5 Bí quyết súp rau thân thiện với bệnh tiểu đường

NộI Dung

• Tổng quat
• Súp đậu lăng Ma-rốc
• Súp bí đỏ butternut
• Slow Cooker Gà Tortilla Soup
• Súp lúa mạch cải xoăn
• Súp cải xanh cải bó xôi
• Lấy đi

Tổng quat

Súp là một bữa ăn dễ dàng và là một cách tuyệt vời để thêm một số loại rau bổ dưỡng và chất xơ vào chế độ ăn uống của bạn. Đối với những người mắc bệnh tiểu đường, bạn càng ăn nhiều rau thì càng tốt. Rau có rất nhiều thứ tốt mà cơ thể bạn cần, chẳng hạn như chất chống oxy hóa, vitamin, khoáng chất và thậm chí là chất xơ. Nhiều loại rau cũng chứa ít calo và carbs, đây là thứ bắt buộc đối với người mắc bệnh tiểu đường.

Trọng tâm cho bệnh nhân tiểu đường nên tập trung vào các loại rau không chứa tinh bột thay vì các loại tinh bột, vì các loại rau chứa tinh bột chứa nhiều gram carbohydrate mỗi khẩu phần, ông Sarah Hallenberger, chuyên gia dinh dưỡng tại bistroMD cho biết.

Điều đó có nghĩa là thêm các loại thực phẩm như rau xanh, đậu xanh, cà tím, nấm hoặc ớt vào chế độ ăn uống của bạn khi bạn có thể, thay vì dựa vào các thực phẩm như ngô, đậu Hà Lan và khoai tây. Điều đó nói rằng, đậu và đậu lăng là một lựa chọn tuyệt vời cho carbohydrate. Điều này là do chúng rất giàu chất xơ, chậm tiêu hóa và có tác động nhẹ đến lượng đường trong máu so với các carbohydrate khác.

Dưới đây là năm món súp được đóng gói với đủ rau và hương vị để chia sẻ.

Súp đậu lăng Ma-rốc

Món súp đậu lăng này không chỉ ít chất béo, mà còn có nhiều chất xơ và protein. Đậu lăng cũng là một nguồn tốt của các vitamin và khoáng chất:

• folate
• bàn là
• phốt pho
• kali

Một khẩu phần là 1 1/4 cốc chỉ chứa 27 gram carbohydrate. Nếu bạn muốn giảm hàm lượng carbohydrate hơn nữa, hãy cắt phần súp và phục vụ nó với một bên là rau xanh xào, lá xanh hoặc salad.

Lấy công thức từ EatWell.

Súp bí đỏ butternut

Một chiến thắng lớn cho món súp này là thành phần chính của nó, squash butternut, được nạp vitamin A. Butternut squash có lượng carbs cao hơn một số loại rau khác, tuy nhiên, hãy chú ý đến những gì khác bạn tiêu thụ cùng với món súp này. Cân nhắc ghép nó với ức gà nướng hoặc salad salad chứa ít protein. Sub nửa rưỡi cho nước cốt dừa để làm món súp không có sữa này.

Xem công thức tại The Comfort Kitchen.

Slow Cooker Gà Tortilla Soup

Với 26 gram (g) protein và 18g carbs mỗi khẩu phần, món súp này chứa đầy hương vị. Nó cũng đóng gói với các loại rau này:

• ớt chuông
• cà chua
• đậu xanh
• bí đao vàng
• xanh Chiles

Chỉ cần bỏ qua mặt của bánh tortilla và xem các loại topping có hàm lượng calo cao như kem chua. Để giảm hàm lượng natri, hãy tìm loại gà có hàm lượng natri thấp. Hãy thử phục vụ nó với một món salad phụ cho tốt hơn rau.

Lấy công thức từ Country Living.

Súp lúa mạch cải xoăn

Lúa mạch mang đến cho món súp này một hương vị thịnh soạn, hấp dẫn. Không chỉ có hàm lượng protein và chất xơ cao, một nghiên cứu gần đây trên Tạp chí Dinh dưỡng Anh cho thấy lúa mạch có thể giúp cải thiện lượng đường trong máu và giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường. Lúa mạch cũng rẻ tiền và có một trong những chỉ số đường huyết thấp nhất trong tất cả các loại ngũ cốc, với số điểm 25. Phục vụ món súp này với một bên rau không nấu chín để cân bằng bữa ăn.

Xem công thức tại Ăn sạch.

Súp cải xanh cải bó xôi

Quinoa là một lựa chọn tuyệt vời cho những người mắc bệnh tiểu đường. Nó có protein và chất xơ và sẽ giúp bạn no lâu hơn một loại hạt trắng được chế biến nhiều hơn. Ngoài ra, quinoa có thể giúp bạn quản lý bệnh tiểu đường loại 2 của bạn, theo một nghiên cứu được công bố trên Tạp chí Thực phẩm Thuốc. Công thức này được nạp với chất xơ và các chất chống oxy hóa từ rau xanh. Để giảm lượng natri, giảm một nửa lượng muối.

Lấy công thức từ Wendy Polisi.

Lấy đi

Súp có thể là một cách ngon, rẻ tiền để ăn tốt và kiểm soát lượng đường trong máu của bạn. Hầu hết các món súp đều giữ tốt, và làm thêm có thể cung cấp cho bạn những bữa ăn nhanh sẽ giúp kiểm soát lượng đường trong máu.

Dạo

• Hãy tìm những món súp có các loại rau không chứa tinh bột như đậu xanh, cà rốt và nấm hoặc các loại tinh bột thân thiện với bệnh tiểu đường như đậu, lúa mạch và quinoa.
• Súp có chứa ít hơn 30 gram carbohydrate mỗi khẩu phần là lựa chọn tốt nhất.
• Phục vụ các mặt của rau củ không chứa tinh bột hoặc xà lách xanh đậm với súp của bạn.

Không

• Súp với nhiều loại rau có tinh bột như ngô, đậu Hà Lan hoặc khoai tây có thể làm tăng đường huyết.
• Tránh các loại toppings có hàm lượng calo cao như thịt xông khói, khoai tây chiên, phô mai hoặc kem chua.