Trứng, thịt và sữa có hại cho cholesterol cao không?

NộI Dung

• Đúng hay sai? Trứng, sữa và thịt có hại cho bạn
• Cholesterol là gì?
• Thực phẩm và cholesterol
• Số khỏe
• Cơn sốt trứng tuyệt vời hay ác?
• Thịt của vấn đề
• Phương pháp nấu ăn
• Sản phẩm bơ sữa

Đúng hay sai? Trứng, sữa và thịt có hại cho bạn

Nếu bạn đã được chẩn đoán mắc bệnh cholesterol cao, bạn có nên loại bỏ hoàn toàn trứng, thịt và sữa khỏi chế độ ăn kiêng? Không cần thiết. Giảm lượng chất béo không lành mạnh bạn tiêu thụ là rất quan trọng để giảm cholesterol cao.

Nhưng bạn không thể bỏ hoàn toàn chế độ ăn trứng, thịt và các sản phẩm từ sữa để làm cho nó thân thiện với cholesterol hơn. Bạn có thể kết hợp những thực phẩm này vào chế độ ăn uống của bạn một cách lành mạnh. Chìa khóa để thưởng thức tất cả đều thuộc về:

• bạn chuẩn bị những thực phẩm này như thế nào
• bạn có thường xuyên ăn chúng không
• tần suất bạn thay thế các lựa chọn lành mạnh hơn

Cholesterol là gì?

Cholesterol thường có ý nghĩa tiêu cực. Nhưng không phải tất cả cholesterol đều xấu. Có hai loại cholesterol: lipoprotein mật độ thấp (LDL) và lipoprotein mật độ cao (HDL). Cholesterol HDL được biết đến như là cholesterol tốt. Nó giúp loại bỏ cholesterol nguy hiểm khỏi máu để cơ thể có thể loại bỏ.

LDL được gọi là cholesterol xấu Bad. Khi có quá nhiều chất này trong máu, nó sẽ gây ra sự tích tụ mảng bám trên thành động mạch trong tim và não. Khi không được điều trị, sự tích tụ mảng bám này có thể dẫn đến:

• bệnh tim
• đột quỵ
• đau tim

Thực phẩm và cholesterol

Cholesterol phục vụ các chức năng quan trọng cho cơ thể của bạn. Nó hỗ trợ trong các công việc quan trọng như:

• làm lớp vỏ ngoài của tế bào
• làm cho axit mật để tiêu hóa thức ăn
• sản xuất vitamin D và hormone

Tất cả lượng cholesterol bạn cần được sản xuất tự nhiên trong gan, theo Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ (AHA). Phần còn lại của cholesterol trong cơ thể bạn có nguồn gốc từ thực phẩm bạn ăn. Cholesterol trở thành mối nguy hại cho sức khỏe khi có quá nhiều chất này trong máu.

Đối với một số người, di truyền khiến gan của họ sản xuất quá nhiều cholesterol LDL (có hại). Một người đóng góp cho cholesterol LDL cao là luôn ăn thực phẩm có nhiều:

• chất béo bão hòa
• chất béo trans
• cholesterol

Cholesterol chỉ có trong các sản phẩm động vật, bao gồm thịt và các sản phẩm từ sữa.

Số khỏe

Theo AHA, mức LDL tối ưu trong cơ thể là dưới 100 mg / dL. Mức từ 130 đến 159 mg / dL được coi là đường biên giới cao. Vì cholesterol HDL (tốt) có tác dụng bảo vệ, nên số cao hơn sẽ tốt hơn. ADA khuyến nghị HDL ít nhất 60 mg / dL.

Phòng khám Mayo khuyến cáo những người có cholesterol LDL cao nên hạn chế lượng cholesterol hàng ngày ở mức 200 mg hoặc ít hơn. Hãy ghi nhớ con số này khi lên kế hoạch cho bữa ăn của bạn trong suốt cả ngày. Đọc nhãn thực phẩm một cách cẩn thận để đảm bảo rằng bạn không tiêu thụ nhiều hơn số lượng được đề nghị.

Cơn sốt trứng tuyệt vời hay ác?

Trứng được cho là điều cấm kỵ khi nói đến chủ đề về cholesterol. Tuy nhiên, nhiều nghiên cứu cho thấy trứng không phải là ác. Theo Phòng khám Cleveland, trứng có nhiều:

• chất chống oxy hóa
• chất đạm
• chất dinh dưỡng

Các chất chống oxy hóa trong trứng có liên quan đến tỷ lệ thấp hơn:

• bệnh tim mạch
• huyết áp cao
• ung thư

Ăn trứng với số lượng vừa phải, khoảng 4 đến 6 quả trứng mỗi tuần, là chấp nhận được, ngay cả đối với những người có cholesterol cao, theo Phòng khám Cleveland. Nghiên cứu cho thấy những người ăn trứng ở mức độ vừa phải don cho thấy sự gia tăng nồng độ cholesterol so với những người loại bỏ trứng hoàn toàn khỏi chế độ ăn uống của họ. Điều quan trọng là ăn trứng trong chừng mực.

Thịt của vấn đề

Tạo ra một kế hoạch bữa ăn lành mạnh để duy trì lượng cholesterol của bạn không có nghĩa là bạn phải bỏ hoàn toàn thịt. Trong khi một số loại thịt có nhiều chất béo bão hòa, có rất nhiều lựa chọn nạc.

Bạn có thể bao gồm thịt một cách an toàn trong chế độ ăn uống của bạn. Nó chỉ phụ thuộc vào loại thịt bạn chọn và cách bạn chuẩn bị nó. Chọn các phần thịt nạc và các phần thịt nhỏ hơn (dưới 3 ounces), chẳng hạn như:

• thịt bò nạc: chuck, sirloin, hoặc thịt thăn
• thịt lợn nạc cắt: thăn hoặc thăn
• thịt cừu: vết cắt từ chân, cánh tay và thăn
• thịt bò xay làm từ thịt nạc 90% hoặc cao hơn
• Các loại thịt được dán nhãn là hàng đầu có nghĩa là chúng có chất béo cao hơn; hãy tìm các loại thịt có nhãn

Phương pháp nấu ăn

Cách bạn nấu thịt cũng quan trọng như việc cắt thịt. Don Tiết chọn một miếng thịt thăn lợn nạc và sau đó chiên sâu hoặc chuẩn bị một loại nước sốt kem để đi cùng với nó. Điều đó phủ nhận lợi ích của việc cắt thịt lợn nạc. Áp dụng các tùy chọn nấu ăn lành mạnh hơn:

• Cắt càng nhiều mỡ càng tốt trước khi nấu.
• Nướng, nướng, nướng, và nướng thay vì chiên.
• Sử dụng một giá để bắt nhỏ giọt chất béo và nước trái cây trong khi nấu ăn.
• Nấu các món ăn từ thịt, chẳng hạn như món hầm, trước một ngày. Sau khi làm lạnh, chất béo đông cứng lại và tăng lên trên cùng, mà bạn có thể loại bỏ.

Sản phẩm bơ sữa

Tiêu thụ các sản phẩm sữa được biết là có lợi ích sức khỏe, đặc biệt là trong việc củng cố xương. Các sản phẩm sữa có nhiều:

• canxi
• kali
• vitamin D

Tiêu thụ các sản phẩm sữa nguyên chất có thể có tác dụng sức khỏe không mong muốn làm tăng mức cholesterol LDL của bạn. Chúng có nhiều chất béo bão hòa và cholesterol. Thay thế chúng bằng các lựa chọn lành mạnh, ít chất béo bao gồm:

• 1 phần trăm sữa hoặc sữa tách kem
• các loại phô mai ít béo như phô mai ít béo, mozzarella sữa tách kem và ricotta
• kem hấp hoặc sherbet
• sữa chua hoặc kem đông lạnh ít béo hoặc không béo
• sữa chua ít chất béo