Dưa chua có tốt cho bạn không?

NộI Dung

• Tổng quat
• Thành phần dinh dưỡng
• Dưa chua, dưa chuột, thì là hoặc thì là, 1 ngọn giáo nhỏ (35g)
• Có phải dưa chua lên men?
• Lợi ích sức khỏe
• Natri trong dưa chua
• Cách ngâm dưa chuột

Tổng quat

Bạn có thể đã nghe nói về lợi ích sức khỏe của dưa chua và nước dưa chua. Dưa chua, dưa chuột muối có thể giúp giảm cân, tiểu đường và thậm chí ngăn ngừa ung thư. Nhưng bạn cũng có thể đã nghe cảnh báo về hàm lượng natri cao và tăng nguy cơ ung thư dạ dày.

Ở đây, những gì bạn cần biết để quyết định xem bạn muốn nhai hay chuyển qua món dưa muối tiếp theo mà bạn thấy.

Thành phần dinh dưỡng

Peter Piper, người đã chọn một quả ớt ngâm, có lẽ đã không ăn cả quả. Một nụ hôn là khoảng hai gallon, quá nhiều loại dưa muối cho bất kỳ ai. Tùy thuộc vào nhãn hiệu và loại, thành phần dinh dưỡng có thể rất khác nhau, nhưng hầu như tất cả các loại dưa chua đều có hàm lượng natri rất cao.

Dưa chua, dưa chuột, thì là hoặc thì là, 1 ngọn giáo nhỏ (35g)

Bộ Nông nghiệp, Dịch vụ nghiên cứu nông nghiệp, Phòng thí nghiệm dữ liệu dinh dưỡng. Cơ sở dữ liệu dinh dưỡng quốc gia USDA để tham khảo tiêu chuẩn, di sản. Phiên bản: Tháng 4 năm 2018 Dưa chua, dưa chuột, thì là hoặc thì là.

Có phải dưa chua lên men?

Lên men là một phương pháp ngâm, nhưng không phải tất cả dưa chua đều được lên men.

Khi rau và trái cây được lên men, vi khuẩn lành mạnh phá vỡ các loại đường tự nhiên. Quá trình này là những gì mang lại cho dưa chua lên men vị chua của chúng. Dưa chua ngồi trong nước muối và lên men trong nhiều ngày.

Lên men là lý do tại sao một số người không dung nạp đường sữa có thể ăn sữa chua. Các vi khuẩn tốt trong sữa chua phá vỡ đường gọi là đường sữa. Những vi khuẩn này, còn được gọi là chế phẩm sinh học, bảo quản thực phẩm và có nhiều lợi ích sức khỏe cho cơ thể của bạn.

Khi dưa chua aren lên men, giấm cho chúng ăn. Bản thân giấm được sản xuất thông qua quá trình lên men, nhưng chỉ những loại giấm còn nguyên và chưa được tiệt trùng, chẳng hạn như giấm táo thô, giữ lại một phần của văn hóa mẹ mẹ, mà cung cấp cho vi khuẩn tốt.

Hầu hết các loại dưa chua mà bạn sẽ tìm thấy trong các cửa hàng tạp hóa là dưa chua chưa lên men. Trong những trường hợp này, dưa chuột ngấm giấm và gia vị. Họ cũng dễ dàng làm ở nhà.

Lợi ích sức khỏe

Ăn thực phẩm lên men có thể giúp mọi thứ, từ kháng insulin đến viêm. Sauerkraut, một trong những thực phẩm lên men phổ biến nhất trên toàn thế giới, đã được chứng minh là có lợi ích chống ung thư, trong khi ăn sữa chua thường xuyên có thể làm giảm nguy cơ béo phì.

Dưa chua không được lên men vẫn mang lại lợi ích của giấm, gia vị và dưa chuột. Uống nước dưa chua đã trở thành một xu hướng vì những lợi ích được chào hàng liên quan đến chuột rút cơ bắp, giảm cân, tiểu đường, và nhiều hơn nữa.

Nước dưa chua cũng là một món ưa thích của những người theo chế độ ăn ketogen, những người có thể cần nhiều natri hơn để kiểm soát cân bằng điện giải.

Dưa chua có thể tăng lượng chất chống oxy hóa của bạn. Các chất chống oxy hóa tự nhiên có trong tất cả các loại trái cây và rau quả giúp chống lại các gốc tự do. Các gốc tự do là các hóa chất không ổn định hình thành tự nhiên trong cơ thể và có liên quan đến các vấn đề như bệnh tim và ung thư.

Nấu bất kỳ thực phẩm có thể phá vỡ các chất dinh dưỡng nhạy cảm nhiệt, bao gồm cả chất chống oxy hóa. Ngâm rau sống và trái cây bảo tồn sức mạnh chống oxy hóa của chúng.

Natri trong dưa chua

Bảo quản bất kỳ loại thực phẩm nào cũng cần thêm muối và muối chiếm khoảng 5% trong hầu hết các công thức nấu ăn. Hai ngọn giáo nhỏ chứa gần 600 mg natri, hơn một phần tư giới hạn hàng ngày được đề nghị.

Ngoài việc là mối lo ngại của hầu hết những người bị huyết áp cao, thực phẩm ngâm muối cực kỳ mặn có thể khiến bạn có nguy cơ mắc ung thư dạ dày cao hơn. Một đánh giá năm 2015 của nghiên cứu cho thấy thực phẩm nhiều muối có liên quan đến nguy cơ ung thư dạ dày, cùng với bia và rượu mạnh.

Một cách để kiểm soát lượng natri trong dưa chua là tự làm chúng.

Cách ngâm dưa chuột

Dưa chua, bằng cách lên men hoặc ngâm nước muối, đã được sử dụng trong hàng ngàn năm để bảo quản thực phẩm ngoài mùa sinh trưởng. Thông thường, công thức ngâm dưa muối gọi muối, giấm trắng và gia vị, chẳng hạn như thì là và hạt mù tạt. Ở các vùng của Châu Á, dầu cũng được sử dụng.

Trong khi dưa chuột là phổ biến nhất ở Bắc Mỹ, trên toàn thế giới tất cả các loại trái cây và rau quả, và thậm chí cả thịt, đều được ngâm. Bạn có thể ngâm dưa chuột, cà rốt, súp lơ, củ cải đường, bắp cải, và nhiều hơn nữa.

Tất cả những gì bạn làm là đổ nóng, giấm muối và nước lên trên cùng, để nguội, đậy nắp và để chúng ngâm một vài ngày trong tủ lạnh. Dưa chua tự làm thường được gọi là dưa chua nhanh hoặc dưa chua tủ lạnh.

Nếu bạn không nhạy cảm với muối, bạn không có huyết áp cao, hoặc bạn có thể tự làm dưa chua, bạn có thể thưởng thức các lợi ích sức khỏe và giòn mặn của dưa chua thì là ngon.