Thực phẩm sinh học là gì và tại sao bạn nên ăn chúng?

NộI Dung

• Canh tác Biodynamic là gì?
• Biodynamic khác với chất hữu cơ như thế nào?
• Tại sao bạn nên quan tâm đến việc mua Biodynamic?
• Sooo Tôi có thể lấy nội dung này ở đâu?
• Đánh giá cho

Hình ảnh một trang trại gia đình. Bạn có thể nhìn thấy ánh nắng mặt trời, đồng cỏ xanh tươi, những chú bò vui vẻ và thả rông, những trái cà chua đỏ tươi, và một người nông dân già vui vẻ làm việc cả ngày lẫn đêm để hướng đến nơi này. Những gì bạn có thể không hình dung: người nông dân già vui vẻ phun thuốc trừ sâu cho cây trồng và xới đất bằng phân bón và hóa chất nhân tạo, hoặc rắc thuốc kháng sinh vào thức ăn cho bò của mình trước khi nhốt chúng vào một chuồng quá nhỏ.

Sự thật đáng buồn là khi thế giới trở nên công nghiệp hóa, hệ thống thực phẩm của chúng ta cũng trở thành công nghiệp hóa. Điều này có vẻ như là một điều tốt. (Này, nó có nghĩa là chúng ta có thể có bơ quanh năm, bất kỳ loại táo lai cụ thể nào chúng ta muốn, và đủ thịt bò để đáp ứng cơn thèm bánh mì kẹp thịt của chúng ta, phải không?) Nhưng ngày nay, hầu hết các trang trại trông giống như nhà máy hơn là nguồn dinh dưỡng mới trồng.

Và đó là lúc nông nghiệp sinh học xuất hiện - nó đưa sản xuất lương thực trở lại gốc rễ.

Canh tác Biodynamic là gì?

Elizabeth Candelario, giám đốc điều hành tại Demeter, người chứng nhận trang trại và sản phẩm sinh học duy nhất trên thế giới, cho biết. Hãy coi nó là hữu cơ - nhưng tốt hơn.

Tất cả điều này nghe có vẻ siêu hippy, nhưng nó thực sự chỉ đưa nông nghiệp trở lại những điều cơ bản của nó: không có thuốc kháng sinh, thuốc trừ sâu hay phân bón nhân tạo. Candelario nói: “Kiểm soát sâu bệnh, kiểm soát dịch bệnh, kiểm soát cỏ dại, khả năng sinh sản - tất cả những điều này được giải quyết thông qua hệ thống canh tác thay vì nhập khẩu các giải pháp từ bên ngoài. Ví dụ, thay vì sử dụng phân bón nitơ nhân tạo, người nông dân sẽ luân phiên các chu kỳ cây trồng, kết hợp sử dụng phân động vật hoặc trồng một số loại cây bón để duy trì độ giàu dinh dưỡng của đất. Nó giống như Ngôi nhà nhỏ trên thảo nguyên nhưng trong thời hiện đại.

Trong các trang trại động lực học, nông dân cố gắng duy trì một hệ sinh thái đa dạng, cân bằng với tính bền vững về sinh thái, xã hội và kinh tế. Về mặt lý thuyết, một hoàn hảo trang trại sinh học có thể tồn tại bên trong bong bóng nhỏ của chính nó. (Và tính bền vững không chỉ dành cho thức ăn - nó còn dành cho quần áo tập luyện của bạn!)

Nông nghiệp sinh học có thể chỉ đang tăng lên ở Hoa Kỳ, nhưng nó đã tồn tại được gần một thế kỷ. Theo Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ (USDA), nhà triết học và cải cách xã hội người Áo, "cha đẻ" của phương pháp canh tác động lực học, lần đầu tiên giới thiệu nó vào những năm 1920, theo Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ (USDA). Nó lan sang Hoa Kỳ vào năm 1938, khi Hiệp hội Biodynamic bắt đầu là tổ chức phi lợi nhuận nông nghiệp bền vững lâu đời nhất ở Bắc Mỹ.

Candelario cho biết một số người đầu tiên sử dụng rượu vang là những vườn nho vì họ đã thấy một số loại rượu vang ngon nhất trên thế giới đến từ những vườn nho sinh học ở Pháp và Ý. Candelario cho biết Demeter đang tập trung vào việc xây dựng các thương hiệu sản phẩm quốc gia để hàng hóa sinh học đến tay người tiêu dùng.

Bà nói: “Đó là một xu hướng mới nhưng đang nổi lên trong ngành công nghiệp thực phẩm tự nhiên, và nó giống như hữu cơ đã có từ 30 năm trước. "Tôi muốn nói rằng điều tương tự cũng sẽ xảy ra đối với động lực học - sự khác biệt là chúng ta đã có ngành công nghiệp hữu cơ để học hỏi và chúng tôi không muốn mất 35 năm để đưa chúng ta đến đó."

Biodynamic khác với chất hữu cơ như thế nào?

Hãy nghĩ về hữu cơ như một điểm giữa của canh tác thông thường, công nghiệp hóa và canh tác sinh học. Trên thực tế, canh tác động lực học thực sự là phiên bản ban đầu của canh tác hữu cơ, Candelario nói. Nhưng điều đó không có nghĩa là chúng giống nhau về mặt sinh học bao gồm tất cả các tiêu chuẩn chế biến và canh tác hữu cơ, mà được xây dựng dựa trên chúng. (Tái bút: Cả hai đều khác với Thương mại Công bằng.)

Đối với người mới bắt đầu, vì chương trình USDA Organic do chính phủ Hoa Kỳ quản lý, nên nó chỉ áp dụng trên toàn quốc, trong khi tính năng sinh học được quốc tế công nhận. (Nó có các chương ở 22 quốc gia và hoạt động ở hơn 50.)

Thứ hai, toàn bộ trang trại không cần phải hữu cơ để sản xuất và bán một số sản phẩm hữu cơ được chứng nhận; một trang trại có thể cắt 10% diện tích của nó để làm nông nghiệp theo kiểu hữu cơ. Nhưng một toàn bộ trang trại phải được chứng nhận động lực học để sản xuất hàng hóa được chứng nhận động lực học. Ngoài ra, để được chứng nhận động lực học, 10% diện tích phải được dành cho đa dạng sinh học (rừng, đất ngập nước, côn trùng, v.v.).

Thứ ba, hữu cơ có một tiêu chuẩn chế biến cho tất cả các sản phẩm (đây là một tờ thông tin về thực hành canh tác hữu cơ chung), trong khi biodynamic có 16 tiêu chuẩn chế biến khác nhau cho các loại sản phẩm khác nhau (rượu, sữa, thịt, sản phẩm, v.v.).

Cuối cùng, cả hai đều muốn loại bỏ những thứ đáng sợ khỏi thức ăn của chúng ta. Chứng nhận hữu cơ có nghĩa là không có phân bón tổng hợp, bùn thải, chiếu xạ hoặc kỹ thuật di truyền được sử dụng trong thực phẩm và động vật trang trại phải được cho ăn thức ăn hữu cơ, v.v. Biodynamic bao gồm các hướng dẫn đó, cũng như làm cho trang trại tự chủ hơn nữa . Ví dụ, thay vì chỉ yêu cầu thức ăn hữu cơ cho động vật, hầu hết thức ăn phải có nguồn gốc từ các quy trình và tài nguyên khác trong trang trại.

Tại sao bạn nên quan tâm đến việc mua Biodynamic?

Bạn có biết mình cảm thấy thèm ăn như thế nào khi ăn đồ ăn thèm ăn không? Ví dụ: món sô-cô-la hay ba phần khoai tây chiên mà bạn không thực sự cần, nhưng lại khiến bạn bị đầy hơi trong nhiều ngày? Cũng giống như việc ăn uống lành mạnh có thể làm cho bạn cảm thấy tốt hơn, ăn thực phẩm được trồng theo cách lành mạnh hơn có thể khiến bạn cảm thấy tốt hơn.

Candelario nói: “Thức ăn là thuốc. "Và trước khi chúng ta bắt đầu nghĩ đến việc mua nước ép trái cây bổ sung vitamin, trở thành thành viên của phòng tập thể dục, làm tất cả những điều chúng ta làm vì muốn khỏe mạnh hơn, thì nơi số một chúng ta phải bắt đầu là chế độ ăn uống. Các sản phẩm thực phẩm chỉ tốt như nông nghiệp đứng đằng sau chúng. "

Dưới đây là bốn lý do bạn nên cân nhắc mua biodynamic:

1. Chất lượng. Sản xuất chất lượng cao hơn có nghĩa là các sản phẩm chất lượng cao hơn giống như cách một quả cà chua mà bạn hái từ chợ nông sản địa phương (hoặc tốt hơn là tự hái từ cây nho) dường như có nhiều hương vị hơn so với cà chua từ hộp lớn cửa hàng tạp hóa.

2. Dinh dưỡng. Candelario nói: “Chúng rất bổ dưỡng. Bằng cách xây dựng hệ vi sinh vật khỏe mạnh trong đất, các trang trại sinh học đang xây dựng các cây trồng khỏe mạnh, đó là thứ đi trực tiếp vào cơ thể bạn.

3. Những người nông dân. Bằng cách mua biodynamic, "bạn đang hỗ trợ những người nông dân thực sự đầu tư vào trang trại của họ để đưa những sản phẩm này ra thị trường, theo cách thực sự lành mạnh cho người nông dân, công nhân trang trại và cộng đồng mà trang trại này sinh sống ," cô ấy nói.

4. Hành tinh. Candelario nói: “Biodynamic là một tiêu chuẩn nông nghiệp tái sinh đẹp mắt. Nó không góp phần vào biến đổi khí hậu, và thậm chí có thể là một biện pháp khắc phục.

Sooo Tôi có thể lấy nội dung này ở đâu?

Demeter có 200 tổ chức được chứng nhận trong nước. Candelario cho biết khoảng 160 trang trại và số còn lại là thương hiệu, tăng khoảng 10% mỗi năm. Điều này có nghĩa là sự sẵn có của các sản phẩm sinh học vẫn còn tương đối hạn chế - bạn cần biết chính xác những gì bạn đang tìm kiếm và tìm ở đâu. Bạn sẽ không vấp phải chúng trong lần chạy Trader Joe tiếp theo của bạn hoặc tại ShopRite. Nhưng bạn nên đầu tư một chút thời gian và sức lực vào việc tìm kiếm chúng. Bạn có thể sử dụng bộ định vị sản phẩm sinh học này để tìm các trang trại và nhà bán lẻ gần bạn. (Thêm vào đó, đó là thời đại kỳ diệu của Internet, vì vậy bạn có thể mua hàng trực tuyến.)

Candelario nói: “Chúng tôi cần người tiêu dùng kiên nhẫn vì sẽ mất một thời gian để phát triển những sản phẩm này, bởi vì chúng tôi phải phát triển nông nghiệp”. "Nhưng khi họ nhìn thấy những sản phẩm này và tìm kiếm chúng, về cơ bản họ đã bỏ phiếu bằng đồng đô la của mình về việc ủng hộ [hình thức] canh tác này ... đồng thời mua cho gia đình những sản phẩm ngon và bổ dưỡng nhất."

Sẽ mất một thời gian để phát triển thị trường thực phẩm động lực học, nhưng Candelario cho biết cô nghĩ động lực học sẽ theo bước thành công của nhãn hữu cơ: "Tôi hy vọng rằng với tư cách là cơ sở, người tiêu dùng sẽ muốn thực phẩm hữu cơ thay vì thông thường, và sau đó là đỉnh của kim tự tháp, động lực học sẽ là chất hữu cơ mới. " (Phải mất khoảng 35 năm để sản phẩm hữu cơ trở thành như ngày nay - đó là lý do tại sao các sản phẩm hữu cơ "chuyển tiếp" đã trở thành vấn đề trong một thời gian.)

Và một lưu ý cuối cùng: Cũng như các sản phẩm và sản phẩm hữu cơ, thực phẩm sinh học sẽ dẫn đến hóa đơn hàng tạp hóa lớn hơn một chút. Candelario nói: “Chúng có giá giống như bất kỳ sản phẩm thủ công nào. Nhưng nếu bạn sẵn sàng chi nửa tháng cho chiếc nhẫn hipster ~ sang trọng ~ đó từ Brooklyn, tại sao bạn không thể bỏ thêm vài đô cho những thứ cung cấp chất dinh dưỡng cho cơ thể của bạn?

Đánh giá cho