Vegan vs Vegetarian - Sự khác biệt là gì?

NộI Dung

• Chế độ ăn chay là gì?
• Chế độ ăn thuần chay là gì?
• Cân nhắc về dinh dưỡng đối với chế độ ăn chay và thuần chay
• Cái nào Khỏe mạnh hơn?
• Ăn chay không chỉ là những gì bạn ăn
• Nhận tin nhắn về nhà

Chế độ ăn chay được cho là đã xuất hiện từ đầu năm 700 trước Công nguyên.

Một số loại tồn tại và các cá nhân có thể thực hành chúng vì nhiều lý do, bao gồm sức khỏe, đạo đức, chủ nghĩa môi trường và tôn giáo.

Chế độ ăn thuần chay gần đây đã xuất hiện nhiều hơn một chút, nhưng đang nhận được rất nhiều báo chí.

Bài viết này sẽ xem xét những điểm giống và khác nhau giữa hai chế độ ăn kiêng này.

Nó cũng thảo luận về cách chúng ảnh hưởng đến sức khỏe của bạn và môi trường.

Chế độ ăn chay là gì?

Theo Hiệp hội ăn chay, người ăn chay là người không ăn thịt, gia cầm, thú rừng, cá, động vật có vỏ hoặc các sản phẩm phụ của việc giết mổ động vật.

Chế độ ăn chay có nhiều loại trái cây, rau, ngũ cốc, đậu, hạt và hạt. Việc bao gồm sữa và trứng phụ thuộc vào loại chế độ ăn uống mà bạn tuân theo.

Những kiểu người ăn chay phổ biến nhất bao gồm:

• Người ăn chay lacto-ovo: Những người ăn chay tránh tất cả thịt động vật, nhưng tiêu thụ các sản phẩm từ sữa và trứng.
• Người ăn chay lacto: Những người ăn chay tránh thịt và trứng động vật, nhưng lại tiêu thụ các sản phẩm từ sữa.
• Người ăn chay Ovo: Những người ăn chay tránh tất cả các sản phẩm động vật ngoại trừ trứng.
• Người ăn chay: Những người ăn chay tránh tất cả động vật và các sản phẩm có nguồn gốc từ động vật.

Những người không ăn thịt hoặc gia cầm nhưng ăn cá được coi là pescatarians, trong khi những người ăn chay bán thời gian thường được gọi là người uốn dẻo.

Mặc dù đôi khi được coi là người ăn chay, những người ăn chay trường và những người ăn chay trường ăn thịt động vật. Vì vậy, về mặt kỹ thuật, họ không thuộc định nghĩa về ăn chay.

Chế độ ăn chay không bao gồm thịt, gia cầm, thú săn, cá và động vật có vỏ. Một số loại người ăn chay cũng không bao gồm trứng, sữa hoặc các phụ phẩm động vật khác.

Chế độ ăn thuần chay là gì?

Chế độ ăn thuần chay có thể được xem là hình thức ăn chay nghiêm ngặt nhất.

Thuần chay hiện được Hiệp hội thuần chay định nghĩa là một cách sống cố gắng loại trừ mọi hình thức bóc lột và tàn ác động vật càng nhiều càng tốt.

Điều này bao gồm khai thác để làm thực phẩm và bất kỳ mục đích nào khác.

Do đó, một chế độ ăn thuần chay không chỉ loại trừ thịt động vật, mà còn cả sữa, trứng và các thành phần có nguồn gốc động vật. Chúng bao gồm gelatin, mật ong, carmine, pepsin, shellac, albumin, whey, casein và một số dạng vitamin D3.

Những người ăn chay và thuần chay thường tránh ăn các sản phẩm động vật vì những lý do tương tự. Sự khác biệt lớn nhất là mức độ mà họ coi các sản phẩm động vật có thể chấp nhận được.

Ví dụ, cả người ăn chay và người ăn chay đều có thể loại trừ thịt khỏi chế độ ăn uống của họ vì lý do sức khỏe hoặc môi trường.

Tuy nhiên, những người ăn chay trường cũng chọn tránh tất cả các phụ phẩm từ động vật vì họ tin rằng điều này có tác động lớn nhất đến sức khỏe của họ và môi trường.

Về mặt đạo đức, những người ăn chay phản đối việc giết động vật để làm thực phẩm, nhưng coi việc tiêu thụ các sản phẩm phụ của động vật như sữa và trứng là có thể chấp nhận được, miễn là chúng được nuôi trong điều kiện thích hợp.

Mặt khác, những người ăn chay trường tin rằng động vật có quyền không bị con người sử dụng, có thể là thức ăn, quần áo, khoa học hoặc giải trí.

Vì vậy, họ tìm cách loại trừ tất cả các sản phẩm phụ của động vật, bất kể điều kiện mà động vật được nuôi hay được nuôi.

Mong muốn tránh tất cả các hình thức bóc lột động vật là lý do tại sao những người ăn chay trường chọn từ bỏ sữa và trứng - những sản phẩm mà nhiều người ăn chay không gặp vấn đề gì khi tiêu thụ.

Người ăn chay và người ăn thuần chay khác nhau về niềm tin của họ về việc con người sử dụng động vật. Đây là lý do tại sao một số người ăn chay có thể tiêu thụ các sản phẩm có nguồn gốc động vật, trong khi những người ăn chay trường thì không.

Cân nhắc về dinh dưỡng đối với chế độ ăn chay và thuần chay

Nghiên cứu cho thấy chế độ ăn chay và thuần chay có xu hướng ít chất béo bão hòa và cholesterol.

Chúng cũng có xu hướng chứa nhiều vitamin, khoáng chất, chất xơ và các hợp chất thực vật lành mạnh ().

Hơn nữa, cả hai chế độ ăn đều chứa một lượng lớn thực phẩm giàu chất dinh dưỡng. Chúng có thể bao gồm trái cây, rau, ngũ cốc nguyên hạt, quả hạch, hạt và các sản phẩm từ đậu nành ().

Mặt khác, chế độ ăn chay và thuần chay có kế hoạch kém có thể dẫn đến việc hấp thụ thấp một số chất dinh dưỡng, đặc biệt là sắt, canxi, kẽm và vitamin D (,).

Cả hai chế độ ăn kiêng cũng có xu hướng chứa một lượng hạn chế vitamin B12 và axit béo omega-3 chuỗi dài, mặc dù mức độ của những chất dinh dưỡng này thường thấp hơn ở người ăn chay trường so với người ăn chay ().

Người ăn chay và ăn chay thường tiêu thụ hầu hết các chất dinh dưỡng ở mức tương tự nhau. Tuy nhiên, chế độ ăn kiêng có kế hoạch kém có thể dẫn đến việc hấp thụ một số chất dinh dưỡng thấp.

Cái nào Khỏe mạnh hơn?

Theo một báo cáo từ Học viện Dinh dưỡng và Chế độ ăn kiêng và một số đánh giá khoa học, cả chế độ ăn chay và thuần chay đều có thể được coi là phù hợp cho mọi giai đoạn của cuộc đời, miễn là chế độ ăn này được lên kế hoạch tốt (,,).

Việc hấp thụ không đủ các chất dinh dưỡng như axit béo omega-3, canxi, vitamin D và B12 có thể tác động tiêu cực đến các khía cạnh khác nhau của sức khỏe, bao gồm cả sức khỏe tinh thần và thể chất (,, 8).

Cả người ăn chay và người ăn thuần chay đều có thể hấp thụ những chất dinh dưỡng này thấp hơn. Tuy nhiên, các nghiên cứu cho thấy những người ăn chay có xu hướng tiêu thụ nhiều canxi và vitamin B12 hơn một chút so với những người ăn thuần chay (,).

Tuy nhiên, cả người ăn chay và người ăn chay trường nên đặc biệt chú ý đến các chiến lược dinh dưỡng nhằm tăng cường hấp thụ chất dinh dưỡng từ thực phẩm thực vật ().

Cũng có thể cần phải tiêu thụ các loại thực phẩm bổ sung và thực phẩm tăng cường, đặc biệt là các chất dinh dưỡng như sắt, canxi, omega-3 và vitamin D và B12 (,).

Những người ăn chay và ăn chay trường nên cân nhắc kỹ lưỡng việc phân tích lượng dinh dưỡng hàng ngày của họ, đo lượng dinh dưỡng trong máu của họ và bổ sung cho phù hợp.

Một số nghiên cứu so sánh trực tiếp ăn chay với chế độ ăn thuần chay báo cáo rằng người ăn chay trường có thể có ít nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2, bệnh tim và các loại ung thư hơn người ăn chay (,,).

Ngoài ra, những người ăn chay trường có xu hướng có chỉ số khối cơ thể (BMI) thấp hơn những người ăn chay và dường như tăng cân ít hơn khi họ già đi (,).

Điều đó nói rằng, hầu hết các nghiên cứu cho đến nay đều mang tính chất quan sát. Điều này có nghĩa là không thể nói chính xác khía cạnh nào của chế độ ăn thuần chay tạo ra những tác động này hoặc xác nhận rằng chế độ ăn uống là yếu tố quyết định duy nhất.

Chế độ ăn thuần chay có thể tốt hơn chế độ ăn chay để kiểm soát cân nặng và giảm nguy cơ mắc một số bệnh. Tuy nhiên, nếu không được lên kế hoạch tốt, chế độ ăn thuần chay cũng dễ gây thiếu hụt chất dinh dưỡng.

Ăn chay không chỉ là những gì bạn ăn

Mặc dù người ăn chay và người ăn thuần chay có thể chọn tránh các sản phẩm động vật cho các mục đích tương tự, sự lựa chọn này thường vượt ra ngoài chế độ ăn kiêng dành cho người ăn chay.

Trên thực tế, ăn chay trường thường được coi là một lối sống gắn bó chặt chẽ với quyền động vật.

Vì lý do này, nhiều người ăn chay trường cũng tránh mua các mặt hàng quần áo có chứa lụa, len, da hoặc da lộn.

Hơn nữa, nhiều người ăn chay tẩy chay các công ty thử nghiệm trên động vật và chỉ mua mỹ phẩm không có phụ phẩm từ động vật.

Những người ăn chay có đạo đức cũng có xu hướng tránh xa rạp xiếc, sở thú, cưỡi ngựa, đua ngựa và bất kỳ hoạt động nào khác liên quan đến việc sử dụng động vật để giải trí.

Cuối cùng, nhiều nhà môi trường áp dụng chế độ ăn thuần chay để giảm tác động của nó đối với tài nguyên của trái đất và những lợi ích mà nó mang lại trong việc chống lại biến đổi khí hậu (, 18, 19).

Đối với nhiều người, thuần chay không chỉ là một chế độ ăn kiêng. Điều này giải thích tại sao nhiều người ăn chay trường từ chối chi tiền cho quần áo, sản phẩm làm đẹp hoặc giải trí liên quan đến việc bóc lột động vật.

Nhận tin nhắn về nhà

Những người ăn chay và thuần chay có thể tránh tiêu thụ các sản phẩm động vật vì những lý do tương tự, nhưng hãy làm như vậy ở nhiều mức độ khác nhau.

Một số kiểu người ăn chay tồn tại, và người ăn chay thuần là cuối cùng của phổ ăn chay.

Cả hai loại chế độ ăn này đều có thể được coi là an toàn cho mọi giai đoạn của cuộc đời, nhưng chế độ ăn thuần chay thậm chí có thể mang lại những lợi ích sức khỏe bổ sung.

Tuy nhiên, điều quan trọng đối với cả người ăn chay và người ăn thuần chay là phải lên kế hoạch ăn kiêng tốt để tránh các vấn đề sức khỏe về lâu dài.

Thông tin thêm về chế độ ăn chay và thuần chay:

• Người ăn chay trường là gì và người ăn chay trường ăn gì?
• Cách ăn Low-Carb như một người ăn chay hoặc thuần chay