Thực phẩm giàu đường: là gì và các loại đường

NộI Dung

• Các loại đường có trong thực phẩm
• 1. Sucrose
• 2. Fructose
• 3. Đường lactose
• 4. Tinh bột
• 5. Em yêu
• 6. Xi-rô ngô
• 7. Maltodextrin
• Thực phẩm nhiều đường và chất béo

Carbohydrate là nguồn năng lượng lớn nhất của cơ thể, cung cấp từ 50 đến 60% lượng calo phải ăn vào trong ngày. Có hai loại carbohydrate: đơn giản và phức tạp.

Carbohydrate đơn giản được hấp thụ nhanh chóng ở cấp độ ruột, dẫn đến tăng lượng đường trong máu, và nên được tiêu thụ cẩn thận bởi những người thừa cân, bệnh tim, bệnh nhân tiểu đường hoặc những người có vấn đề về insulin. Một số ví dụ về thực phẩm giàu carbohydrate đơn giản là đường trắng, đường nâu và mật ong.

Các loại thực phẩm khác như bánh mì, khoai tây, gạo, đậu và củ cải đường là những nguồn cung cấp carbohydrate phức tạp, khi tiêu hóa cũng chuyển thành glucose, tuy nhiên chúng làm tăng lượng glucose trong máu chậm hơn tùy thuộc vào thực phẩm và lượng chất xơ mà nó có, chúng cũng có thể được đưa vào một chế độ ăn uống cân bằng và hợp lý.

Các loại đường có trong thực phẩm

Đường có thể được tìm thấy theo nhiều cách khác nhau tùy theo cấu trúc hóa học của nó, có các tên gọi và chức năng khác nhau trong cơ thể. Danh sách sau đây chỉ ra các loại đường khác nhau và nguồn thực phẩm của chúng:

1. Sucrose

Sucrose, còn được gọi là đường ăn, là một disaccharide, được hình thành bởi sự kết hợp của một phân tử glucose và một phân tử khác của fructose. Hiện nay, hợp chất này được sử dụng như một chất phụ gia trong một số sản phẩm chế biến.

Đây là loại đường có chỉ số đường huyết cao nên khi được hấp thụ ở mức độ đường ruột, nó sẽ làm tăng nhanh lượng đường trong máu, ngoài ra còn có lợi cho việc tích tụ chất béo trong cơ thể, và do đó, việc tiêu thụ quá mức có liên quan đến tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch, béo phì và tiểu đường.

Nguồn thực phẩm: đường mía, đường nâu, đường demerara, đường củ cải và các sản phẩm có chứa nó.

2. Fructose

Fructose là một monosaccharide, có nghĩa là, nó là một trong những phân tử đơn giản nhất của carbohydrate và ngọt nhất. Fructose được tạo ra bằng cách thay đổi glucose có trong tinh bột ngô. Giống như sucrose, tiêu thụ quá nhiều nó cũng có liên quan đến việc tăng nguy cơ mắc các bệnh tim mạch và chuyển hóa.

Nguồn thực phẩm: trái cây, ngũ cốc, rau và mật ong.

3. Đường lactose

Lactose, hay còn được gọi là đường sữa, là một disaccharide được hình thành do sự kết hợp của phân tử glucose với phân tử galactose. Một số người không dung nạp được loại đường này, vì vậy trong những tình huống này, nên giảm hoặc loại bỏ lượng tiêu thụ khỏi chế độ ăn.

Nguồn thực phẩm: sữa và các sản phẩm từ sữa.

4. Tinh bột

Tinh bột là một loại carbohydrate phức tạp được hình thành bởi hai polysaccharide, amylopectin và amylose, được tiêu hóa chậm hơn trong cơ thể và tạo ra glucose như một sản phẩm cuối cùng.

Loại thực phẩm này nên được ăn với tỷ lệ vừa đủ trong khẩu phần ăn, tránh tiêu thụ quá nhiều sẽ ngăn ngừa được tình trạng thừa cân và các bệnh liên quan.

Nguồn thực phẩm: gạo, khoai tây, mì ống, đậu, đậu Hà Lan, ngô, bột mì và tinh bột ngô.

5. Em yêu

Mật ong được tạo thành chủ yếu từ một phân tử glucose và một phân tử fructose, được sử dụng như một chất làm ngọt tự nhiên, tuy nhiên, việc tiêu thụ mật ong cũng phải hạn chế để tránh bị thừa cân.

Mật ong cung cấp một số lợi ích cho sức khỏe, vì nó rất giàu vitamin và khoáng chất giúp tăng khả năng phòng vệ của cơ thể.

Nguồn thực phẩm: Mật của những con ong.

6. Xi-rô ngô

Xi-rô ngô là một dung dịch đường đậm đặc được sử dụng để làm ngọt các sản phẩm công nghiệp hóa khác nhau. Do hàm lượng đường cao, việc tiêu thụ các sản phẩm công nghiệp có chứa xi-rô này có thể dẫn đến một số bệnh như béo phì, bệnh tim và tiểu đường.

Ngoài ra còn có xi-rô ngô có đường fructose cao, được chiết xuất từ ​​xi-rô ngô chỉ có hàm lượng đường cao hơn và cũng được sử dụng để làm ngọt các sản phẩm và đồ uống công nghiệp hóa.

Nguồn thực phẩm: thực phẩm công nghiệp hóa, nước giải khát và nước trái cây công nghiệp hóa.

7. Maltodextrin

Maltodextrin là kết quả của sự phân hủy phân tử tinh bột, vì vậy nó được cấu tạo từ một số phân tử glucose. Maltodextrin có trong các phần nhỏ và trong các sản phẩm công nghiệp hóa, được sử dụng làm chất làm đặc hoặc để tăng khối lượng thực phẩm.

Ngoài ra, maltodextrin có chỉ số đường huyết cao và do đó không được khuyến cáo cho bệnh nhân tiểu đường hoặc những người có vấn đề về insulin.

Nguồn thực phẩm: sữa trẻ em, thực phẩm bổ sung dinh dưỡng, bánh mì kẹp thịt, thanh ngũ cốc và các loại thực phẩm chế biến khác.

Thực phẩm nhiều đường và chất béo

Nhiều loại thực phẩm giàu đường cũng giàu chất béo, chẳng hạn như quindim, brigadeiro, sữa đặc, bánh ngọt, lasagna, bánh quy trong số những loại khác. Vì lý do này, ngoài việc giúp tăng cân, nó còn cho phép khởi phát bệnh tiểu đường, vì nó làm tăng lượng đường trong máu vì nó có chỉ số đường huyết cao.

Ngoài ra, chúng còn làm tăng cholesterol, chất béo trung tính và nguy cơ mắc các bệnh như xơ vữa động mạch và đau tim, nên tiêu thụ không thường xuyên để giữ cho cơ thể khỏe mạnh.