Ăn chay là gì, và người ăn chay ăn gì?

NộI Dung

• Ăn chay là gì?
• Tại sao mọi người đi ăn chay?
• Đạo đức
• Sức khỏe
• Môi trường
• Các loại thuần chay
• Thực phẩm mà người ăn chay tránh
• Thực phẩm mà người ăn chay ăn
• Điểm mấu chốt

Ăn chay ngày càng trở nên phổ biến.

Trong vài năm qua, một số người nổi tiếng đã ăn chay và rất nhiều sản phẩm thuần chay đã xuất hiện trong các cửa hàng.

Tuy nhiên, bạn vẫn có thể tò mò về mô hình ăn uống này liên quan đến điều gì - và những gì bạn có thể và có thể ăn được trong chế độ ăn thuần chay.

Bài viết này cho bạn biết tất cả mọi thứ bạn cần biết về ăn chay.

Ăn chay là gì?

Thuật ngữ ăn chay vegan Được đặt ra vào năm 1944 bởi một nhóm nhỏ những người ăn chay đã tách ra khỏi Hội ăn chay Leicester ở Anh để thành lập Hội Vegan.

Họ đã chọn không tiêu thụ sữa, trứng, hoặc bất kỳ sản phẩm nào có nguồn gốc động vật, ngoài việc kiềm chế thịt, cũng như người ăn chay.

Thuật ngữ ăn chay thuần chay được chọn bằng cách kết hợp các chữ cái đầu tiên và cuối cùng của món chay chay.

Ăn chay hiện được định nghĩa là một cách sống cố gắng loại trừ tất cả các hình thức khai thác và tàn ác động vật, có thể là từ thực phẩm, quần áo hoặc bất kỳ mục đích nào khác.

TÓM LƯỢC Ăn chay là một lối sống loại trừ tất cả các sản phẩm động vật và cố gắng hạn chế khai thác động vật càng nhiều càng tốt.

Tại sao mọi người đi ăn chay?

Người ăn chay thường chọn tránh các sản phẩm động vật vì một hoặc nhiều lý do sau đây.

Đạo đức

Những người ăn chay đạo đức tin tưởng mạnh mẽ rằng tất cả các sinh vật đều có quyền sống và tự do.

Do đó, họ phản đối việc chấm dứt cuộc sống của một sinh vật có ý thức chỉ đơn giản là tiêu thụ thịt của nó, uống sữa hoặc mặc da của nó - đặc biệt là vì có sẵn các lựa chọn thay thế.

Những người ăn chay đạo đức cũng phản đối những căng thẳng về tâm lý và thể chất mà động vật có thể chịu đựng do kết quả của các hoạt động canh tác hiện đại.

Ví dụ, những người ăn chay có đạo đức thay thế những chiếc bút và chuồng nhỏ trong đó nhiều gia súc sống và thường hiếm khi rời đi giữa lúc sinh ra và giết mổ.

Hơn nữa, nhiều người ăn chay lên tiếng chống lại các tập quán của ngành chăn nuôi, chẳng hạn như nghiền gà con sống bằng công nghiệp trứng hoặc ép vịt và ngỗng cho thị trường gan ngỗng.

Những người ăn chay có đạo đức có thể chứng minh sự phản đối của họ bằng cách phản kháng, nâng cao nhận thức và lựa chọn các sản phẩm không liên quan đến nông nghiệp động vật.

Sức khỏe

Một số người chọn ăn chay vì ảnh hưởng sức khỏe tiềm năng của nó.

Ví dụ, chế độ ăn uống từ thực vật có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim, tiểu đường loại 2, ung thư và tử vong sớm (1, 2, 3, 4, 5).

Việc giảm lượng sản phẩm động vật của bạn cũng có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh Alzheimer hay chết vì ung thư hoặc bệnh tim (6, 7, 8, 9, 10).

Một số người cũng chọn ăn chay để tránh các tác dụng phụ liên quan đến kháng sinh và hormone được sử dụng trong nông nghiệp động vật hiện đại (11, 12, 13).

Cuối cùng, các nghiên cứu liên tục liên kết chế độ ăn thuần chay với trọng lượng cơ thể thấp hơn và chỉ số khối cơ thể (BMI). Một số người có thể chọn những chế độ ăn kiêng này để giảm cân (14, 15, 16).

Môi trường

Mọi người cũng có thể chọn tránh các sản phẩm động vật vì tác động môi trường của nông nghiệp động vật.

Một báo cáo của Liên Hợp Quốc (LHQ) năm 2010 lập luận rằng các sản phẩm này thường đòi hỏi nhiều tài nguyên hơn và gây ra khí thải nhà kính cao hơn so với các lựa chọn dựa trên thực vật (17).

Ví dụ, nông nghiệp động vật đóng góp tới 65% lượng khí thải nitơ oxit toàn cầu, 35% 40% lượng khí thải mêtan và 9% lượng khí thải carbon dioxide (18).

Những hóa chất này được coi là ba khí nhà kính chính liên quan đến biến đổi khí hậu.

Hơn nữa, nông nghiệp động vật có xu hướng là một quá trình thâm dụng nước. Ví dụ, cần 550 550500 gallon (1.700 19195050) nước để sản xuất 1 pound (0,5 kg) thịt bò (19, 20).

Lượng nước đó tăng gấp 43 lần lượng nước cần thiết để sản xuất cùng một lượng ngũ cốc (20).

Nông nghiệp động vật cũng có thể dẫn đến nạn phá rừng khi các khu vực rừng bị đốt cháy để trồng trọt hoặc đồng cỏ. Sự hủy hoại môi trường sống này được cho là góp phần vào sự tuyệt chủng của các loài động vật khác nhau (18, 21).

TÓM LƯỢC Mọi người có thể chọn đi ăn chay vì nhiều lý do, bao gồm các mối quan tâm về đạo đức, sức khỏe và môi trường.

Các loại thuần chay

Các loại nổi bật của lối sống này bao gồm:

• Ăn chay Thường được sử dụng thay thế cho những người ăn có nguồn gốc từ thực vật, thuật ngữ này đề cập đến những người tránh các sản phẩm từ động vật trong chế độ ăn của họ nhưng vẫn tiếp tục sử dụng chúng trong các sản phẩm khác, như quần áo và mỹ phẩm.
• Ăn chay toàn phần. Những cá nhân này ủng hộ chế độ ăn giàu thực phẩm toàn phần, như trái cây, rau, ngũ cốc, các loại đậu, hạt và hạt.
• Đồ ăn chay Một số người phụ thuộc rất nhiều vào thực phẩm thuần chay chế biến, chẳng hạn như thịt thuần chay, khoai tây chiên, bữa tối đông lạnh và món tráng miệng, bao gồm bánh quy Oreo và kem không sữa.
• Thực phẩm thô thuần chay. Nhóm này chỉ ăn thực phẩm sống hoặc nấu chín ở nhiệt độ dưới 118 ° F (48 ° C) (22).
• Ít béo, thuần chay thực phẩm. Còn được gọi là trái cây, tập hợp con này hạn chế các loại thực phẩm giàu chất béo, chẳng hạn như các loại hạt, bơ và dừa, thay vào đó chủ yếu dựa vào trái cây. Các cây khác đôi khi được ăn với số lượng nhỏ.

TÓM LƯỢC Các loại chính của mô hình ăn uống này là chế độ ăn kiêng, toàn thực phẩm, đồ ăn vặt, thực phẩm thô, và thực phẩm thô ít chất béo, thực phẩm thô.

Thực phẩm mà người ăn chay tránh

Ăn chay tránh tất cả các loại thực phẩm có nguồn gốc động vật. Bao gồm các:

• thịt
• thịt gà
• cá
• động vật có vỏ
• trứng
• sản phẩm bơ sữa
• mật ong

Hơn nữa, người ăn chay tránh bất kỳ thành phần có nguồn gốc động vật, chẳng hạn như albumin, casein, carmine, gelatin, pepsin, shellac, isinglass và whey.

Thực phẩm có chứa các thành phần này bao gồm một số loại bia và rượu vang, kẹo dẻo, ngũ cốc ăn sáng, kẹo dẻo và kẹo cao su.

TÓM LƯỢC Người ăn chay tránh thịt, gà, cá, động vật có vỏ, trứng, sữa và mật ong, cũng như bất kỳ sản phẩm nào khác có chứa các chất phụ gia có nguồn gốc động vật.

Thực phẩm mà người ăn chay ăn

Tránh các sản phẩm động vật không phải là ủy thác cho bạn ăn rau và đậu phụ một mình.

Trong thực tế, nhiều món ăn phổ biến đã ăn chay hoặc có thể được điều chỉnh dễ dàng.

Một số ví dụ bao gồm burritos đậu, bánh mì kẹp thịt chay, pizza cà chua, sinh tố, nachos với salsa và guacamole, bọc hummus, bánh mì, và các món mì ống.

Các món khai vị từ thịt thường được đổi chỗ cho các bữa ăn có chứa những thứ sau:

• đậu
• đậu lăng
• đậu hũ
• thịt trắng
• đền chùa
• quả hạch
• hạt giống

Bạn có thể thay thế các sản phẩm sữa bằng sữa thực vật, trứng trộn với đậu phụ xào, mật ong bằng chất làm ngọt từ thực vật như mật đường hoặc xi-rô cây thích, và trứng sống bằng hạt lanh hoặc hạt chia.

Ngoài ra, người ăn chay có xu hướng tiêu thụ nhiều loại ngũ cốc nguyên hạt, cũng như một loạt các loại trái cây và rau quả (23, 24).

Cuối cùng, bạn cũng có thể chọn từ một lựa chọn ngày càng tăng các sản phẩm thuần chay làm sẵn, bao gồm các loại thịt thuần chay, sữa thực vật tăng cường, pho mát thuần chay và món tráng miệng.

Tuy nhiên, những sản phẩm được chế biến cao này có thể được nạp với các chất phụ gia, dầu và các thành phần nhân tạo.

TÓM LƯỢC Người ăn chay ăn nhiều loại thực phẩm và có thể dễ dàng thay thế thịt và sữa bằng các chất thay thế từ thực vật, điều này cho phép sự linh hoạt của chế độ ăn kiêng này.

Điểm mấu chốt

Người ăn chay là những cá nhân tránh các sản phẩm động vật vì lý do đạo đức, sức khỏe hoặc môi trường - hoặc kết hợp cả ba.

Thay vào đó, họ ăn nhiều loại thực phẩm thực vật khác nhau, bao gồm trái cây, rau, ngũ cốc nguyên hạt, các loại đậu, hạt, hạt và các sản phẩm làm từ những thực phẩm này.

Nếu bạn tò mò về mô hình ăn uống này, việc chuyển sang chế độ ăn chay có thể dễ dàng hơn bạn nghĩ. Tuy nhiên, bạn có thể muốn xem xét các chất bổ sung để đảm bảo bạn có thể nhận được tất cả các chất dinh dưỡng mà cơ thể cần.