiên cứu trên động vật đã liên hệ việc hít phải nó với sự phát triển khối u phổi. Tuy nhiên, không có nghiên cứu nào cho thấy titanium dioxide trong thực phẩm gây hại cho sức khỏe của bạn.

Độc tính

Tại Hoa Kỳ, các sản phẩm có thể chứa không quá 1% titanium dioxide về trọng lượng, và do khả năng tán xạ ánh sáng tuyệt vời của nó, các nhà sản xuất thực phẩm chỉ cần sử dụng một lượng nhỏ để đạt được kết quả mong muốn ().

Trẻ em dưới 10 tuổi tiêu thụ chất phụ gia này nhiều nhất, với trung bình 0,08 mg mỗi pound (0,18 mg mỗi kg) trọng lượng cơ thể mỗi ngày.

Tương tự, người lớn trung bình tiêu thụ khoảng 0,05 mg mỗi pound (0,1 mg mỗi kg) mỗi ngày, mặc dù những con số này khác nhau (, 14).

Điều này là do trẻ em ăn bánh ngọt và kẹo cao hơn, cũng như kích thước cơ thể nhỏ của chúng ().

Do nghiên cứu hạn chế có sẵn, không có lượng tiêu thụ hàng ngày được chấp nhận (ADI) cho titanium dioxide. Tuy nhiên, một đánh giá chuyên sâu của Cơ quan An toàn Thực phẩm Châu Âu không tìm thấy tác dụng phụ nào ở chuột tiêu thụ 1,023 mg mỗi pound (2,250 mg mỗi kg) mỗi ngày (14).

Tuy nhiên, vẫn cần thêm nhiều nghiên cứu về con người.

Trẻ em tiêu thụ nhiều nhất titanium dioxide do nó phổ biến trong kẹo và bánh ngọt. Cần nghiên cứu thêm trước khi có thể thiết lập ADI.

Phản ứng phụ

Có một số nghiên cứu hạn chế về tác dụng phụ của titanium dioxide và nó phụ thuộc phần lớn vào con đường tiếp cận (,,):

• Tiêu thụ bằng miệng. Hiện chưa có tác dụng phụ được phát hiện.
• Đôi mắt. Hợp chất có thể gây kích ứng nhẹ.
• Hít phải. Trong các nghiên cứu trên động vật, hít thở phải bụi titanium dioxide có liên quan đến ung thư phổi.
• Làn da. Nó có thể gây kích ứng nhẹ.

Hầu hết các tác dụng phụ đều liên quan đến việc hít phải bụi titanium dioxide. Do đó, đã có các tiêu chuẩn công nghiệp để hạn chế phơi nhiễm ().

Không có tác dụng phụ nào được biết khi tiêu thụ titanium dioxide. Tuy nhiên, các nghiên cứu trên động vật cho thấy việc hít phải bụi của nó có thể liên quan đến ung thư phổi.

Bạn có nên tránh nó?

Cho đến nay, titanium dioxide được coi là an toàn để tiêu thụ.

Hầu hết các nghiên cứu kết luận rằng lượng tiêu thụ từ thực phẩm thấp đến mức không gây nguy hiểm cho sức khỏe con người (,,, 14).

Tuy nhiên, nếu bạn vẫn muốn tránh phụ gia này, hãy nhớ đọc kỹ nhãn thực phẩm và đồ uống. Kẹo cao su, bánh ngọt, kẹo, cà phê creamers và đồ trang trí bánh là những thực phẩm phổ biến nhất có titanium dioxide.

Hãy nhớ rằng có thể có các tên thương mại hoặc tên chung khác nhau cho hợp chất mà các nhà sản xuất có thể liệt kê thay vì “titanium dioxide”, vì vậy hãy nhớ thông báo cho chính mình (17).

Xem xét titan điôxít có trong hầu hết các loại thực phẩm đã qua chế biến, bạn có thể dễ dàng tránh được bằng cách chọn chế độ ăn toàn thực phẩm chưa qua chế biến.

Mặc dù titanium dioxide thường được công nhận là an toàn, bạn vẫn có thể muốn tránh nó. Các loại thực phẩm phổ biến nhất với chất phụ gia bao gồm kẹo cao su, bánh ngọt, cà phê creamers và đồ trang trí bánh.

Điểm mấu chốt

Titanium dioxide là một thành phần được sử dụng để làm trắng nhiều sản phẩm thực phẩm ngoài các sản phẩm mỹ phẩm, sơn và giấy.

Thực phẩm có titanium dioxide thường là kẹo, bánh ngọt, kẹo cao su, bánh creamers cà phê, sôcôla và đồ trang trí bánh.

Mặc dù có một số lo ngại về an toàn, titanium dioxide thường được FDA công nhận là an toàn. Hơn nữa, hầu hết mọi người không tiêu thụ gần đủ để gây ra bất kỳ tác hại tiềm ẩn nào.

Nếu bạn vẫn muốn tránh titanium dioxide, hãy nhớ đọc nhãn cẩn thận và dán vào thực phẩm nguyên hạt đã qua chế biến tối thiểu.