Carotenoids: Mọi thứ bạn cần biết

NộI Dung

• Carotenoit là gì?
• Làm thế nào để carotenoids hoạt động?
• Xanthophylls
• Caroten
• Lợi ích sức khỏe
• Sức khỏe mắt
• Sức khỏe tim mạch
• Ung thư
• Quan điểm

Carotenoit là gì?

Carotenoids là sắc tố trong thực vật, tảo và vi khuẩn quang hợp. Những sắc tố này tạo ra màu vàng sáng, đỏ và cam trong cây, rau và trái cây.

Carotenoids hoạt động như một loại chất chống oxy hóa cho con người.

Có hơn 600 loại carotenoids khác nhau. Một số có thể được chuyển đổi thành vitamin A khi được giải phóng vào cơ thể. Một vài trong số các carotenoit phổ biến nhất bao gồm:

• alpha carotene
• carotene beta
• beta cryptoxanthin
• lutein
• zeaxanthin
• lycopene

Carotenoids phải được tiêu thụ thông qua chế độ ăn uống. Chúng được hấp thụ tốt nhất thông qua một nguồn chất béo. Thực phẩm giàu carotenoids bao gồm:

• khoai mỡ
• cải xoăn
• rau bina
• dưa hấu
• dưa lưới
• ớt chuông
• cà chua
• cà rốt
• Xoài
• những quả cam

Làm thế nào để carotenoids hoạt động?

Carotenoids là các hợp chất hòa tan trong chất béo, có nghĩa là chúng được hấp thụ tốt nhất với chất béo. Không giống như một số thực phẩm và rau giàu protein, nấu và cắt thực phẩm giàu carotene làm tăng sức mạnh của các chất dinh dưỡng khi chúng đi vào máu.

Carotenoids được phân thành hai nhóm chính: xanthophylls và carotenes.

Cả hai loại carotenoids đều có đặc tính chống oxy hóa. Ngoài ra, một số carotenoids có thể được chuyển đổi thành vitamin A, một thành phần thiết yếu cho sức khỏe và sự phát triển của con người.

Các loại caroten A này bao gồm alpha carotene, beta carotene và beta cryptoxanthin. Các carotenoit không chứa vitamin A bao gồm lutein, zeaxanthin và lycopene.

Xanthophylls

Xanthophyll chứa oxy và đôi khi có nhiều sắc tố màu vàng. Xanthophyll carotenoids bảo vệ bạn khỏi quá nhiều ánh sáng mặt trời. Chúng liên quan nhiều nhất đến sức khỏe của mắt. Lutein và zeaxanthin thuộc danh mục xanthophyll.

Thực phẩm thuộc danh mục xanthophyll bao gồm:

• cải xoăn
• rau bina
• bí đao mùa hè
• quả bí ngô
• trái bơ
• trái cây thịt vàng
• Ngô
• lòng đỏ trứng

Caroten

Caroten không chứa oxy và được liên kết với nhiều sắc tố màu da cam. Carotene caroteno đóng một vai trò quan trọng trong việc giúp cây phát triển. Beta carotene và lycopene thuộc loại carotenoids này.

Thực phẩm trong danh mục carotene bao gồm:

• cà rốt
• dưa lưới
• khoai lang
• đu đủ
• quả bí ngô
• quýt
• cà chua
• bí mùa đông

Lợi ích sức khỏe

Carotenoids là chất chống oxy hóa có lợi có thể bảo vệ bạn khỏi bệnh tật và tăng cường hệ thống miễn dịch của bạn. Prov vitamin A carotenoids có thể được chuyển đổi thành vitamin A, rất cần thiết cho sự tăng trưởng, chức năng hệ thống miễn dịch và sức khỏe của mắt.

Sức khỏe mắt

Ăn thực phẩm giàu carotene có thể bảo vệ các tế bào khỏe mạnh trong mắt và ngăn ngừa sự phát triển của các tế bào ung thư.

Một trong những nguyên nhân hàng đầu gây mù là thoái hóa điểm vàng, hoặc thoái hóa trung tâm võng mạc. Tiếp xúc với ánh sáng xanh trong thời gian dài có thể gây ra điều này và ảnh hưởng tiêu cực đến các bộ phận mỏng manh của mắt. Tuy nhiên, các carotenoids lutein và zeaxanthin được tìm thấy trong võng mạc có thể giúp hấp thụ ánh sáng xanh.

Các nghiên cứu cho thấy rằng kết hợp ít nhất sáu miligam lutein trong chế độ ăn uống của bạn mỗi ngày có thể làm giảm nguy cơ phát triển thoái hóa điểm vàng xuống 43%. Tăng lượng lutein và zeaxanthin trong chế độ ăn uống của bạn cũng có thể giúp làm chậm hoặc ngăn chặn tổn thương mắt hiện tại, và ngăn chặn tình trạng hiện tại của bạn tiến triển.

Sức khỏe tim mạch

Carotenoids là chất chống oxy hóa, giảm viêm trong cơ thể. Mặc dù nó vẫn đang được nghiên cứu, các đặc tính chống viêm carotene có liên quan đến việc cải thiện sức khỏe tim mạch. Giảm viêm giúp bảo vệ chống lại bệnh tim và ngăn ngừa thành động mạch bị chặn.

Ung thư

Chất chống oxy hóa bảo vệ các tế bào khỏi các gốc tự do, hoặc các chất phá hủy hoặc làm hỏng màng tế bào. Tăng carotenoids thông qua chế độ ăn uống của bạn có thể làm tăng lượng chất chống oxy hóa và các tế bào bảo vệ trong cơ thể bạn. Điều này rất có ý nghĩa khi chiến đấu với bệnh ung thư và có thể ngăn ngừa ung thư phát triển.

Carotenoids có liên quan đến việc giảm nguy cơ ung thư, đặc biệt là ung thư phổi. Khi bạn hút thuốc lá, bạn ăn các hóa chất độc hại phá hủy các tế bào khỏe mạnh. Mặc dù kết quả hỗn hợp, một nghiên cứu cho thấy giảm nguy cơ ung thư phổi khi kết hợp carotenoids vào chế độ ăn uống của bạn. Thậm chí còn tốt cho sức khỏe hơn khi ngừng hút thuốc và tăng carotenoids trong chế độ ăn uống của bạn để giúp phổi của bạn lành lại khi bạn vượt qua cơn nghiện.

Tương tự, carotenoids có liên quan đến việc giảm nguy cơ ung thư da. Một số carotenoit có thể phân hủy thành vitamin A, một chất dinh dưỡng bảo vệ chống lại tổn thương da sớm do tiếp xúc với ánh nắng mặt trời. Cả hai đều có nguy cơ cho khối u ác tính, nếp nhăn sớm và làn da không khỏe mạnh.

Quan điểm

Thêm nhiều thực phẩm giàu carotene vào chế độ ăn uống của bạn có thể tăng cường hệ thống miễn dịch và sức khỏe tổng thể của bạn.

Trong khi carotenoids có sẵn trong các chất bổ sung vitamin A, tiêu thụ chúng một cách tự nhiên giúp tăng cường tác dụng chống oxy hóa của chúng. Ngoài ra, các chất bổ sung có thể nguy hiểm nếu chúng chứa hàm lượng vitamin A cao, có thể gây độc nếu bạn dùng quá nhiều.

Nói chuyện với bác sĩ của bạn trước khi thay đổi chế độ ăn uống của bạn hoặc bổ sung chế độ ăn uống.