Chế độ ăn uống tốt nhất cho bệnh Hemochromatosis

NộI Dung

• Tổng quat
• Nó nói về nhiều thứ hơn là bạn tiêu thụ bao nhiêu sắt
• Thực phẩm nên ăn khi bạn bị bệnh hemochromatosis
• Hoa quả và rau
• Các loại ngũ cốc và cây họ đậu
• Trứng
• Trà và cà phê
• Thịt nạc protêin
• Những thực phẩm cần tránh khi bạn bị bệnh hemochromatosis
• Thịt đỏ dư thừa
• Hải sản sống
• Thực phẩm giàu vitamin A và C
• Thực phẩm tăng cường
• Rượu dư
• Bổ sung
• Hãy thử những công thức này
• Rau Quiche
• Thành phần
• Hướng
• Thổ Nhĩ Kỳ Chili
• Thành phần
• Hướng
• Mang đi
• Nguồn bài viết

Tổng quat

Hemochromatosis là tình trạng cơ thể hấp thụ quá nhiều chất sắt tiêu thụ từ thực phẩm. Sự hấp thu quá mức này dẫn đến hàm lượng sắt trong máu cao mà cơ thể có thể loại bỏ.

Khi chất sắt này được lắng đọng vào các cơ quan quan trọng, chẳng hạn như gan, tim và tuyến tụy, nó có thể gây ra stress oxy hóa và tổn thương lâu dài.

Đối với những người mắc bệnh hemochromatosis, có nhiều cách khác nhau để giảm lượng chất sắt trong cơ thể. Một trong những phương pháp giữ mức sắt thấp là thông qua điều chỉnh chế độ ăn uống.

Hãy cùng xem xét chế độ ăn uống tốt nhất cho bệnh hemochromatosis, bao gồm thực phẩm nên ăn, thực phẩm cần tránh, thực phẩm bổ sung và công thức nấu ăn để thử.

Nó nói về nhiều thứ hơn là bạn tiêu thụ bao nhiêu sắt

Theo nghĩa rộng, chế độ ăn tốt nhất cho bệnh hemochromatosis liên quan đến thực phẩm ít chất sắt. Tuy nhiên, có nhiều trường hợp khác nhau có thể ảnh hưởng đến lượng sắt được hấp thụ từ thực phẩm bạn ăn. Dưới đây là một số yếu tố chế độ ăn uống có thể ảnh hưởng đến cách cơ thể bạn hấp thụ chất sắt:

• Heme so với nonheme sắt. Có hai loại sắt ăn kiêng: heme và nonheme. Sắt heme được tìm thấy trong thịt và hải sản. Nonheme được tìm thấy trong thực vật, thịt, hải sản và các sản phẩm tăng cường. Sắt heme có nhiều sinh học hơn sắt nonheme, có nghĩa là nó CÒN dễ dàng được cơ thể bạn hấp thụ hơn.
• Vitamin C. Vitamin C, hoặc axit ascorbic, tăng cường khả dụng sinh học của sắt nonheme. Ngoài ra, thịt và hải sản cũng có thể tăng cường hấp thu sắt nonheme.
• Canxi. Các dạng canxi khác nhau có thể làm giảm khả dụng sinh học của cả sắt heme và nonheme.
• Phytate và polyphenol. Phytate, hay axit phytic, là một hợp chất được tìm thấy trong các loại ngũ cốc và các loại đậu làm giảm sự hấp thu sắt. Các hợp chất khác trong thực phẩm thực vật, được gọi là polyphenol, cũng có thể làm giảm sự hấp thụ sắt.

Như bạn có thể thấy, tránh các thực phẩm giàu chất sắt chỉ là một yếu tố của chế độ ăn uống tốt nhất cho bệnh hemochromatosis. Có những mặt hàng khác, chẳng hạn như các chất dinh dưỡng khác trong thực phẩm bạn ăn, có thể ảnh hưởng đến sự hấp thụ sắt của bạn.

Thực phẩm nên ăn khi bạn bị bệnh hemochromatosis

Hoa quả và rau

Với bệnh hemochromatosis, sắt dư thừa làm tăng căng thẳng oxy hóa và hoạt động gốc tự do, có thể làm hỏng DNA của bạn.

Chất chống oxy hóa đóng một vai trò quan trọng trong việc bảo vệ cơ thể bạn khỏi tác hại do stress oxy hóa. Trái cây và rau quả là một nguồn tuyệt vời của nhiều chất chống oxy hóa, chẳng hạn như vitamin E, vitamin C và flavonoid.

Nhiều khuyến nghị cho bệnh hemochromatosis sẽ cảnh báo bạn tránh xa các loại rau chứa nhiều chất sắt. Điều này có thể không phải lúc nào cũng cần thiết.

Các loại rau có nhiều chất sắt, chẳng hạn như rau bina và các loại rau lá xanh khác, chỉ chứa sắt nonheme. Sắt Nonheme dễ hấp thu hơn sắt heme, làm cho rau là một lựa chọn tốt. Nói chuyện với bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng nếu bạn có mối quan tâm.

Các loại ngũ cốc và cây họ đậu

Các loại ngũ cốc và các loại đậu có chứa các chất ức chế sự hấp thụ sắt - cụ thể là axit phytic.

Đối với nhiều người, chế độ ăn nhiều ngũ cốc có thể khiến họ có nguy cơ bị thiếu khoáng chất, chẳng hạn như canxi, sắt hoặc kẽm.

Tuy nhiên, đối với những người mắc bệnh hemochromatosis, axit phytic này có thể giúp cơ thể không bị quá tải chất sắt từ thực phẩm.

Trứng

Trứng là một nguồn chất sắt nonheme, vì vậy chúng có tốt để ăn trong chế độ ăn kiêng hemochromatosis? Trên thực tế, câu trả lời là có - do một loại phosphoprotein trong lòng đỏ trứng gọi là phosvitin.

Nghiên cứu đã chỉ ra rằng phosvitin có thể ức chế sự hấp thu sắt, trong số các khoáng chất khác. Trong một nghiên cứu trên động vật, các nhà nghiên cứu phát hiện ra rằng những con chuột được nuôi bằng protein lòng đỏ có sự hấp thụ sắt thấp hơn so với những con chuột được cung cấp protein đậu nành hoặc casein.

Trà và cà phê

Cả trà và cà phê đều chứa các chất polyphenolic gọi là tannin, còn được gọi là axit tannic. Các tannin trong trà và cà phê ức chế sự hấp thụ sắt. Điều này làm cho hai loại đồ uống phổ biến này là một bổ sung tuyệt vời cho chế độ ăn uống của bạn nếu bạn bị bệnh hemochromatosis.

Thịt nạc protêin

Protein là một phần quan trọng của chế độ ăn uống lành mạnh. Nhiều nguồn protein trong chế độ ăn uống có chứa sắt. Tuy nhiên, điều này không có nghĩa là bạn phải cắt thịt ra khỏi chế độ ăn kiêng hoàn toàn.

Thay vào đó, hãy lên kế hoạch cho bữa ăn của bạn xung quanh các nguồn protein có hàm lượng sắt thấp hơn, chẳng hạn như gà tây, thịt gà, cá ngừ và thậm chí cả thịt nguội.

Những thực phẩm cần tránh khi bạn bị bệnh hemochromatosis

Thịt đỏ dư thừa

Thịt đỏ có thể là một phần lành mạnh của chế độ ăn uống đầy đủ nếu ăn uống điều độ. Điều tương tự có thể được nói cho những người bị bệnh hemochromatosis.

Thịt đỏ là nguồn cung cấp chất sắt heme, có nghĩa là chất sắt dễ dàng được cơ thể hấp thụ hơn. Nếu bạn tiếp tục ăn thịt đỏ, hãy cân nhắc chỉ ăn hai đến ba phần mỗi tuần. Bạn có thể kết hợp nó với thực phẩm làm giảm sự hấp thụ sắt.

Hải sản sống

Mặc dù bản thân hải sản không chứa một lượng sắt nguy hiểm, nhưng có một thứ gì đó trong động vật có vỏ sống có thể liên quan nhiều hơn.

Vibrio Vulnificus là một loại vi khuẩn có mặt ở vùng nước ven biển và có thể lây nhiễm động vật có vỏ ở những khu vực này. Nghiên cứu cũ đã cho thấy rằng sắt đóng một vai trò không thể thiếu trong sự lây lan của V. âm hộ.

Đối với những người có hàm lượng sắt cao, chẳng hạn như những người mắc bệnh hemochromatosis, điều quan trọng là tránh động vật có vỏ sống.

Thực phẩm giàu vitamin A và C

Vitamin C, hay axit ascobic, là một trong những chất tăng cường hấp thu sắt hiệu quả nhất. Mặc dù vitamin C là một phần cần thiết của chế độ ăn uống lành mạnh, bạn có thể muốn biết về thực phẩm giàu vitamin C và ăn chúng một cách điều độ.

Ngoài ra, vitamin A cũng đã được chứng minh là làm tăng sự hấp thu sắt trong các nghiên cứu ở người.

Lưu ý rằng nhiều loại rau lá xanh chứa vitamin C, vitamin A và sắt. Tuy nhiên, do chất sắt nonheme có trong rau quả không dễ hấp thụ, nên lợi ích dường như lớn hơn các rủi ro.

Thực phẩm tăng cường

Thực phẩm tăng cường đã được tăng cường với các chất dinh dưỡng. Nhiều loại thực phẩm tăng cường chứa lượng vitamin và khoáng chất cao như canxi, kẽm và sắt.

Nếu bạn bị bệnh hemochromatosis, ăn thực phẩm giàu chất sắt có thể làm tăng mức độ sắt trong máu của bạn. Kiểm tra hàm lượng sắt trên nhãn dinh dưỡng trước khi bạn ăn các loại thực phẩm này.

Rượu dư

Tiêu thụ rượu, đặc biệt là tiêu thụ rượu mãn tính, có thể gây hại cho gan. Tình trạng quá tải sắt trong bệnh hemochromatosis cũng có thể gây ra hoặc làm nặng thêm tổn thương gan, do đó, rượu chỉ nên được tiêu thụ ở mức độ vừa phải.

Nếu bạn có bất kỳ loại bệnh gan nào do bệnh hemochromatosis, bạn không nên tiêu thụ rượu, vì điều này có thể làm tổn hại thêm đến gan của bạn.

Bổ sung

Có rất nhiều khuyến nghị để bổ sung khi bạn bị bệnh hemochromatosis. Điều này là do nghiên cứu bị hạn chế về các can thiệp chế độ ăn uống cho tình trạng này. Tuy nhiên, bạn nên tránh hoặc cẩn thận với các chất bổ sung sau:

• Bàn là. Như bạn có thể tưởng tượng, uống sắt khi bạn bị bệnh hemochromatosis có thể khiến bạn có nguy cơ bị thiếu chất sắt trong cơ thể.
• Vitamin C. Mặc dù vitamin C là một chất bổ sung phổ biến cho bệnh thiếu máu do thiếu sắt, nhưng nên tránh dùng cho những người mắc bệnh hemochromatosis. Thay vào đó, bạn có thể tiêu thụ giá trị vitamin C được khuyến nghị thông qua toàn bộ trái cây và rau quả.
• Vitamin tổng hợp. Nếu bạn bị bệnh hemochromatosis, bạn nên thận trọng khi bổ sung vitamin tổng hợp hoặc đa liều. Chúng có thể chứa một lượng lớn chất sắt, vitamin C và các chất dinh dưỡng khác giúp tăng cường hấp thu sắt. Luôn luôn kiểm tra nhãn và tham khảo ý kiến ​​bác sĩ của bạn.

Hãy thử những công thức này

Các công thức sau đây là những ví dụ tuyệt vời về cách bạn vẫn có thể kết hợp thịt và các thực phẩm khác có chứa sắt vào chế độ ăn uống của bạn khi bạn bị bệnh hemochromatosis.

Rau Quiche

Thành phần

• 1 muỗng canh. dầu ô liu
  
• 1/2 chén hành lá, xắt nhỏ
• 1/2 chén hành tây, xắt nhỏ
• Zucchini 1/2 chén, xắt nhỏ
• 1 chén rau bina
• 3 quả trứng, đánh
  
• 1/2 cốc sữa
  
• 1 1/2 chén phô mai vụn
  
• 1 lớp vỏ bánh sâu, đã sơ chế

Hướng

1. Làm nóng lò ở 350 ° F (177 ° C).
2. Trong một cái chảo lớn, làm nóng dầu ô liu. Thêm hành lá, hành tây và zucchini. Nấu trong 5 phút.
3. Thêm rau bina. Nấu thêm 2 phút nữa. Lấy rau đã nấu ra khỏi chảo và đặt sang một bên.
4. Trong một bát trộn, đánh trứng, sữa, một nửa phô mai, và muối và hạt tiêu cho vừa ăn.
5. Đổ hỗn hợp trứng vào vỏ bánh. Đầu với phần còn lại của phô mai vụn.
6. Nướng trong 40 phút45 hoặc cho đến khi trứng chín trong suốt.

Thổ Nhĩ Kỳ Chili

Thành phần

• 1 muỗng canh. dầu ô liu
• Gà tây 1 lb
• 1 củ hành lớn, xắt nhỏ
• 2 chén nước dùng gà
• 1 (28-ounce) có thể cà chua đỏ, nghiền nát
• 1 (16-ounce) có thể đậu đậu, để ráo nước và rửa sạch
• 2 muỗng canh. bột ớt
• 1 muỗng canh. Tỏi băm
  
• 1/2 muỗng cà phê. mỗi cayenne, ớt bột, oregano khô, thì là, muối và hạt tiêu

Hướng

1. Trong một nồi lớn trên lửa vừa, làm nóng dầu ô liu. Thêm gà tây xay và nấu cho đến khi nâu. Thêm hành tây xắt nhỏ và nấu cho đến khi mềm.
2. Thêm nước dùng gà, cà chua và đậu thận. Thêm các thành phần còn lại và khuấy kỹ.
3. Đun sôi sau đó giảm nhiệt xuống thấp. Đậy nắp và đun nhỏ lửa trong 30 phút.

Mang đi

Khi bạn bị bệnh hemochromatosis, việc điều chỉnh chế độ ăn uống có thể giúp giảm thêm lượng chất sắt mà bạn hấp thụ từ thực phẩm.

Nếu bạn lo lắng rằng bạn có thể nhận quá nhiều chất sắt trong chế độ ăn uống của bạn, hãy liên hệ với bác sĩ của bạn. Họ có thể đề nghị một chuyên gia dinh dưỡng hoặc chuyên gia dinh dưỡng có thể giúp bạn tìm ra chế độ ăn uống lành mạnh, cân bằng nhất cho tình trạng của bạn.

Nguồn bài viết

• Chung KT, et al. (1998). Tannin và sức khỏe con người: Một đánh giá. DOI: 10.1080 / 10408699891274273
• Nấu JD, et al. (1983). Tác dụng của chất xơ đối với sự hấp thụ sắt nonheme. https://www.gastrojournal.org/article/S0016-5085(83)80018-3/pdf
• Vương miện BK, et al. (2013). Bệnh di truyền hemochromatosis. https://www.aafp.org/afp/2013/0201/p183.html
• Hurrell R, et al. (2010). Sinh khả dụng sắt và giá trị tham khảo chế độ ăn uống. DOI: 10,3945 / ajcn.2010.28674F
• Sắt [Tờ thông tin]. (2018). https://ods.od.nih.gov/factsheets/Iron-ealthProf Profession /
• Ishakawa SI, et al. (2007). Protein lòng đỏ trứng và phosvitin lòng đỏ trứng ức chế sự hấp thụ canxi, magiê và sắt ở chuột. DOI: 10.111 / j.1750-3841.2007.00417.x
• Jones MK và cộng sự. (2009). Vibrio Vulnificus: Bệnh và sinh bệnh học. DOI: 10.1128 / IAI.01046-08
• Lonnerdal B. (2010). Hấp thụ canxi và sắt - cơ chế và sự phù hợp với sức khỏe cộng đồng. DOI: 10.1024 / 0300-9831 / a000036
• Nhân viên phòng khám Mayo. (2018). Bệnh tan máu bẩm sinh. https://www.mayoclinic.org/disease-conditions/hemochromatosis/sym Triệu-causes / syc-2051443
• Phosvitin. (ví dụ). https://www.scTHERirect.com/topics/biochemology-genetic-and-molecular-biology/phosvitin
• Thịt đỏ và nguy cơ ung thư ruột. (2018). https://www.nhs.uk/live-well/eat-well/red-meat-and-the-risk-of-bowel-cancer/
• Teucher B, et al. (2004). Chất tăng cường hấp thu sắt: Axit ascoricic và các axit hữu cơ khác. DOI: 10.1024 / 0300-9831.74.6.403
• Vibrio Vulnificus nhiễm trùng và thảm họa. (2017). https://www.cdc.gov/disasters/vibriovulnificus.html