Điều gì đã thay đổi trong Hướng dẫn chế độ ăn uống 2020-2025 cho người Mỹ?

NộI Dung

• Những thay đổi lớn nhất đối với Nguyên tắc chế độ ăn uống năm 2020
• Bốn khuyến nghị chính
• Hãy đếm mọi vết cắn
• Chọn mô hình ăn uống cá nhân của riêng bạn
• Đánh giá cho

Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ (USDA) và Bộ Y tế và Dịch vụ Nhân sinh Hoa Kỳ (HHS) đã cùng phát hành một bộ hướng dẫn về chế độ ăn uống 5 năm một lần kể từ năm 1980. Nó dựa trên bằng chứng khoa học về chế độ ăn uống tăng cường sức khỏe ở người dân Hoa Kỳ nói chung. khỏe mạnh, những người có nguy cơ mắc các bệnh liên quan đến chế độ ăn uống (như bệnh tim, ung thư và béo phì), và những người sống chung với các bệnh này.

Hướng dẫn chế độ ăn 2020-2025 vừa được phát hành vào ngày 28 tháng 12 năm 2020 với một số thay đổi lớn, bao gồm các khía cạnh dinh dưỡng chưa từng được đề cập trước đây. Dưới đây là một số thay đổi chính và cập nhật các khuyến nghị mới nhất về chế độ ăn uống - bao gồm cả những gì được giữ nguyên và lý do.

Những thay đổi lớn nhất đối với Nguyên tắc chế độ ăn uống năm 2020

Lần đầu tiên sau 40 năm, các hướng dẫn về chế độ ăn uống cung cấp hướng dẫn về chế độ ăn uống cho tất cả các giai đoạn của cuộc đời từ sơ sinh đến khi trưởng thành, bao gồm cả mang thai và cho con bú. Giờ đây, bạn có thể tìm thấy các hướng dẫn và nhu cầu cụ thể của trẻ sơ sinh và trẻ mới biết đi từ 0 đến 24 tháng tuổi, bao gồm khoảng thời gian được khuyến nghị cho con bú mẹ hoàn toàn (tối thiểu 6 tháng), khi nào nên cho trẻ ăn dặm và loại thức ăn đặc nào nên giới thiệu và khuyến nghị cho trẻ ăn đậu phộng -giữ thức ăn cho trẻ sơ sinh có nguy cơ cao bị dị ứng đậu phộng trong khoảng thời gian từ 4 đến 6 tháng. Các hướng dẫn này cũng khuyến nghị các chất dinh dưỡng và thực phẩm mà phụ nữ nên ăn trong thời kỳ mang thai và cho con bú để đáp ứng nhu cầu chất dinh dưỡng của cả bản thân và thai nhi. Nhìn chung, có một điểm nhấn là không bao giờ quá sớm hoặc quá muộn để ăn uống đầy đủ.

Tuy nhiên, các tiêu chuẩn tổng thể của việc ăn uống lành mạnh phần lớn vẫn giữ nguyên trong các phiên bản khác nhau của các hướng dẫn này - và đó là bởi vì các nguyên tắc ăn uống lành mạnh cơ bản nhất, không thể tranh cãi (bao gồm khuyến khích thực phẩm giàu chất dinh dưỡng và hạn chế tiêu thụ quá mức một số chất dinh dưỡng có liên quan đến bệnh tật và nghèo kết quả sức khỏe) vẫn đứng vững sau nhiều thập kỷ nghiên cứu.

Bốn khuyến nghị chính

Có bốn chất dinh dưỡng hoặc thực phẩm mà hầu hết người Mỹ hấp thụ quá nhiều: đường bổ sung, chất béo bão hòa, natri và đồ uống có cồn. Các giới hạn cụ thể cho từng loại theo Hướng dẫn Chế độ ăn uống 2020-2025 như sau:

• Hạn chế đường bổ sung dưới 10 phần trăm calo mỗi ngày cho bất kỳ ai từ 2 tuổi trở lên và tránh hoàn toàn đường bổ sung cho trẻ sơ sinh và trẻ mới biết đi.
• Hạn chế chất béo bão hòa dưới 10 phần trăm calo mỗi ngày bắt đầu từ 2 tuổi. (Liên quan: Hướng dẫn về chất béo tốt so với chất béo xấu)
• Hạn chế natri dưới 2.300 miligam mỗi ngày bắt đầu từ tuổi 2. Con số đó tương đương với một thìa cà phê muối.
• Hạn chế đồ uống có cồn, nếu tiêu thụ, 2 ly mỗi ngày hoặc ít hơn đối với nam giới và 1 ly mỗi ngày hoặc ít hơn đối với phụ nữ. Một phần đồ uống được định nghĩa là 5 ounce chất lỏng rượu vang, 12 ounce chất lỏng bia, hoặc 1,5 ounce chất lỏng chứa 80 cồn như vodka hoặc rượu rum.

Trước khi bản cập nhật này được phát hành, đã có cuộc thảo luận về việc giảm bớt các khuyến nghị cho thêm đường và đồ uống có cồn. Trước khi có bất kỳ sửa đổi nào, một ủy ban gồm các chuyên gia y tế và thực phẩm đa dạng sẽ xem xét các nghiên cứu và bằng chứng hiện tại về dinh dưỡng và sức khỏe (sử dụng phân tích dữ liệu, đánh giá hệ thống và mô hình thực phẩm) và phát hành một báo cáo. (Trong trường hợp này, Báo cáo Khoa học của Ủy ban Tư vấn Hướng dẫn Chế độ Ăn uống năm 2020.) Báo cáo này hoạt động như một loại khuyến nghị của chuyên gia hàng loạt, cung cấp lời khuyên độc lập, dựa trên khoa học cho chính phủ vì nó giúp phát triển phiên bản tiếp theo của hướng dẫn.

Báo cáo mới nhất của ủy ban, được công bố vào tháng 7 năm 2020, đã đưa ra khuyến nghị cắt giảm lượng đường bổ sung xuống còn 6% tổng lượng calo và cắt giảm giới hạn tối đa đồ uống có cồn đối với nam giới xuống còn tối đa 1 đồ uống mỗi ngày; tuy nhiên, bằng chứng mới được xem xét kể từ ấn bản 2015-2020 không đủ cơ bản để hỗ trợ những thay đổi đối với các hướng dẫn cụ thể này. Như vậy, bốn hướng dẫn được liệt kê ở trên giống với các hướng dẫn về chế độ ăn uống trước đó được phát hành vào năm 2015. Tuy nhiên, người Mỹ vẫn không đáp ứng các khuyến nghị trên và nghiên cứu đã liên kết việc tiêu thụ quá nhiều rượu, thêm đường, natri và chất béo bão hòa với Theo nghiên cứu, có nhiều hậu quả về sức khỏe, bao gồm bệnh tiểu đường loại 2, bệnh tim, béo phì và ung thư.

Hãy đếm mọi vết cắn

Các nguyên tắc mới nhất cũng bao gồm lời kêu gọi hành động: "Hãy đếm mọi vết cắn bằng các Nguyên tắc về Chế độ ăn uống". Mục đích là để khuyến khích mọi người tập trung vào việc lựa chọn thực phẩm và đồ uống lành mạnh, giàu chất dinh dưỡng, trong khi vẫn nằm trong giới hạn calo của họ. Tuy nhiên, các nhà nghiên cứu đã phát hiện ra rằng người Mỹ trung bình đạt điểm 59/100 trong Chỉ số Ăn uống Lành mạnh (HEI), đo lường mức độ phù hợp chặt chẽ của chế độ ăn với các hướng dẫn ăn kiêng, có nghĩa là chúng không phù hợp lắm với những khuyến nghị này. Nghiên cứu cho thấy rằng bạn có điểm HEI càng cao, bạn càng có cơ hội cải thiện sức khỏe của mình.

Đó là lý do tại sao lựa chọn thực phẩm và đồ uống giàu chất dinh dưỡng nên là lựa chọn đầu tiên của bạn, và chuyển tâm lý từ "loại bỏ thực phẩm xấu" sang "bao gồm thực phẩm giàu chất dinh dưỡng hơn" có thể giúp mọi người thực hiện thay đổi này. Các hướng dẫn về chế độ ăn uống khuyến nghị rằng 85% lượng calo bạn ăn mỗi ngày nên đến từ thực phẩm giàu chất dinh dưỡng, trong khi chỉ một lượng nhỏ calo (khoảng 15%), được để lại cho đường bổ sung, chất béo bão hòa và (nếu tiêu thụ) rượu. (Liên quan: Quy tắc 80/20 có phải là Tiêu chuẩn Vàng của Cân bằng Chế độ ăn uống không?)

Chọn mô hình ăn uống cá nhân của riêng bạn

Các hướng dẫn về chế độ ăn uống không tập trung vào việc một loại thực phẩm là "tốt" và một loại thực phẩm khác là "xấu". Nó cũng không tập trung vào cách tối ưu hóa một bữa ăn hoặc một ngày tại một thời điểm; thay vào đó, đó là về cách bạn kết hợp thực phẩm và đồ uống trong suốt cuộc đời của mình như một mô hình liên tục mà nghiên cứu đã chỉ ra rằng có tác động lớn nhất đến sức khỏe của bạn.

Ngoài ra, sở thích cá nhân, nền tảng văn hóa và ngân sách đều đóng một vai trò trong cách bạn chọn ăn. Các hướng dẫn về chế độ ăn uống cố ý khuyến nghị các nhóm thực phẩm - không phải thực phẩm và đồ uống cụ thể - để tránh bị kê đơn. Khuôn khổ này cho phép mọi người tự thực hiện các hướng dẫn về chế độ ăn uống bằng cách lựa chọn thực phẩm, đồ uống và đồ ăn nhẹ để đáp ứng nhu cầu và sở thích cá nhân của họ.

Đánh giá cho