8 cách các công ty thực phẩm che giấu hàm lượng đường của thực phẩm

NộI Dung

• 1. Gọi đường bằng một tên khác
• Đường khô
• Xi-rô
• 2. Sử dụng nhiều loại đường khác nhau
• 3. Thêm đường vào thực phẩm mà bạn ít ngờ tới nhất
• 4. Sử dụng đường khỏe mạnh thay vì sucrose
• 5. Kết hợp đường bổ sung với đường tự nhiên trong danh sách thành phần
• 6. Thêm một yêu cầu sức khỏe cho các sản phẩm
• 7. Giảm kích thước phần
• 8. Làm phiên bản ngọt ngào của một thương hiệu ít đường
• Điểm mấu chốt

Ăn nhiều đường bổ sung có hại cho sức khỏe của bạn.

Nó có liên quan đến các bệnh như béo phì, tiểu đường loại 2 và bệnh tim (1, 2, 3, 4).

Hơn nữa, nghiên cứu cho thấy rằng nhiều người ăn quá nhiều đường. Trên thực tế, người Mỹ trung bình có thể ăn khoảng 15 muỗng cà phê (60 gram) đường bổ sung mỗi ngày (5, 6, 7, 8, 9, 10).

Tuy nhiên, hầu hết mọi người không đổ nhiều đường vào thức ăn của họ.

Một phần lớn lượng đường hàng ngày của bạn được ẩn giấu bên trong các loại thực phẩm đóng gói và chế biến khác nhau, nhiều loại trong số đó được bán trên thị trường là tốt cho sức khỏe.

Dưới đây là 8 cách mà các công ty thực phẩm che giấu hàm lượng đường trong thực phẩm.

1. Gọi đường bằng một tên khác

Đường là tên gọi chung cho các loại carbs chuỗi ngắn mang lại cho thực phẩm của bạn một hương vị ngọt ngào. Tuy nhiên, đường có nhiều dạng và tên khác nhau.

Bạn có thể nhận ra một số tên này, chẳng hạn như glucose, fructose và sucrose. Những người khác khó xác định hơn.

Bởi vì các công ty thực phẩm thường sử dụng đường có tên khác thường, thành phần này có thể khó phát hiện trên nhãn.

Đường khô

Để ngăn mình khỏi vô tình ăn quá nhiều đường, hãy tìm những loại đường được thêm vào trên nhãn thực phẩm:

• Mạch nha lúa mạch
• Củ cải đường
• đường nâu
• Đường bơ
• Tinh thể nước mía
• Đường mía
• Đường bột
• Đường dừa
• Ngô ngọt
• Fructose tinh thể
• Đường ngày
• Dextran, bột mạch nha
• Ethyl maltol
• Nước trái cây cô đặc
• Đường vàng
• Đường nghịch chuyển
• Maltodextrin
• Maltose
• Đường Muscovado
• Hội đồng xét xử
• đường thốt nốt
• Đường thô hữu cơ
• Đường Rapadura
• Nước ép cạn
• Bánh kẹo (đường)

Xi-rô

Đường cũng được thêm vào thực phẩm dưới dạng xi-rô. Xi-rô thường là chất lỏng dày làm từ một lượng lớn đường hòa tan trong nước.

Chúng được tìm thấy trong nhiều loại thực phẩm nhưng thường nhất là trong đồ uống lạnh hoặc chất lỏng khác.

Các loại xi-rô phổ biến cần chú ý trên nhãn thực phẩm bao gồm:

• Mật hoa Agave
• Xi-rô carob
• Siro vàng
• Xi-rô ngô fructose cao
• Mật ong
• Xi-rô mạch nha
• Si-rô phong
• Mật
• Xi-rô yến mạch
• Xi-rô cám gạo
• Xi-rô gạo

TÓM LƯỢC Đường có nhiều tên và hình thức khác nhau, có thể gây khó khăn khi phát hiện trên nhãn thực phẩm. Coi chừng xi-rô là tốt.

2. Sử dụng nhiều loại đường khác nhau

Thành phần được liệt kê theo trọng lượng trên thực phẩm đóng gói, với các thành phần chính được liệt kê đầu tiên. Càng nhiều mục, càng xuất hiện nhiều trong danh sách.

Các nhà sản xuất thực phẩm thường tận dụng lợi thế này. Để làm cho sản phẩm của họ có vẻ khỏe mạnh hơn, một số sử dụng một lượng nhỏ hơn ba hoặc bốn loại đường trong một sản phẩm.

Những loại đường này sau đó xuất hiện sâu hơn trong danh sách thành phần, làm cho sản phẩm trông có lượng đường thấp - khi đường là một trong những thành phần chính của nó.

Ví dụ, một số thanh protein - trong khi được coi là tốt cho sức khỏe - có lượng đường bổ sung rất cao. Có thể có tới 7,5 muỗng cà phê (30 gram) đường được thêm vào trong một thanh.

Khi bạn đọc nhãn thực phẩm, hãy để ý nhiều loại đường.

TÓM LƯỢC Các công ty thực phẩm có thể sử dụng ba hoặc bốn loại đường khác nhau trong một sản phẩm, làm cho nó có lượng đường thấp hơn so với thực tế.

3. Thêm đường vào thực phẩm mà bạn ít ngờ tới nhất

Điều thông thường là một miếng bánh hoặc một thanh kẹo có thể chứa rất nhiều đường.

Tuy nhiên, một số nhà sản xuất thực phẩm đổ đường vào thực phẩm mà aren luôn coi là ngọt. Ví dụ bao gồm ngũ cốc ăn sáng, nước sốt mì spaghetti và sữa chua.

Một số cốc sữa chua có thể chứa tới 6 muỗng cà phê (29 gram) đường.

Ngay cả các thanh ăn sáng ngũ cốc nguyên hạt, có vẻ như là một lựa chọn lành mạnh, có thể đóng gói tới 4 muỗng cà phê (16 gram) đường.

Vì nhiều người không nhận ra rằng những thực phẩm này đã thêm đường, nên họ không biết họ đang tiêu thụ bao nhiêu.

Nếu bạn đang mua thực phẩm đóng gói hoặc chế biến, hãy đảm bảo rằng bạn đã đọc nhãn và kiểm tra hàm lượng đường - ngay cả khi bạn nghĩ rằng thực phẩm đó tốt cho sức khỏe.

TÓM LƯỢC Đường được giấu trong nhiều loại thực phẩm - ngay cả những loại không có vị ngọt. Hãy chắc chắn kiểm tra nhãn của thực phẩm đóng gói hoặc chế biến.

4. Sử dụng đường khỏe mạnh thay vì sucrose

Các công ty thực phẩm cũng làm cho một số sản phẩm của họ có vẻ lành tính bằng cách hoán đổi đường cho một chất làm ngọt thay thế mà Lừa coi là lành mạnh.

Những chất làm ngọt chưa tinh chế này thường được làm từ nhựa cây, trái cây, hoa hoặc hạt của cây. Mật hoa Agave là một ví dụ.

Các sản phẩm có các chất làm ngọt này thường có nhãn như không chứa đường tinh luyện hoặc tinh chế không đường. Điều này đơn giản có nghĩa là chúng không chứa đường trắng.

Những loại đường này có thể có vẻ khỏe mạnh hơn, vì một số loại có thể có chỉ số đường huyết (GI) thấp hơn một chút so với đường thông thường và cung cấp một ít chất dinh dưỡng.

Tuy nhiên, lượng chất dinh dưỡng mà các loại đường này cung cấp thường rất thấp. Hơn nữa, đường chưa tinh luyện vẫn được thêm đường.

Hiện tại, không có bằng chứng nào cho thấy rằng nó có lợi khi trao đổi một dạng đường này với một loại đường khác, đặc biệt nếu bạn vẫn ăn quá nhiều.

Các chất làm ngọt đường cao phổ biến thường được dán nhãn lành mạnh bao gồm:

• Sirô agave
• Xi-rô bạch dương
• Đường dừa
• Mật ong
• Si-rô phong
• Đường thô
• Đường mía
• Xi-rô củ cải đường

Nếu bạn thấy những chất ngọt này trên nhãn thực phẩm, hãy nhớ rằng chúng vẫn còn đường và nên ăn một cách tiết kiệm.

TÓM LƯỢC Các nhà sản xuất thực phẩm đôi khi thay thế đường trắng bằng các sản phẩm chưa tinh chế. Trong khi điều này có thể làm cho sản phẩm có vẻ khỏe mạnh hơn, đường chưa tinh chế vẫn là đường.

5. Kết hợp đường bổ sung với đường tự nhiên trong danh sách thành phần

Một số loại thực phẩm, như trái cây, rau và các sản phẩm từ sữa, có chứa đường tự nhiên. Không giống như đường được thêm vào, những thứ này thường không phải là một vấn đề sức khỏe.

Điều này là do đường tự nhiên thường khó ăn với số lượng lớn.

Mặc dù một số loại trái cây có chứa lượng đường tự nhiên cao, nhưng chất xơ và chất chống oxy hóa của chúng làm giảm lượng đường trong máu. Chất xơ trong trái cây và rau quả cũng khá đầy, khiến những thực phẩm này khó ăn hơn.

Ngoài ra, thực phẩm toàn phần cung cấp nhiều chất dinh dưỡng có lợi có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh.

Ví dụ, một cốc (240 ml) sữa chứa 3 muỗng cà phê (13 gram) đường. Tuy nhiên, bạn cũng nhận được 8 gram protein và khoảng 25% nhu cầu hàng ngày về canxi và vitamin D (11).

Khẩu phần Coke có cùng kích thước chứa gần gấp đôi lượng đường và không có chất dinh dưỡng nào khác (12).

Hãy nhớ rằng nhãn thực phẩm không phân biệt đường tự nhiên và đường bổ sung. Thay vào đó, họ liệt kê tất cả các loại đường như một lượng duy nhất.

Điều này làm cho nó khó khăn để xác định bao nhiêu đường được tìm thấy tự nhiên trong thực phẩm của bạn và bao nhiêu được thêm vào.

Tuy nhiên, nếu bạn ăn chủ yếu là thực phẩm nguyên chất, chưa qua chế biến - trái ngược với các mặt hàng đóng gói hoặc chế biến - hầu hết các loại đường mà bạn sẽ tiêu thụ sẽ là tự nhiên.

TÓM LƯỢC Nhãn thực phẩm thường gộp lại và thêm đường tự nhiên vào một tổng số. Vì vậy, có thể khó xác định lượng đường được thêm vào một số sản phẩm nhất định.

6. Thêm một yêu cầu sức khỏe cho các sản phẩm

Không phải lúc nào cũng dễ dàng để biết sản phẩm nào trên kệ là tốt cho sức khỏe và sản phẩm nào.

Các nhà sản xuất thường trát bao bì của họ với tuyên bố về sức khỏe, làm cho một số mặt hàng có vẻ khỏe mạnh khi họ thực sự chứa đầy đường.

Các ví dụ phổ biến nhất bao gồm các nhãn như tự nhiên, "khỏe mạnh", "ít béo", "chế độ ăn uống" và "ánh sáng". Mặc dù các sản phẩm này có thể ít chất béo và calo, nhưng chúng thường được đóng gói với đường.

Làm hết sức để bỏ qua những tuyên bố này và thay vào đó đọc kỹ nhãn hiệu.

TÓM LƯỢC Các sản phẩm có yêu cầu về sức khỏe, chẳng hạn như chế độ ăn kiêng, chế độ ăn uống tự nhiên, chế độ ăn uống có thể giảm cân.

7. Giảm kích thước phần

Ngành công nghiệp thực phẩm thường làm cho kích thước phần được liệt kê nhỏ để làm sai lệch ý thức của bạn về lượng đường bạn tiêu thụ.

Nói cách khác, một sản phẩm duy nhất, chẳng hạn như một chiếc bánh pizza nhỏ hoặc chai soda, có thể bao gồm một số phần.

Mặc dù lượng đường trong mỗi khẩu phần này có thể thấp, nhưng bạn thường sẽ ăn gấp hai hoặc ba lần lượng đó trong một lần ngồi.

Để tránh bẫy này, hãy kiểm tra cẩn thận số lượng phần trên mỗi container.

Nếu một mặt hàng thực phẩm nhỏ có nhiều khẩu phần, bạn có thể sẽ ăn nhiều đường hơn bạn dự định.

TÓM LƯỢC Các công ty thực phẩm thường giảm kích thước phần để làm cho sản phẩm xuất hiện ít đường hơn.

8. Làm phiên bản ngọt ngào của một thương hiệu ít đường

Bạn có thể biết rằng một số nhãn hiệu thực phẩm yêu thích của bạn có ít đường.

Tuy nhiên, các nhà sản xuất đôi khi cõng một thương hiệu đã thành lập bằng cách phát hành một phiên bản mới chứa nhiều đường hơn.

Thực hành này là khá phổ biến với ngũ cốc ăn sáng. Ví dụ, một loại ngũ cốc nguyên hạt có ít đường có thể xuất hiện trong bao bì mới có thêm hương vị hoặc các thành phần khác nhau.

Điều này có thể gây nhầm lẫn cho những người cho rằng phiên bản mới cũng lành mạnh như sự lựa chọn thông thường của họ.

Nếu bạn đã nhận thấy bao bì khác nhau cho một số giao dịch mua thường xuyên của bạn, hãy chắc chắn kiểm tra nhãn.

TÓM LƯỢC Các thương hiệu ít đường vẫn có thể tạo ra các sản phẩm có lượng đường cao, có khả năng thu hút các khách hàng trung thành, những người không thể nhận ra phiên bản mới không lành mạnh như ban đầu.

Điểm mấu chốt

Thêm đường có thể khó phát hiện.

Cách dễ nhất để tránh thêm đường là tránh hàng hóa được chế biến cao, thay vào đó là thực phẩm nguyên chất chưa qua chế biến.

Nếu bạn mua các mặt hàng đóng gói, hãy chắc chắn rằng bạn học cách phát hiện thêm đường trên nhãn thực phẩm.