Ăn thịt gà sống sẽ làm bạn ốm?

NộI Dung

• Tổng quat
• Những mầm bệnh được tìm thấy trên gà sống?
• Bệnh sau khi ăn thịt gà sống
• Biến chứng nghiêm trọng
• Vi khuẩn máu
• Sốt thương hàn
• Hội chứng Guillain Barre
• Viêm khớp phản ứng
• Những lựa chọn điều trị
• Cách xử lý gà an toàn
• Mang đi

Tổng quat

Thịt gà là một trong những protein được tiêu thụ rộng rãi nhất trên thế giới. Nó có một lựa chọn lành mạnh cho protein nạc vì nó có tỷ lệ chất béo và protein thấp hơn so với các loại thịt khác.

Nó rất quan trọng để đảm bảo gà được nấu chín đến nhiệt độ an toàn. Điều này là do một số vi sinh vật có khả năng làm cho bạn bị bệnh thường được tìm thấy trên gà. Nấu gà cho đến khi nó có nhiệt độ bên trong 165 ° F (74 ° C) sẽ giết chết các vi sinh vật này.

Những mầm bệnh được tìm thấy trên gà sống?

Theo báo cáo của người tiêu dùng, có tới hai phần ba số gà được mua ở Hoa Kỳ có thể chứa một trong hai Salmonella, Campylobacter, hoặc cả hai.

Salmonella vi khuẩn sống trong ruột của nhiều động vật trang trại, đặc biệt là gà. Nó có thể gây nhiễm trùng đường ruột ở người. Điều này có thể dẫn đến:

• ngộ độc thực phẩm
• sốt thương hàn
• sốt ruột
• viêm dạ dày ruột
• bệnh khác

Thịt gà có thể bị nhiễm Campylobacter khi nó tiếp xúc với phân động vật. Triệu chứng phổ biến nhất của Campylobacter nhiễm trùng là tiêu chảy ra máu. Nó cũng có thể dẫn đến các biến chứng nghiêm trọng hơn trong một số trường hợp.

Salmonella và Campylobacter là những mầm bệnh phổ biến nhất được tìm thấy trên thịt gà sống. Một số mầm bệnh khác bao gồm:

• Staphylococcus aureus
• E coli
• Nhiễm khuẩn huyết
• Klebsiella

Bệnh sau khi ăn thịt gà sống

Các triệu chứng phổ biến nhất xảy ra sau khi ăn thịt gà sống có chứa một hoặc nhiều mầm bệnh này là:

• chuột rút bụng
• bệnh tiêu chảy
• buồn nôn
• nôn
• sốt
• đau đầu
• đau cơ

Với Salmonella, tiêu chảy thường rất lỏng. Với Campylobacter, nó thường xuyên đẫm máu. Các triệu chứng thường xảy ra trong vòng một đến hai ngày sau khi tiêu thụ Salmonella và trong vòng 2 đến 10 ngày sau khi tiêu thụ Campylobacter. Các triệu chứng thường biến mất sau khoảng bốn ngày. Trong trường hợp nghiêm trọng của một Campylobacter nhiễm trùng, kháng sinh có thể cần thiết.

Biến chứng nghiêm trọng

Vi khuẩn máu

Khi vi khuẩn xâm nhập vào máu, chúng có thể lây lan sang các bộ phận khác của cơ thể. Điều này được gọi là nhiễm khuẩn huyết. Nó có thể ở nhiều dạng khác nhau, tùy thuộc vào khu vực nào của cơ thể bị nhiễm trùng.

Những người có hệ thống miễn dịch yếu có nguy cơ mắc bệnh nhiễm khuẩn huyết cao hơn. Những người dùng thuốc để giảm axit dạ dày cũng có nguy cơ cao hơn. Điều này là do axit dạ dày giúp bảo vệ chống lại nhiễm trùng đường ruột.

Sốt thương hàn

Một chủng Salmonella vi khuẩn được gọi là Salmonella typhi gây sốt thương hàn. Salmonella typhi chỉ được mang bởi con người, nhưng gà có thể bị nhiễm bởi người xử lý. Các triệu chứng của bệnh thương hàn bao gồm:

• sốt rất cao lên tới 104 ° F (40 ° C)
• phát ban màu hồng
• đau bụng
• yếu đuối
• đau đầu

Hội chứng Guillain Barre

Hội chứng Guillain-Barré (GBS) là một biến chứng hiếm gặp của Campylobacter sự nhiễm trùng. Nó xảy ra khi các kháng thể mà chúng ta tích tụ để chiến đấu Campylobacter tấn công các tế bào thần kinh của chúng tôi. Khoảng 1 trong 1.000 trường hợp được báo cáo Campylobacter kết quả nhiễm trùng trong GBS, theo Trung tâm kiểm soát và phòng ngừa dịch bệnh.

GBS biểu hiện như một sự tê liệt tạm thời bắt đầu ở bàn chân và di chuyển lên trên. Trong trường hợp nghiêm trọng, GBS có thể gây tê liệt gần như hoàn toàn. Những người có nó cuối cùng có thể yêu cầu một máy thở. Tê liệt có thể được thiết lập trong vài tuần sau khi nhiễm trùng tiêu chảy. Hầu hết mọi người đều hồi phục sau rối loạn, mặc dù một số điểm yếu có thể vẫn còn. Đọc về kinh nghiệm của những người đã bị GBS.

Viêm khớp phản ứng

Viêm khớp phản ứng cũng có thể được gây ra bởi Campylobacter sự nhiễm trùng. Các triệu chứng bao gồm

viêm của:

• khớp
• đôi mắt
• hệ bài tiết
• cơ quan sinh sản

Sự khởi đầu của các triệu chứng thường bắt đầu khoảng 18 ngày sau khi nhiễm bệnh.

Những lựa chọn điều trị

Các triệu chứng của bệnh từ thực phẩm thường tự khỏi. Nếu bạn cảm thấy khỏe lại sau vài giờ, thì bạn không cần phải điều trị thêm nữa. Nó khuyên bạn nên giữ nước tốt trong toàn bộ thời gian bạn bị tiêu chảy. Điều này là để đảm bảo rằng bạn thay thế các chất lỏng mà bạn mất và không thể bị mất nước.

Nếu các triệu chứng kéo dài hơn một vài ngày, bạn có thể muốn tham khảo ý kiến ​​bác sĩ. Thuốc kháng sinh có thể được kê toa để rút ngắn quá trình bệnh. Thuốc chống tiêu chảy cũng có thể giúp giảm bớt các triệu chứng.

Cả sốt thương hàn và nhiễm khuẩn huyết đều được điều trị bằng kháng sinh. Họ sẽ giải quyết trong vòng 7 đến 14 ngày. Nhập viện có thể được yêu cầu trong trường hợp nghiêm trọng.

Không có cách chữa trị cho GBS. Điều trị nhằm mục đích giảm các biến chứng, tăng tốc độ phục hồi và điều trị các biến chứng.

Cách xử lý gà an toàn

Có nhiều bước bạn có thể thực hiện để ngăn ngừa nhiễm trùng do ăn thịt gà sống:

• Bọc gà sống đóng gói trong một túi nhựa bổ sung trước khi làm lạnh. Điều này ngăn nước ép làm nhiễm bẩn các mặt hàng khác.
• Rửa tay kỹ sau khi chuẩn bị thịt gà sống.
• Sử dụng một bảng chỉ định để cắt gà sống.
• Rửa dụng cụ, bát đĩa, thớt và mặt bàn bằng xà phòng và nước nóng sau khi chuẩn bị thịt gà sống.
• Sử dụng nhiệt kế thịt để đảm bảo gà đã đạt đến nhiệt độ bên trong 165 ° F (74 ° C).
• Thực hiện theo các hướng dẫn gói chặt chẽ khi nấu gà chuẩn bị sẵn.
• Khi đi ăn ngoài, nếu bạn nghi ngờ gà bạn đã gọi là nấu chín đúng cách, hãy gửi lại. Các chuyên gia khuyên rằng bạn nên tránh các món gà sống hợp thời trang.
• Di chuyển gà còn thừa vào tủ lạnh hoặc tủ đông trong vòng một giờ.

Mang đi

Mặc dù một tỷ lệ lớn gà mua trong các cửa hàng trên khắp nước Mỹ dường như mang mầm bệnh có khả năng gây hại, bạn có thể tránh được bệnh nếu tuân theo các biện pháp an toàn thích hợp.

Nếu bạn bắt đầu cảm thấy mệt mỏi sau khi ăn thịt gà, hãy nghỉ ngơi và uống nhiều nước. Nếu các triệu chứng của bạn nghiêm trọng hoặc tiếp tục sau một vài ngày, hãy tìm lời khuyên từ bác sĩ.