Eff Teff là gì và bạn ăn nó như thế nào?

NộI Dung

• Teff là gì?
• Đây là những điều tuyệt vời về teff
• Cách ăn teff
• Đánh giá cho

Teff có thể là một loại ngũ cốc cổ xưa, nhưng nó đang được chú ý rất nhiều trong các căn bếp hiện đại. Đó là một phần vì những lợi ích sức khỏe của teff khiến nó trở thành một bổ sung tuyệt vời cho trò chơi nấu ăn của bất kỳ ai, và oh ya, nó rất ngon.

Teff là gì?

Mỗi hạt thực sự là một hạt từ một loại cỏ được gọi là Eragrostis tef, mọc chủ yếu ở Ethiopia. Hạt giống hấp thụ chất dinh dưỡng từ đất và vỏ bọc xung quanh mỗi hạt cung cấp nhiều chất xơ hơn sau này. (Dưới đây là 10 loại ngũ cốc cổ khác để thay đổi lượng carb tốt cho sức khỏe của bạn.) "Hương vị nhẹ nhàng và một chút hạt, và kết cấu hơi giống như polenta", Mindy Hermann, một R.D. có trụ sở tại Thành phố New York cho biết. Bạn cũng có thể tìm thấy bột mì teff, một dạng bột được sử dụng để nướng. Đọc kỹ hướng dẫn đóng gói, vì các công thức nấu ăn yêu cầu bột mì có thể cần các phép đo đã điều chỉnh hoặc thêm chất làm đặc.

Đây là những điều tuyệt vời về teff

Một lượng lớn dinh dưỡng được đóng gói trong những hạt nhỏ bé này. Kara Lydon, R.D., L.D.N., tác giả của Nuôi dưỡng Namaste của bạn và Blog của Chuyên gia dinh dưỡng Foodie.

Một cốc teff nấu chín sẽ cung cấp cho bạn khoảng 250 calo, và cung cấp 7 gam chất xơ và gần 10 gam protein. Lydon nói: “Nó chứa nhiều tinh bột kháng, một loại chất xơ có thể giúp tiêu hóa, kiểm soát cân nặng và kiểm soát lượng đường trong máu. Teff cũng rất giàu vitamin và khoáng chất, bao gồm magiê xây dựng xương, thiamin cung cấp năng lượng và sắt xây dựng máu. Với kinh nguyệt khiến phụ nữ có nguy cơ thiếu sắt cao hơn, việc bổ sung thêm chất xơ vào chế độ ăn uống của bạn là một chiến lược phòng ngừa thông minh. Trên thực tế, một nghiên cứu từ Anh cho thấy những phụ nữ có lượng sắt thấp có thể tăng lượng sắt của họ sau khi ăn bánh mì teff mỗi ngày trong sáu tuần. (Bạn nghĩ rằng bạn có thể sử dụng thêm một số chất sắt? Hãy tích trữ 10 Thực phẩm Giàu Sắt cho Phụ nữ Năng động.)

Chắc chắn, có rất nhiều loại ngũ cốc cổ xưa khác rất giàu dinh dưỡng nhưng không nên làm vón cục với tất cả các loại còn lại. Teff đặc biệt vì nó không chứa gluten - đúng vậy, một loại ngũ cốc tự nhiên không chứa gluten. Một nghiên cứu mang tính bước ngoặt từ Hà Lan đã chứng minh rằng teff có thể được ăn một cách an toàn ở những người bị bệnh Celiac.

Cách ăn teff

Lydon nói: “Loại ngũ cốc cổ xưa này có thể được sử dụng theo nhiều cách khác nhau, tương tự như cách bạn có thể sử dụng yến mạch. "Bạn có thể sử dụng teff trong các món nướng, cháo, bánh kếp, bánh crepe và bánh mì hoặc sử dụng nó như một lớp phủ giòn của salad." Hermann gợi ý sử dụng teff để thay thế cho polenta hoặc phết teff đã nấu chín lên đáy chảo, phủ lên trên với trứng hỗn hợp và nướng như frittata. (Tôi nếu dạ dày của bạn réo lên khi chỉ nhắc đến món frittatas, thì bạn sẽ muốn xem 13 Công thức nấu ăn Frittata dễ dàng và tốt cho sức khỏe này). . Hãy thử đổi teff cho bột yến mạch thông thường của bạn trong bát ăn sáng hoặc thêm nó vào bánh mì kẹp thịt chay tự làm. Bột Teff cũng làm bánh mì tuyệt vời!

Teff Breakfast Bowl

Thành phần

• 1 ly nước
• 1/4 cốc teff
• chút muối
• 1 thìa mật ong
• 1/2 thìa quế
• 1/3 cốc sữa hạnh nhân
• 1/3 cốc quả việt quất
• 2 muỗng canh hạnh nhân, cắt nhỏ
• 1 thìa cà phê hạt chia

Hướng:

1. Đun sôi nước.

2. Thêm teff và nhúm muối. Đậy vung đun nhỏ lửa cho đến khi nước ngấm, thỉnh thoảng khuấy đều; khoảng 15 phút.

3. Lấy ra khỏi nhiệt, khuấy đều và đậy nắp trong 3 phút.

4. Khuấy mật ong, quế và sữa hạnh nhân.

5. Cho hỗn hợp teff vào bát. Lên trên với quả việt quất, hạnh nhân cắt nhỏ và hạt chia.

Đánh giá cho