3 Cách Nấu Ăn Ngon Với Sunchokes (hoặc Jerusalem Atisô)

NộI Dung

• 1. Quăng sunchokes cạo vào món salad tươi.
• 2. Pha cà phê sunchoke thịnh soạn.
• 3. Xay sunchokes thành súp kem.
• Đánh giá cho

Sunchokes (hay còn gọi là atisô Jerusalem) có trên đĩa của bạn. Loại rau củ trông có vẻ ghê rợn, không phải thực ra atisô, trông giống như một phiên bản củ gừng. Các đầu bếp thích rượu sunchokes vì ​​hương vị đậm đà và độ đậm đà của món ăn. Họ tạo ra một số bất ngờ rất vui: Chuẩn bị chúng theo tất cả các cách bạn làm với khoai tây, hoặc gọt vỏ và ăn sống. (Nhắc đến, hãy thử những món khoai tây chiên nướng tốt cho sức khỏe không được làm từ khoai tây này.)

Marni Sumbal, R.D.N., thuộc Trimarni Coaching and Nutrition ở Greenville, SC cho biết, bánh sừng bò chứa nhiều chất xơ và sắt. Ngoài ra, chúng còn chứa canxi, magiê, kali và inulin, một loại carb giúp giữ lượng đường trong máu của bạn ổn định. Loại rau đa năng có hương vị tuyệt vời khi rang, nghiền, áp chảo hoặc đánh thành bột nhuyễn - và đặc biệt tỏa sáng trong những ý tưởng về bữa ăn này. (Liên quan: Những bát rau và lúa mạch nướng này chứng minh thực phẩm lành mạnh không cần phải nhạt nhẽo)

1. Quăng sunchokes cạo vào món salad tươi.

Trong một cái bát nhỏ, làm nước sốt: Đánh bông với 3 thìa nước cốt chanh, 3 thìa dầu ô liu, 1/2 thìa cà phê muối, 3/4 thìa cà phê tiêu đen mới xay, và ớt đỏ bào vừa ăn. Dùng dao cạo râu hoặc dao cạo, cạo 3/4 pound sunchokes và một quả táo Gala thành những miếng dày 1/8 inch. Thêm 1/4 cốc hạt hướng dương và 1/4 cốc pecorino hoặc pho mát Parmesan. Quết salad với nước sốt, phủ 1/4 chén mầm hướng dương và dọn ra đĩa. -Julia Sullivan, đầu bếp và đồng sở hữu Henrietta Red ở Nashville

2. Pha cà phê sunchoke thịnh soạn.

Trong một bát trộn lớn, khuấy đều cùng với 1 cốc khoai tây nghiền và 2 cốc sunchokes đã xay (vắt hết nước thừa); 1 chén hành tây bào; 1 quả trứng; 1 thìa cà phê mỗi loại rau mùi tây, thì là và bạc hà cắt nhỏ; cốc tất cả các mục đích của chúng tôi; 1 thìa muối; và 1 nhúm mỗi hạt tiêu đen và đường. Làm miếng chả dày 2 inch và áp chảo chúng trong dầu thực vật cho đến khi có màu vàng nâu. Để ráo trên khăn giấy và nêm một chút muối. -Jason Campbell, bếp trưởng của Mary Eddy's ở Oklahoma City

3. Xay sunchokes thành súp kem.

Vắt một ít nước cốt chanh vào bát nước. Gọt vỏ, cắt nhỏ và cắt đôi quả su su, thả chúng vào nước khi bạn thao tác để giữ cho chúng không chuyển sang màu nâu. Đun sôi sunchokes trong chảo ở lửa vừa và to; 1 củ hành tím bằm nhỏ; 1 củ thì là, cắt nhỏ; 4 tép tỏi, đập dập; và 1 muỗng cà phê gừng, băm nhỏ, trong 2 muỗng canh dầu thực vật trong 2 phút. Thêm 1 chén rượu trắng và đun nhỏ lửa cho đến khi chất lỏng giảm đi một nửa. Thêm 2 chén nước kho rau củ và đun nhỏ lửa thêm 10 phút. Cẩn thận chuyển súp vào máy xay và xay cho đến khi mịn, làm theo từng mẻ nếu cần. Nêm 1 thìa cà phê muối và một chút tiêu đen. Thêm 1 thìa crème fraîche và vắt nước cốt chanh và xay nhuyễn một lần nữa. Chia súp ra các bát và trên cùng với hạt phỉ cắt nhỏ trước khi dùng. -Colby Garrelts, đầu bếp và chủ sở hữu của Bluestem and Rye ở Thành phố Kansas, MO

Đánh giá cho